Oggi riscopriamo la carruba, frutto spontaneo di un albero sempreverde, il carrubo, tipico della flora della macchia mediterranea. Per anni ed anni è stata considerata alimento ricostituente grazie alle sue innumerevoli proprietà benefiche. Lo sciroppo di carrube è un rimedio naturale versatile, apprezzato per le sue proprietà benefiche e il suo sapore unico. Ricavato dai frutti dell'albero di carrubo (Ceratonia siliqua), questo sciroppo è un ottimo alleato per la salute, soprattutto durante i mesi invernali.
Proprietà Nutritive delle Carrube
Le carrube sono i frutti dell'albero Ceratonia siliqua, comunemente chiamato carrubo. Questi frutti sono a tutti gli effetti dei legumi, dato che il carrubo rientra nella famiglia delle leguminose (Fabaceae). Hanno un sapore molto simile a quello del cacao e sono ricche di proprietà nutritive che aiutano a ridurre il colesterolo, ad alleviare problemi digestivi e a mantenere il peso sotto controllo.
La carruba è anche un'ottima fonte di vitamine e minerali. Contiene vitamine del gruppo B (B2, B3, B6) e minerali come rame, calcio, manganese, potassio, magnesio, zinco, selenio. Anche i frutti del carrubo sono quindi organizzati in baccelli indeiscenti, lunghi circa 15 cm e contenenti semi durissimi, rotondi e appiattiti, chiamati carati.
Ecco una tabella riassuntiva dei principali nutrienti presenti nelle carrube:
| Nutriente | Benefici |
|---|---|
| Fibre | Aiutano la digestione, riducono il colesterolo |
| Antiossidanti (Polifenoli) | Riducono il rischio di malattie cardiache |
| Vitamine del gruppo B | Essenziali per il metabolismo energetico |
| Minerali (Calcio, Potassio, Magnesio) | Importanti per la salute delle ossa e la funzione muscolare |
Benefici per la Salute
L'aggiunta di carruba alla dieta può fornire molti benefici per la salute. Poiché la carruba è naturalmente ricca di fibre e non contiene caffeina, è ideale per soggetti che soffrono di ipertensione. Il ridotto contenuto di zuccheri e grassi lo rende anche un ottimo alimento dietetico e un valido sostituto del cioccolato per le persone che osservano un regime alimentare dimagrante. Come il cacao, la carruba contiene polifenoli, che sono antiossidanti noti per ridurre il rischio di malattie cardiache.
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In particolare, le carrube sono una fonte di vitamina E e di vitamina K e contengono calcio, zinco, potassio e fosforo, quest’ultime due sono fondamentali per la cura dell’osteoporosi. Non solo, i frutti non contengono caffeina e sono privi di glutine. L’impiego di quest’ultima nell’alimentazione (tramite decotti, infusi, farina…) aiuta ad abbassare il cosiddetto “colesterolo cattivo”, grazie alla grande quantità di fibre insolubili contenute.
Gli effetti benefici della carruba sono legati soprattutto al suo contenuto di vitamine e di sali minerali. Le carrube sono considerate legumi particolarmente salutari grazie al loro modesto contenuto di fibra, per le proprietà antiossidanti, e il ridotto quantitativo di grassi e zuccheri.
In uno studio del 2017 viene affermato: “In effetti, precedenti indagini sui baccelli e sulle foglie di carrubo hanno rivelato la presenza di numerosi composti, tra cui elevate quantità di carboidrati, fibre alimentari, minerali, polifenoli, flavonoidi e basse quantità di proteine e lipidi. Questa pianta possiede attività anti-infiammatorie, antimicrobiche, anti-diarroiche, antiossidanti, anti-ulcera, anti stipsi e anti-assorbimento del glucosio nel tratto gastro-intestinale. Sulla base delle caratteristiche chimiche e farmacologiche di C.”
In uno studio del 2023: “Studi precedenti condotti su Ceratonia siliqua L. Questo articolo di revisione svela i costituenti fitochimici, l’attività biologica e gli studi farmacologici su Ceratonia siliqua.
Un prodotto naturalmente dolce adatto a celiaci e diabetici, privo di grassi e di sostanze eccitanti e ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Muovendoci verso un’alimentazione più consapevole, alla ricerca di alternative più sane, la carruba sta attraversando una rivalutazione da parte dell’industria alimentare e dei consumatori.
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Sciroppo di Carrube Fatto in Casa: Un Rimedio Naturale
Lo sciroppo di carrube fatto in casa è uno di quei rimedi naturali che in inverno è un ottimo alleato contro i malanni di stagione, come tosse e mal di gola. Lenisce il mal di gola e la tosse e per questo costituisce un rimedio naturale davvero straordinario. Tutte queste caratteristiche rendono la carruba particolarmente idonea a fungere come base per uno sciroppo contro problemi digestivi, reflusso gastroesofageo e tosse.
Infatti, grazie al suo elevato contenuto di polisaccaridi, possiede proprietà emollienti ed è perciò in grado di lenire e proteggere le membrane mucose irritate o infiammate, formando un film protettivo sulla loro superficie; inoltre, come ampiamente enunciato sopra, ha efficacia antinfiammatoria, antiossidante e antimicrobica ed è anche considerata ipoallergenica.
Infatti lo sciroppo di carruba è dolce e viscoso e proprio gli sciroppi viscosi, formulati come medicinali per la tosse, sono noti come linctus e vantano una storia di migliaia di anni che probabilmente è correlata alle proprietà del primo medicinale per la tosse: il miele naturale. L’effetto antitosse degli sciroppi dolci dipende anche da un’ attività modulante esercitata dal sapore dolce sul nucleo del “tractus solitarius” a livello del tronco cerebrale, sede in cui vengono elaborati i segnali che stimolano la tosse.
Proprio la viscosità fa sì che il medicinale aderisca alla mucosa orale stimolando la deglutizione che inibisce la tosse e sempre la sua adesione anche all’esofago, protegge la mucosa dalle secrezioni acide proveniente dallo stomaco.
Come Preparare lo Sciroppo di Carrube Fatto in Casa
Potete preparare lo sciroppo di carrube Bimby con pochissima fatica. Dapprima aggiungete all’interno del boccale l’acqua e fate andare per 5 minuti a 100°C. Aggiungete, quindi, tutti gli aromi e continuate per altri 10 minuti o fino a quando il volume del liquido si sarà nuovamente dimezzato.
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Ricetta Tradizionale: Dovrete far bollire il composto fino a quando la quantità di acqua si dimezzerà. Versate, quindi, il miele e successivamente la scorza di un limone bio. E’ importante, infatti, che la scorza del limone non sia trattata chimicamente. Dovrete far proseguire la cottura, anche questa volta, fino a quando il liquido avrà ancora ridotto il suo volume della metà.
Giunti a questo punto, filtriamo il liquido ottenuto e conserviamolo in una bottiglia di vetro ben chiusa. Seguite le istruzioni e tenetelo sempre a portata di mano, curerete i piccoli malanni stagionali, sia di grandi e piccini, in maniera naturale e sana!
Come Utilizzare lo Sciroppo di Carrube
Si può consumare puro oppure potete scioglierne un cucchiaino in una tazza di acqua calda. Gli usi dello sciroppo di carrube sono molteplici. Storicamente è impiegato come dolcificante naturale che potrete utilizzare per i vostri dolci, per macedonie, yogurt e bevande calde e fredde.
Lo sciroppo di carrube biologico è un ottimo dolcificante naturale che può essere aggiunto a preparazioni di prodotti dolciari e da forno. È perfetto per marinare le carni, può essere aggiunto a gelati e pancakes o come ingrediente in frullati e bevande.
Effetti Collaterali e Controindicazioni
Consumare molta carruba potrebbe avere alcuni effetti collaterali, in particolare per le donne incinte. L'eccesso di questo alimento può causare perdita di peso involontaria e diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina.