Volete preparare una torta salata diversa dal solito? Allora dovete assolutamente provare la nostra torta salata con prosciutto. Una ricetta genuina, fatta con ingredienti semplici, leggeri e gustosi, in cui gli alimenti usati fanno senza dubbio la differenza. Fragrante e gustosa, accontenterà anche i palati più esigenti, conquistati dalla scioglievolezza del suo ripieno, un amalgama di sapori che rendono questa intrigante rustica una pietanza dal gusto unico, vero e proprio asso nella manica della vostra cucina. Adatta come piatto unico, è perfetta anche tagliata a piccoli quadri per un aperitivo speciale o un buffet sfizioso.
Ingredienti
Base della pasta:
- 500 g di farina
- 1 cucchiaino di zucchero
- 25 g di lievito di birra
- sale q.b.
- acqua q.b.
Ripieno:
- 150 g di prosciutto crudo Galbacrudo Galbani
- 1 Mozzarella Santa Lucia Galbani
- 100 g di Galbanino in fette Galbani
- timo q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale
- pepe in grani
Preparazione
Per realizzare la torta salata con prosciutto dovete prima di tutto dedicarvi alla pasta. A lievitazione raggiunta mettete il forno a preriscaldare a 180°. Create due dischi di cui uno deve risultare leggermente più grande dell'altro. Ad operazione terminata adagiate sulla base di pasta le fette del formaggio Galbanino in fette Galbani, poi quelle di prosciutto crudo Galbacrudo Galbani, infine la Mozzarella Santa Lucia Galbani ridotta in dadini. Concludete la torta salata ricoprendo il ripieno con il secondo disco e premendolo bene sui bordi per sigillarli.
In alternativa, si può utilizzare la pasta sfoglia già pronta per una preparazione più veloce e semplice. Ecco una variante con pasta sfoglia, pomodori e mozzarella:
- Preriscaldate il forno a 180 °.
- Srotolate la sfoglia, dividetela in 6 parti uguali.
- Incidete leggermente (non deve essere tagliato) con un coltello la sfoglia per formare un bel bordo di circa 1,5/2 cm e bucherellate con i lebbi di una forchetta il centro.
- Lavate i pomodori e tagliatele a fette di circa 5 mm e mettetele a scolare su della carta da cucina. Salate e pepate a piacere.
- Tagliate mozzarella a fettine sottili di circa 2mm e ponete anch’esse a scolare.
- Disponete su ogni sfogliata una fetta di pomodoro e due fette di prosciutto e qualche foglia di basilico.
- Spennellate il bordo con un po' di olio e infornate per circa 25/30 minuti.
La torta salata al prosciutto è una torta a base di pasta brisè, che potete realizzare in casa con la nostra ricetta base, oppure acquistare già pronta in rotoli. Il ripieno contiene pomodoro, formaggio filante e prosciutto crudo. Il formaggio che vi consiglio è la scamorza, anche affumicata se vi piace, ma va bene anche una mozzarella molto asciutta, oppure il Galbanino a fette. Non utilizzate però formaggi molto saporiti perchè il prosciutto crudo è già sapido a sufficienza.
Molto importante la passata di pomodoro, che deve essere ristretta e poco acquosa. Cospargere la base con la passata di pomodoro, spalmandola il modo uniforme. È importante che la passata sia molto densa e poco acquosa. Unire il prosciutto crudo, sempre ben disteso. Rompere l'uovo in una ciotola e sbatterlo fintanto che non perde viscosità. Infornare nella zona medio-bassa del forno per 25-30 minuti circa.
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta sfoglia | 1 rotolo |
| Prosciutto crudo | 150g |
| Mozzarella | 1 |
| Pomodori | 2 |
| Basilico | q.b. |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
La torta salata al prosciutto si presta come secondo piatto, accompagnata da un contorno dal sapore dolce, come i piselli o le cipolle rosse. Vi consiglio quindi piselli in padella oppure anche una bella peperonata, se siete in estate.
La torta salata al prosciutto si conserva ottimamente per un paio di giorni in frigorifero, ben coperta.
Variante con Asparagi:
Pulisci gli asparagi, rimuovendo la parte dura dei gambi. In una pentola d'acqua salata bollente, cuoci gli asparagi per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno croccanti, ma teneri al loro interno. Srotola la pasta sfoglia rettangolare su una teglia rivestita di carta da forno. In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca. La tua torta salata rustica di pasta sfoglia con asparagi, prosciutto crudo e mozzarella è pronta da gustare! Puoi servirla come antipasto, come piatto principale leggero o come delizioso spuntino.
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.
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TORTA SALATA ZUCCHINE e RICOTTA: RICETTA SALVACENA PERFETTA😉🌿💚🤍
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