Il cocktail di gamberetti in salsa rosa è un antipasto sfizioso e molto semplice, perfetto per fare un figurone con gli ospiti senza troppa fatica. Si tratta di una ricetta decisamente vintage, molto in voga negli anni ’70 e ’80, ma che continua ad essere apprezzata ancora oggi. Anche se alcuni ritengono il cocktail di gamberi in salsa rosa un antipasto un po’ troppo anni ’80, di fatto, però, è tra quelli che non mancano mai, soprattutto durante le Feste.
Questa ricetta si può realizzare anche con gamberi congelati, rendendola semplice ed economica. Non vi serviranno molti ingredienti per realizzare il cocktail ai gamberi e davvero pochissima manualità, anzi è proprio un'ottima ricetta per fare un figurone con gli ospiti anche se non si è molto esperti in cucina. Il cocktail di gamberi si mantiene un caposaldo tra i vari antipasti che si possono proporre, sopratutto durante le festività. Si tratta in realtà di una ricetta semplice ma sempre molto efficace che nessuno rifiuta mai!
Cocktail di gamberi in salsa rosa: ricetta vintage per un antipasto freddo di pesce facile e veloce
Ingredienti
Con queste dosi preparate un cocktail di gamberetti per 4 persone:
- 300 g di gamberetti sgusciati (surgelati)
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale fino q.b.
- Lattuga q.b.
- Pepe rosa q.b.
Preparazione
La preparazione è piuttosto semplice e potete scegliere se utilizzare gamberi o gamberetti, freschi o surgelati. Vediamo la ricetta per realizzarlo passo passo.
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Preparazione dei Gamberi: Innanzi tutto ci occupiamo della preparazione dei gamberi. Io ho usato dei gamberi surgelati: li ho lasciato scongelare nel colapasta sul lavandino lavandoli con acqua corrente. Ora si procede alla loro pulizia: lavare i gamberi, staccare la testa e il carapace lasciando la coda. Delicatamente sfilare il filetto nero (l’intestino) sopra ad ogni gambero.
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Se vuoi utilizzare gamberi o gamberetti surgelati, ti basterà lessare i crostacei in acqua bollente per qualche minuto (dai 3 ai 5 minuti, a seconda delle dimensioni), immergendoli direttamente in pentola da surgelati. Fai attenzione che non cuociano troppo, per evitare che si induriscano, e scolali quando sono morbidi.
Far bollire i gamberi così puliti per 5 minuti in acqua bollente. Delicatamente toglierli dall’acqua e lasciarli asciugare.
In alternativa, puoi cuocere i gamberi a vapore nel Varoma per 20 - 25 minuti a temperatura Varoma velocità 3. Sgocciolare e far asciugare.
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Preparazione della Salsa Rosa: Preparate la salsa mettendo la maionese, il ketchup, la salsa Worcester e il cognac in una ciotola e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiustate di sale a piacere.
Per la salsa cocktail, invece, metti la maionese, il ketchup e la senape in una ciotola piccola, quindi mescola. Versa anche la salsa Worcestershire e il cognac e incorporali al mix di salse. Nel boccale asciutto versare la dose di maionese e aggiungere tutti gli altri ingredienti; amalgamare tutto a vel.
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Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno mezz’oretta.
Se nel caso in cui siano dei bimbi a tavola e desideri realizzare una salsa cocktail più delicata e adatta a loro, puoi omettere il liquore e la salsa Worcestershire, da sostituire con un po' di salsa di soia. Se vuoi conferire una nota piccante alla salsa, puoi aggiungere anche un pizzico di tabasco, oppure sostituirlo con del peperoncino tritato o con della paprika piccante. Al posto del cognac, invece, puoi utilizzare il brandy, in base ai tuoi gusti.
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Assemblaggio del Cocktail: Lavate e asciugate le foglie di insalata e sistematele nel fondo di una coppetta di vetro o di un calice. Quindi adagiate al centro una cucchiaiata di salsa rosa con i gamberetti.
Quando le code si saranno raffreddate, mettetele nella salsa precedentemente preparata e mescolate gentilmente.
Distribuite l’insalata nei bicchieri o nelle ciotoline, quindi completate con un cucchiaio abbondante di gamberetti.
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Possiamo fare il cocktail di gamberi senza salsa wocester.
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Decorazione e Servizio: Dedicati ora alla composizione scenografica. Completa la composizione con una macinata di pepe rosa.
Si possono usare gamberi, gamberi grandi oppure scampi.
Potete decore con delle foglie di lattuga, io ho usato del sedano, si può aumentare a due cucchiai il ketchup.
Puoi decorare il cocktail di gamberi con delle fettine di mango o di avocado, tagliate sottili e infilzate sul bordo del bicchiere.
Il cocktail di gamberi è pronto per essere gustato: servilo sul momento oppure conservalo in frigorifero una mezz'ora prima di portarlo in tavola.
Servite il cocktail di gamberetti ben freddo.
Consigli e Conservazione
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Alternativa vegetariana: Infine, se hai alcuni ospiti vegetariani, utilizza la salsa cocktail per accompagnare delle verdure crude.
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Conservazione: Vi consigliamo di conservare il cocktail di gamberi in salsa rosa per un giorno in frigo all’interno di un contenitore ben chiuso. Il cocktail di gamberi si conserva in frigorifero, coperto in superficie con un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
Il cocktail di gamberi è una ricetta classica della cucina degli anni ’80 ed è sempre un successo per la sua facilità e velocità di realizzazione. Si prepara in anticipo questo antipasto di pesce e si tiene in frigorifero fino a prima di servirlo.
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