Gli spaghetti zucca, salsiccia e noci rappresentano una perfetta unione di sapori autunnali che si fondono in un piatto unico e delizioso. Questo primo piatto è rapido da realizzare e promette di stupire i tuoi commensali con la sua semplicità e ricchezza di gusto. Se amate l’abbinamento noci e zucca, questo piatto è perfetto per voi.
La Ricetta di Federico Fusca
Gli spaghetti zucca, salsiccia e noci di Federico Fusca rappresentano un'interpretazione classica di questo piatto.
Per iniziare, affetta finemente una cipolla e falla rosolare in padella con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta che la cipolla sarà dorata, aggiungi la zucca tagliata a dadini piccoli e qualche foglia di nepitella, per infondere al piatto un profumo aromatico. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con la crema di zucca. Servi gli spaghetti su dei piatti piani e completa con una spolverata di noci tritate grossolanamente, che doneranno una piacevole croccantezza al piatto.
Varianti e Consigli
Questa ricetta può essere ulteriormente personalizzata per adattarsi ai gusti di tutti. Per una versione ancora più gustosa, potete aggiungere in cottura del formaggio come scamorza affumicata o provola. Ecco alcune idee:
- Paccheri in crema di zucca, salsiccia e noci: Un’idea per un primo piatto cremosissimo, veloce e ricco di sapore. Vi basterà cuocere la zucca con un po’ di brodo vegetale e frullarla, rosolare la salsiccia con dello scalogno e sfumare con il vino, tritare delle noci et voilà!
- Scamorza affumicata: Per una versione ancora più gustosa, potete aggiungere della scamorza affumicata così in cottura filerà.
Pasta con paccheri, zucca, salsiccia e noci
Spaghetti Zucca, Salsiccia e Brie al Miele
Questo piatto di spaghetti zucca, salsiccia e brie al miele, dal sapore decisamente autunnale, nasce grazie alle amiche di Sei in cucina-La sfida degli ingredienti. Questo mese l’ingrediente protagonista è la zucca e non volevo assolutamente perdermi l’occasione di partecipare. Ho deciso di utilizzare quattro degli ingredienti proposti, la zucca, il brie, il miele e la salsiccia, adoro i gusti contrastanti, il dolce della zucca, abbinato alla salsiccia, il miele con il pepe, e poi il brie con le noci è semplicemente divino.
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Ingredienti (per 4 persone)
- 360 g di spaghetti
- 350 g di zucca gialla
- 100 g di salsiccia
- 120 g di brie
- Olio extra vergine di oliva
- Un rametto di rosmarino
- Sale
- Pepe
- Noci
- Miele
Preparazione
- Versate in una padella 4 cucchiai di olio e il porro tagliato a fettine sottili, aggiungete anche un cucchiaio di acqua e lasciate cuocere a fuoco lieve per 5 minuti.
- Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate rosolare.
- Eliminate la buccia alla zucca e tagliatela a dadini, aggiungete nella padella insieme ad un rametto di rosmarino, regolate di sale e pepe, fate cuocere per 6-7 minuti.
- Fate cuocere la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella con il condimento.
- Aggiungete 100 g di brie a cubetti e fate insaporire per un paio di minuti.
- Mettete la pasta nei piatti, cospargete con le noci tritate, i cubetti di brie rimasto e colate un filo di miele, servite subito.
Tagliatelle alla Zucca con Salsiccia e Noci
Ecco un'altra variante deliziosa con le tagliatelle fatte in casa:
Ingredienti per la sfoglia alla zucca:
- 300 g farina 00
- 150 g polpa di zucca
- 2 uova
- un pizzico di sale
Ingredienti per il condimento:
- 3 salsicce
- un filo d’olio
- panna alla soia
- noci
Preparazione
- Per prima cosa mettete ad arrostire la zucca tagliata a fette in forno.
- Una volta fredda riducetela in purea ed unite tutti gli ingredienti nella planetaria ed impastate.
- Una volta ottenuto un panetto piuttosto compatto, tirate la sfoglia e tagliate dei rettangoli di circa 15 cm.
- Lasciate asciugare finchè non si saranno seccati per bene poi tirate di nuovo la sfoglia e fate le tagliatelle.
- Mettete a scaldare abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle.
- Nel frattempo preparate il condimento.
- Tagliate la salsiccia a piccoli tocchetti e mettetela a rosolare in padella con un filo di olio.
- Tritate grossolanamente le noci e quando la salsiccia è quasi cotta aggiungete anche la panna.
- Lasciate amalgamare pochi minuti poi scolate le tagliatelle e aggiungetele al condimento.
- Mantecate per bene e servite caldo.
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