La cucina è un'arte che unisce tradizione e creatività. Alcuni piatti hanno segnato la storia culinaria italiana, resistendo al passare del tempo, mentre altri nascono dall'estro del cuoco, come gli spaghetti gamberetti e spinaci. L'elemento fondamentale nella creazione di questi nuovi piatti è saper abbinare con criterio i vari ingredienti.
Questo piatto è un esempio perfetto di come la fantasia possa dare vita a qualcosa di unico, un connubio di sapori mediterranei, con ingredienti freschi, genuini, salutari e di alta qualità.
L'abbinamento di verdure e pesce è sempre stato interessante e questa ricetta, un'alternativa originale al classico piatto di friarielli e vongole, ne è la prova.
Potete anche guardare questo video per avere una guida visiva della ricetta:
Spaghetti gamberetti spinaci e provolone
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Ingredienti
- 200 g di spaghetti
- 250 g di gamberetti
- 150 g di spinaci freschi (meglio spinacino)
- 1 cipolla bianca
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di succo di limone
- Buccia di limone q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale grosso (per l'acqua della pasta) q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti:
- Tagliere
- Coltello
- Pelapatate
- Tegame
- Pentola
Preparazione
- Preparare gli ingredienti: Tagliare finemente la cipolla, grattugiare la buccia del limone e spremerne il succo.
- Cuocere la pasta: Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando bolle, calare gli spaghetti.
- Preparare il condimento: In un tegame capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva. Soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere una parte della buccia di limone e i gamberetti.
- Sfumare e cuocere: Sfumare con il vino bianco e, una volta evaporata la parte alcolica, versare il succo di limone.
- Unire la pasta: Appena gli spaghetti sono pronti, trasferirli nel tegame con i gamberetti e continuare la cottura per circa 4-5 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Completare il piatto: Aggiustare di sale e pepe, unire lo spinacino e cuocere per pochi minuti, finché non sarà appassito.
La ricetta delle tagliatelle con pesto di spinaci e gamberi è un primo piatto gustoso, aromatico e molto buono. Questo primo piatto, oltre ad essere molto veloce e facile da preparare, è adatto a più occasioni. Per esempio, è perfetto per il Menù di Pasqua.
Questo primo piatto per Pasqua è preparato con ingredienti semplici ma che, messi assieme, risultano molto interessanti assumendo una nota quasi sofisticata. Oggi vi do una ricetta facile, sfiziosa e anche leggera: pasta con pesto di spinaci e gamberi. Dopo aver preparato il pesto di spinaci qualche giorno fa, l’idea di condirci la pasta è stata ovviamente la prima cosa che ho deciso di fare.
Potete sostituire i gamberi con tonno o salmone, oppure provare una versione vegetariana, magari con feta a cubetti e pomodori. Frullate fino a ridurre in crema, se necessario aggiungete un altro po’ di olio. Scolate la pasta al dente e trasferitela in una padella col pesto, insieme ad un pochino di acqua di cottura.
Varianti e Consigli
- Pasta: Tortiglioni, tagliatelle o spaghetti sono perfetti per questa ricetta.
- Pesto di spinaci: Prepara un pesto fresco con spinaci, noci, parmigiano, peperoncino e olio d'oliva.
- Alternativa vegetariana: Sostituisci i gamberi con feta a cubetti e pomodori per una versione vegetariana.
Nelle mie ricette per i primi piatti, uso spesso sughi per condire la pasta. Prima di tutto, cerco di farli leggeri, aromatici e vellutati. Questo è particolarmente importante quando faccio sughi per pasta con pesce e frutti di mare.
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Il mio obiettivo è sempre quello di far sì che il sugo copra ogni singola parte della pasta e la faccia accattivante. Questa ricetta è un esempio. Per preparare il sugo, ho usato i miei ingredienti preferiti, che sono l'aglio, che i frutti di mare amano, le acciughe, i pomodorini e il brodo di pesce.
Se non ho un brodo già fatto in casa uso i dadi o polvere di pesce per fare il brodo. Si può usare anche un brodo vegetale. Basta aumentare la quantità dei filetti di acciughe e il sapore di mare ritorna evidente. In questa ricetta è obbligatorio l'uso del brodo.
Si comincia con spelare e schiacciare lo spicchio di aglio. Lavare e tagliare i pomodorini. Lavare bene le foglie di spinaci e tagliuzzarle a mo di tagliatelle. In padella mettere l'aglio schiacciato e l'olio d'oliva. Un po' di brodo di pesce o vegetale, che aiuterà le acciughe a sciogliersi. Ora i pomodorini, devono cuocere poco e rimanere interi. Dopo poco mettere i gamberetti.
I gamberetti cuociono molto in fretta. Mettere gli spinaci e un altro po' di brodo. Se si vuole anche un po' di prezzemolo, ma a fine cottura. Intanto in acqua bollente e salata sono state cotte le tagliatelle, scolate al dente.
Se si usano acciughe sotto sale per preparare sughi, di solito non è necessario aggiungere il sale. Fare scongelare i cubetti di spinaci in una padellina con qualche cucchiaio di acqua calda, salare. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in 4 quarti a seconda della grossezza. In una capiente casseruola scaldare l’olio e rosolarvi l’aglio spellato e schiacciato.
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Unire i gamberetti e rigirarli per qualche minuto. Unire i pomodorini, salare e far cuocere per qualche minuto ancora. Eliminare lo spicchio d’aglio. Unire quindi gli spinaci, scolati dall’eventuale liquido, e versare la panna (se avete deciso di usarla), rigirare un minuto e spegnere la fiamma. Regolare di sale.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 60 g |
| Grassi | 15 g |
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