Lo sciroppo di datteri, conosciuto anche come silan o miele di datteri, è una dolce alternativa allo zucchero dal sapore fruttato. È un dolcificante naturale molto sano, perfetto per i vegani ma anche per chi preferisce evitare lo zucchero bianco. Si ottiene dalla sola cottura dei datteri secchi in acqua.
Questo ingrediente straordinario può essere utilizzato sia nei dolci che nei piatti salati, grazie al suo sapore fruttato, più interessante di quello del miele normale. Potete metterne un filo sull’insalata, accompagnarci i formaggi, ma anche condire l’arrosto per esempio. In Israele, il silan si mescola con la tahina e si spalma sul pane, una specie di versione mediorientale del nostro pane burro e marmellata o del peanut butter jelly americano.
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Se volete prepararlo in casa, potete acquistarlo nei negozi di alimenti biologici. Altrimenti, trovate il procedimento.
Come Preparare lo Sciroppo di Datteri Fatto in Casa
Ecco una ricetta semplice per preparare il miele di datteri in casa:
- In una pentola antiaderente fate portate a bollore l'acqua con dentro i datteri, tagliati a pezzetti.
- Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa due ore, o fino a quando i datteri saranno morbidissimi, quasi disfatti.
Utilizzo dello Sciroppo di Datteri in Cucina
Lo sciroppo di datteri è un vero tuttofare da avere in dispensa! Dolcifica naturalmente e aggiunge un tocco caramellato a torte, biscotti e drink. Lo sciroppo di datteri aggiunge dolcezza anche alle creme spalmabili fai da te. Basta un goccio di sciroppo in creme, biscotti oppure contorni di verdure e le tue ricette sono pronte in un batter d'occhio. Inoltre, lo sciroppo di datteri si abbina particolarmente bene con dolci speziati come il pan di zenzero o gli speculoos.
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Granola con Sciroppo di Datteri: Una Ricetta Semplice
La granola con sciroppo di datteri è un’idea regalo facile e veloce da preparare. Potete prepararla, riporla in un bel barattolo di vetro e regalarla, oppure inserire nel barattolo solo gli ingredienti secchi e regalare il preparato per la granola.
Ingredienti:
- 250 g di fiocchi d'avena integrali
- 100 g di noci di macadamia (sgusciate)
- 100 g di semi di girasole
- 50 g di nocciole (intere o tagliate grossolanamente)
- 50 g di sciroppo di datteri (o altro dolcificante a piacere)
- 50 g di olio di semi di girasole
Preparazione:
- Trasferite in una ciotola capiente i fiocchi d’avena, i semi e la frutta secca (intera o tritata grossolanamente).
- Aggiungete agli ingredienti secchi lo sciroppo di datteri e l’olio, mescolate con un cucchiaio e amalgamate gli ingredienti.
- Trasferite gli ingredienti in una teglia rivestita di carta forno e formate uno strato omogeneo.
- Cuocete la granola nel forno preriscaldato a 170°C per circa 20-25 minuti, o finché è ben dorata. Girate spesso la granola affinché non bruci.
- Sfornate la granola e fatela asciugare completamente prima di riporla in un barattolo di vetro.
Muffin con Sciroppo di Datteri
Per preparare dei deliziosi muffin, mescolate brevemente gli ingredienti sia umidi che secchi, poi aggiungete quelli liquidi alle polveri, amalgamando il tutto con un cucchiaio. Preparate 6 pirottini da muffin e versate l’impasto aiutandovi con un cucchiaio, riempiendoli per trequarti.
Valori Nutrizionali dello Sciroppo di Datteri
Lo sciroppo di datteri è un'ottima alternativa allo zucchero raffinato, offrendo non solo dolcezza ma anche alcuni nutrienti. Ecco una tabella con i valori nutrizionali per 100g:
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| Valore Nutrizionale | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1298 kJ / 310 kcal |
| Grassi | 0,19 g |
| di cui grassi saturi | 0,19 g |
| Carboidrati | 74,2 g |
| di cui zuccheri | 71 g |
| Fibre | 2,7 g |
| Proteine | 1,5 g |
| Sale | 0,03 g |
Sciroppo di Datteri Biologico
Questa dolce alternativa allo zucchero dal sapore fruttato è ottenuta da datteri provenienti da commercio equo e solidale, che vengono prima di tutto denocciolati e sbollentati in acqua, quindi pigiati, filtrati e addensati.
Ingredienti:
- 79 % datteri
- acqua da produzione biologica certificata
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