Un buon sugo broccoli e salsiccia è l'ideale per un primo piatto sostanzioso! Questo condimento deve essere morbido: acqua e pangrattato aiutano a formare la cremina di base. Oggi vi lascio la ricetta per preparare un piatto molto gustoso. Come pasta ho scelto le pennette rigate perché abbracciano alla perfezione il condimento. Per la preparazione ho utilizzato il Bimby, ma se volete potete prepararlo anche senza.
Ingredienti
- 350 gr di mezze maniche
- 500 gr di broccolo verde, preferibilmente romanesco
- 500 gr di acqua
- 2 salsicce
- 30 gr di olio
- 2 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- 30 gr di pinoli
- 20 gr di pangrattato
Preparazione con il Bimby
- Pulire, tagliare e lavare in piccoli pezzi il broccolo. Metterlo nel recipiente del varoma, versare nel boccale 500 gr di acqua e cuocere per 15 minuti a temperatura Varoma velocità 1 (deve rimanere al dente).
- Inserire nel boccale 2 scalogni, 2 spicchi di aglio e il peperoncino e tritare per 5 secondi a velocità 5.
- Versare 20 g di olio, aggiungere la salsiccia e cuocere per 12 minuti a 100° velocità 1.
- Mettere da parte e, senza lavare il boccale, aggiungere l'olio rimasto, i pinoli, il pangrattato e cuocere per 3 minuti a 100° velocità 1.
- Aggiungere infine i broccoli, la salsiccia, 1/2 misurino di acqua, una presa di sale e cuocere per 5 minuti a 100° velocità 1.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. E’ iniziato l’autunno e con lui anche i piatti più caldi e sostanziosi.
Salsiccia al Sugo e Broccoli al Varoma
Chi ha voglia di salsiccia al sugo e broccoli al varoma?
- Aggiungere i 400 g di passata di pomodoro, sale e 100 g di acqua nel boccale, mescolare con una spatola.
- Posizionare il recipiente del varoma sul boccale del Bimby e azionare il tutto per 35 minuti, Antiorario, temperatura Varoma velocità soft.
- A cottura ultimata servire la salsiccia al sugo ancora calda insieme ai broccoli al varoma conditi con un filo d’olio e sale.
Io consiglio di accompagnare il tutto con fette di polenta grigliata! Ottimo abbinamento!!
Cucinare i broccoli. I miei consigli per una cottura corretta.
Consigli Utili
- Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio.
- Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Procedimento Alternativo (Senza Bimby)
Se non avete il Bimby, potete preparare questa ricetta anche in modo tradizionale:
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- Lavare e pulire 400 g di broccolo, tagliarlo a pezzi e versarlo nell’acqua in ebollizione; cuocere per 15/ 20 minuti in base alla grandezza dei pezzi.
- In un tegame dai bordi alti versare circa 50 g di cipolla, 10 grammi di olio e lasciare soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere 350 g di salsiccia tagliata a pezzi, soffriggere e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Unire 400 g di passata di pomodoro, sale e 100 g di acqua; chiudere con un coperchio e lasciare cuocere per circa 35 minuti a fiamma moderata, mescolando ogni tanto.
- A cottura ultimata, controllare la sapidità e servire la salsiccia al sugo ancora calda insieme i broccoli scolati e conditi con un filo d’olio e sale.
Io consiglio di accompagnare il tutto con fette di polenta grigliata!
Ricetta Veloce del Sugo Broccoli e Salsiccia con il Bimby
Ecco una versione più rapida della ricetta, perfetta per chi ha poco tempo:
- Mettere nel boccale la cipolla, il peperoncino ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’olio ed insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Aggiungere la salsiccia, i broccoli e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Unire il vino e far sfumare per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino.
- Aggiungere l’acqua, il sale e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Unire la pasta, amalgamare bene con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
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