La pizza è una delle pietanze più amate al mondo, perfetta per un pasto veloce e conviviale. Realizzare la pizza fatta in casa può sembrare impegnativo, ma con la ricetta giusta e qualche accorgimento, è possibile ottenere risultati eccellenti in tempi brevi. In questa guida, esploreremo come preparare un impasto pizza veloce con lievito secco, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto di una pizza fatta in casa.
Questo articolo ti fornirà tutti i dettagli necessari per realizzare una pizza a regola d'arte: ingredienti, dosi, idee e consigli, curiosità e varianti, tempi di lievitazione, suggerimenti e vantaggi dell'uso del lievito secco.
Come attivare il lievito secco o disidratato e usarlo per la pizza fatta in casa
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un impasto pizza veloce con lievito secco:
- 500 g di farina
- 3 g di lievito di birra secco
- 10 g di olio extravergine d'oliva
- 300 g di acqua (a temperatura ambiente)
- 8 g di sale
Per il condimento, puoi utilizzare:
- Passata di pomodoro q.b.
- Mozzarella
- Gorgonzola
- Brie
- Formaggio tipo scamorza
- Salame
- Wurstel
- Cipolla
- Carciofini q.b.
- Origano
Avrai bisogno anche di:
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- 3 teglie rotonde da pizza di 28 cm
- 1 padella
- 1 recipiente capiente
Preparazione dell'Impasto
La pizza a lunga lievitazione è super digeribile ed è buonissima, ma ci sono anche dei modi per fare la pizza veloce. Un po’ di tempo per lievitare ci vuole sempre, ma è pur sempre un impasto pizza veloce rispetto a tanti altri.
Ecco i passaggi per preparare l'impasto pizza veloce con lievito secco:
- Iniziate proprio dal lievito secco: scioglietelo in mezzo bicchiere di acqua tiepida, insieme a un cucchiaino di zucchero.
- Mettete in una ciotola capiente la farina, il sale, lo zucchero, l’acqua, l’olio e la bustina di Lievito Istantaneo Pizza Veloce PANEANGELI.
- Aggiungete gradualmente anche l’olio d’oliva e la restante acqua; solo alla fine del procedimento, unite anche il sale, possibilmente sciolto nell’acqua residua.
- Impastate per circa 10 minuti, poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro, unite anche il sale e impastate nuovamente per farlo assorbire completamente all’impasto.
- Quando l’impasto avrà preso consistenza, trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo a mano un paio di minuti, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Mettete l’impasto per la pizza veloce in una ciotola ben oleata, coprite con pellicola trasparente e mettete lievitare in forno SPENTO ma con la luce accesa per circa 1 ora e mezza fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividete il panetto in 4 parti e stendete l’impasto in forma tonda.
- Coprite la superficie con un panno e mettete di nuovo a lievitare per altri 30 minuti.
Se siete tra i fortunati in possesso di un panetto di lievito di birra fresco, potete sostituirlo in questa ricetta mettendone 7 g.
Cottura e Condimento
Una volta che l'impasto ha lievitato, è il momento di stenderlo e condirlo. Ecco come procedere:
- Togliete l’impasto dalla ciotola e stendetelo su una teglia oleata o con carta forno SENZA REIMPASTARLO ma appiattendolo solo con le mani.
- Lasciatelo lievitare ancora per 30 minuti circa poi conditelo con pomodoro.
- Accendete il forno a 250° statico e, quando sarà ben caldo, mettete a cuocere la pizza nel ripiano più basso del forno.
- Fate cuocere per 10 minuti poi aggiungete la mozzarella a dadini, spostate la pizza sul ripiano medio del forno e continuate la cottura ancora per 5 minuti circa fino a che la mozzarella sarà totalmente cotta.
- Infine, sfornate la pizza e adagiate la Mozzarella Pizza Perfetta Santa Lucia sulla superficie, insieme al basilico.
- Infornate di nuovo per qualche minuto, finché la mozzarella non sarà sciolta e filante.
Per le dosi dei condimenti potete regolarvi a occhio, realizzando una pizza più o meno condita secondo i vostri gusti. Rimettete la pizza in forno, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi.
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La vostra pizza è pronta, buon appetito!
Una deliziosa pizza fatta in casa
Varianti e Consigli
Ecco alcuni suggerimenti e varianti per personalizzare la tua pizza:
- Potete sostituire lo zucchero con miele o malto.
- Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basterà la metà della dose.
- Potete diminuire o aumentare la dose di lievito, in questo caso aumenteranno o diminuiranno i tempi di lievitazione.
- Per una lievitazione ottimale nel forno spento potete mettere anche un pentolino di acqua bollente e manterrà l’umidità dell’impasto.
- Se preferite una pizza veloce più sottile potete dividere l’impasto per la pizza veloce in due teglie.
- Durante il processo di riattivazione del lievito secco, assicuratevi di utilizzare solo acqua tiepida: non bollente o troppo calda, e nemmeno semplicemente a temperatura ambiente. Se volete essere molto precisi, l’ideale è mezzo bicchiere di acqua alla temperatura di 35°.
Per quanto riguarda, invece, la farcitura, vi ricordiamo che il condimento qui proposto è una valida base per tante varianti golose e personalizzabili. Divertitevi a farcire la vostra pizza con lievito secco al pomodoro e mozzarella, aggiungendo dei funghi o delle verdure di stagione, magari precedentemente grigliate.
Un’idea appetitosa prevede l’aggiunta del vostro formaggio preferito, specie se di quelli filanti e cremosi come la scamorza, il provolone dolce o piccante; puntate sul gorgonzola per una nota erborinata, una manciata di formaggio grattugiato darà invece una nota di sapidità in più. Anche molti salumi si sposano bene con la base al pomodoro.
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Pizza in teglia alta e soffice
Tabella Comparativa Lievito Fresco vs. Lievito Secco
| Caratteristica | Lievito di Birra Fresco | Lievito di Birra Secco |
|---|---|---|
| Conservazione | Breve (in frigorifero) | Lunga (a temperatura ambiente) |
| Dosi | Maggiore | Minore |
| Attivazione | Non necessaria | Consigliata (ma non sempre) |
| Forma | Panetto | Granuli |
Spero che questa guida ti sia utile per preparare una deliziosa pizza fatta in casa con lievito secco seguendo questa ricetta di pizza morbida con latte preparata con pasta per pizza con lievito di birra disidratato, quello in busta con lunga scadenza che s’impiega al posto del lievito di birra fresco.