Il SUGO ALLE VERDURE è un condimento per la pasta semplice e molto gustoso. Un vero RAGÙ DI VERDURE senza carne, quindi vegetariano, un'esplosione di sapori e colori che sorprenderà ad ogni boccone. Questa è una ricetta leggera, estiva e facilissima, adatta a tutta la famiglia, anche per i bambini.
Il sugo alle verdure è perfetto per condire i tuoi primi piatti in maniera leggera, gustosa e diversa dal solito. Grazie al Bimby, oggi prepararlo è ancora più facile e ti permetterà con la sua semplicità di stupire ogni palato.
COUS COUS alle VERDURE - la RICETTA PERFETTA del PIATTO ESTIVO VEGETARIANO😋🍆🥕🥒🌞
INGREDIENTI E PREPARAZIONE
Per preparare questo sugo, vista la stagione, utilizzo: peperoni, melanzane e zucchine. Ma potete variare le verdure e le quantità in base ai vostri gusti. Inoltre, dopo averci condito della pasta, potete ripassarla in forno, con l’aggiunta di formaggio grattugiato e a pezzi.
Ingredienti:
- Olio di oliva q.b.
- Cipolla tritata (metà)
- Peperoni
- Melanzane
- Zucchine
- Salsa semplice di pomodoro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione:
- Versate, in un tegame, un filo di olio di oliva e in questo fate imbiondire metà della cipolla, tritata.
- Nel frattempo, lavate le verdure e spuntatele.
- Versate dell’olio di oliva in una padella e fate soffriggere le verdure, per circa 10 minuti, fino a renderle morbide.
- Aggiungete le verdure nella salsa semplice di pomodoro, mescolate e insaporitele con del sale, un pizzico di pepe nero e delle foglie di basilico fresche.
- Al termine della cottura, utilizzate il SUGO ALLE VERDURE per condire della pasta.
In alternativa potete frullare il tutto con un mixer ad immersione, in questo modo non avrete problemi con chi non ama le verdure a pezzi, come i bambini. Potete anche congelarlo per averlo sempre pronto a disposizione.
SUGO ALLE VERDURE CON IL BIMBY
Ecco come preparare il sugo alle verdure con il Bimby:
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- Mettere nel boccale i pelati: 10 sec. vel. 5. Mettere da parte.
- Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel. 6. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la carota, la melanzana, le zucchine e il sale: 15 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il pomodoro messo da parte: 20 min. 100° vel. 1 antiorario.
VARIANTI E SUGGERIMENTI
Il nostro ragù di verdure sarà ancora più buono se ti ricorderai di tagliare a rondelle, listarelle sottili o a tocchetti gli ingredienti principali. Il sugo alle verdure è una salsa ottima con qualsiasi tipologia di pasta e può essere usata anche per condire i cannelloni. Prova subito questa irrinunciabile ricetta all’insegna della leggerezza!
Esistono molti metodi di cottura per preparare un ragù. Facile, pratico e veloce è il metodo che prevede la cottura in padella. Preparare un ragù in padella significa preparare un condimento veloce e portare in tavola un primo molto colorato e saporito. Vi basteranno le verdure di stagione giuste e il condimento più azzeccato e il gioco è fatto.
Ragù di verdure in padella:
Vi suggeriamo quindi una ricetta facile e veloce per un ragù a base di zucchine e melanzane.
- 2 melanzane oblunghe
- 2 zucchine grandi
- 4 pomodori ramati
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 200 ml di brodo
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero
- Per prima cosa, fate sbollentare i pomodori in acqua salata; scolateli, lasciateli raffreddare e sbucciateli. Tagliateli a cubetti, privateli dei semi e metteteli da parte.
- Su un tagliere, affettate la melanzana a rondelle alte circa 1 cm, poi mettetele sotto sale e tagliate a dadini le zucchine.
- Trascorsa circa 1 ora, sciacquate le melanzane, tagliatela a dadini e unitele alle zucchine.
- In una padella capiente dai bordi alti, fate soffriggere lo scalogno tagliato a fette sottili con l’aglio schiacciato in 5 cucchiai di olio; aggiungete le verdure e mescolate.
- Unite anche i pomodori, aggiustate di sale, spezzettate le foglie di basilico e fate cuocere il ragù per circa 30 minuti, aggiungendo man mano un po’ di brodo caldo in cui avrete diluito il concentrato di pomodoro.
- Appena il ragù termina la sua cottura, copritelo con un coperchio e lasciatelo risposare.
- Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete 400 g di pasta fresca a scelta, scolatela al dente e versatela in padella.
- Accendete di nuovo la fiamma, mantenetela bassa e lasciate che la pasta e il ragù si amalgamino bene.
- Servite in tavola aggiungendo, se vi piace il formaggio, una spolverizzata di parmigiano grattugiato o di pecorino.
Ragù di verdure al forno:
Il ragù di verdure si può preparare anche in forno.
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 1 cespo di verza
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cipolle
- 300 g di pomodorini
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaio di origano
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero
- Per prima cosa, lavate e tagliate i peperoni; privateli dei semi e dei filamenti e divideteli in pezzetti uguali. Poi, riuniteli in una pirofila con 5 cucchiai di olio.
- In una padella a parte, preparate un soffritto con un battuto di cipolla, sedano e carota. Una volta pronto, aggiungetelo alla pirofila con i peperoni e mescolate.
- Unite anche i pomodorini, tagliati a metà e privati del picciolo, e la verza grossolanamente tagliata con un coltello.
- Versate anche la passata di pomodoro mescolata all’origano, completate con una spolverizzata di pepe nero macinato al momento e insaporite con il sale.
- Infornate la pirofila in forno preriscaldato a 190° coperta con un foglio di alluminio e lasciate cuocere per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto e, se necessario, aggiungendo un po’ d’acqua.
| Ingrediente Speciale | Suggerimenti |
|---|---|
| Soia | Non eccedere con il sale, ideale con riso basmati o spaghetti di soia. |
| Panna | Aggiunge cremosità, bilanciare con erbe aromatiche come menta, origano o basilico. |
| Senza Pomodoro | Utilizzare zucca e agrumi per un sapore unico, ideale con fusilli. |
Vi consigliamo di preparare questo ragù per condire un buon riso basmati, che esalta il sapore della soia e si lega molto bene con questo sapido ingrediente. Se preparate questo ragù, ricordatevi di non eccedere con il sale perché, come anticipato, la soia ha una spiccata sapidità che interviene subito su tutti gli altri ingredienti.
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La panna è un ingrediente che serve a impreziosire i piatti e a renderli più cremosi. Anche nel caso del ragù di verdure, il suo ruolo è perfettamente bilanciato se inserita tra gli ingredienti in modo equilibrato e gustoso.
Un ragù di verdure senza pomodoro si prepara scegliendo gli ingredienti giusti che non hanno bisogno di essere legati dal sugo. Se siete amanti del buon cibo, vi suggeriamo una ricetta speciale con la quale potrete realizzare piatti di pasta gustosi o anche ottimi risotti.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!
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