La marmellata di kiwi con il Bimby è nutriente, gustosa e rinfrescante, perfetta per essere gustata al cucchiaio, da spalmare sul pane a colazione o per farcire gustosissime crostate. Questa deliziosa marmellata racchiude in sé i componenti benefici della frutta fresca, in particolare la vitamina C, il potassio e il ferro, ed è davvero semplice da preparare, soprattutto se utilizziamo il robot da cucina Bimby. Il gusto prelibato e leggermente pungente dei kiwi maturi bilanciato dallo zucchero crea questa confettura deliziosa. Vediamo insieme come preparare una deliziosa marmellata di kiwi senza zucchero con il Bimby.
Ingredienti e Preparazione
La marmellata senza zucchero fatta in casa, preparata con Bimby o con metodo tradizionale, è una marmellata light ipocalorica e dietetica, adatta anche per diabetici o per chi segue un regime alimentare controllato o non vuole aggiungere troppi zuccheri alla propria dieta. È molto simile ad una composta di frutta, densa e polposa.
Con questa ricetta semplice e veloce, potrete preparare le marmellate senza zucchero che più preferite, in base alla frutta di stagione. Quella che vedete in foto è la marmellata di mirtilli rossi bimby, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta: dalla marmellata di fragole ai frutti di bosco, mele, pere, more, ciliegie, ma anche le marmellate di agrumi, come arancia e limone, perfino la marmellata di zucca! Potete anche aggiungere le spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero.
Iniziamo a preparare la frutta, eliminando la buccia dai kiwi, tagliandoli a fettine e inserendoli nel boccale del robot da cucina.
Ricetta Passo Passo
- Mettere nel boccale i kiwi tagliati a pezzi: 10 sec. vel. 3
- Aggiungere lo zucchero e il succo di limone: 60 min. 100° vel. 2.
- Fare la prova piattino, se necessario proseguire qualche altro minuto a temp. Varoma, vel. 2.
Per addensare, cuociamo successivamente a Temp. Trascorso il tempo necessario, togliamo la confettura dal boccale, versiamola subito nei vasetti di vetro, chiudiamo bene con gli appositi tappi e capovolgiamoli per creare il sottovuoto.
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Consigli Utili
I kiwi sono dei frutti piuttosto acidi che non si prestano molto a essere conservati, perché poveri di zucchero. È proprio la presenza in quantità di questo ingrediente a preservare la freschezza delle composte anche per molti mesi. Tuttavia, usando, come abbiamo fatto noi, lo zucchero o aggiungendo alla marmellata una mela, riusciremo a realizzare una ricetta ottima sotto l’aspetto del sapore e, soprattutto, sicura. Altre accortezze cui prestare particolari attenzioni quando ti cimenti in procedimenti del genere riguardano la sterilizzazione dei vasetti che conterranno la confettura e la realizzazione del sottovuoto.
Se non amate i pezzi di frutta, potete utilizzare un frullatore ad immersione per renderla vellutata. Un modo per rendere la vostra marmellata ancora più speciale è aggiungendo le spezie. Le più gettonate sono cannella, chiodi di garofano in polvere o zenzero in polvere.
La marmellata senza zucchero sottovuoto si conserva per ca. 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto. Ricordatevi di maneggiare i vasetti caldi con cura e sempre con guanti da cucina, in modo da non scottarvi con la marmellata bollente.
Potete utilizzare la marmellata senza zucchero fatta in casa per farcire delle deliziose crostate semplici e golose.
Alternative e Varianti
Facile da preparare, la marmellata di kiwi e mele è un concentrato di gusto da usare in tante occasioni diverse. Il Bimby unisce tradizione e innovazione, consentendoci di realizzare con poco sforzo una ricetta antica ereditata dalle nostre nonne. Sono finiti i tempi in cui per realizzare un composto denso al punto giusto ci volevano ore intere e molta fatica: in pochi minuti otterremo una marmellata pronta per essere invasata e consumata durante i mesi più freddi dell’anno.
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Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 20 sec. vel. 10. Aggiungere i kiwi e le mele a tocchetti: 10 sec. vel. 6. Aggiungere il succo di limone: 50 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino. Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche minuto a temp. Varoma, vel. 2.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Come Gustare la Marmellata di Kiwi
Il modo migliore per gustarla è spalmandola su una fetta di pane tostato, per una colazione sana e genuina, oppure sfruttarla come ghiotto ripieno di crostate, torte, biscotti e ciambelle. L’idea in più? Utilizzala come guarnitura finale della cheesecake o per accompagnare dei golosi pancake fatti in casa.
Il nostro suggerimento è di sfruttare la marmellata di kiwi per farcire una fetta di pane o una crostata. L’idea in più? Abbinala a un tagliere di formaggi scelti e portala in tavola per un pranzo un po’ originale, ma di sicuro gusto.
Conservazione
Per quanto concerne la sua conservazione, ricorda di seguire con scrupolo le direttive del Ministero della Salute: i contenitori dove verserai il composto ancora caldo dovranno essere stati precedentemente sterilizzati e andranno chiusi mediante la tecnica del sottovuoto. Se questo procedimento verrà eseguito seguendo tutte le procedure, i vasetti ti garantiranno una scorta di confettura che basterà per tutto l’inverno. In un contenitore ermetico, sottovuoto, in dispensa per 6 mesi.
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Per prima cosa dovrete procedere con la sterilizzazione dei vasetti che conterranno la vostra marmellata senza zucchero fatta in casa. Mettete i vasetti e i relativi coperchi in un pentola piena di acqua e portate a bollore. Sterilizzate per ca. 20 minuti.
Avvertenze
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Confettura di kiwi bimby per TM5 e TM31
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