I cavatelli con salsiccia e fiori di zucca sono un primo piatto invitante e saporito da preparare partendo proprio dai cavatelli, la pasta fresca di semola, acqua e olio d'oliva. Questo tipo di pasta, molto versatile, si caratterizza per la "strascinatura" dei piccoli pezzettini per creare l'incavo centrale. Ideali per trannere bene il condimento, in questa ricetta vi proponiamo di assaggiarli con un ragù bianco di salsiccia luganega ingentilito dai fiori di zucca freschi, aggiunti poco prima di servire.
La pasta con fiori di zucca, salsiccia e mozzarella è un primo ricco di gusto e di colori, perché soddisfare il palato è fondamentale, ma anche l’occhio vuole la sua parte. Fiori di zucca, zucchine e salsicce, che si amalgamano alla perfezione insieme a corpose penne rigate, ottimi ingredienti tenuti insieme da filante mozzarella, che raccoglie ed esalta sapori e consistenze.
I fusilli con salsiccia e fiori di zucca sono un primo piatto semplice e molto gustoso, per apprezzare al meglio i fusilli freschi con ragù di salsiccia in bianco. I fusilli con salsiccia e fiori di zucca sono un primo piatto gustoso e semplice da preparare. Si tratta di una ricetta particolarmente adatta al periodo estivo, sia per la presenza dei fiori di zucca, che si trovano proprio in questo periodo, che per il suo aspetto ed i suoi colori, caldi e solari.
I fusilli con salsiccia e fiori di zucca possono essere preparati in realtà con i formati di pasta che più preferite, da quelli di semola di grano duro alla pasta fresca all'uovo. In ogni caso è preferibile scegliere un formato di pasta avvolgente, che sia in grado di abbracciare il condimento.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso primo piatto:
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- 360 g penne rigate
- 200 g fiori di zucca
- 300 g zucchine
- 250 g salsiccia (fresca)
- 150 g mozzarella
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Altre varianti possono includere:
- 250 g penne rigate
- 250 g salsiccia
- 10 fiori di zucca
- 150 g scamorza
- 1 spicchio aglio
- 30 g olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Potete anche preparare il sugo in anticipo e cuocere poi la pasta al momento, pochi minuti prima di servirla in tavola!
Preparazione dei Cavatelli con Salsiccia e Fiori di Zucca
Per preparare i cavatelli con salsiccia e fiori di zucca iniziate dalla pasta fresca: ponete la semola rimacinata in una ciotola e aggiungete l’acqua poco alla volta, iniziate ad impastare poi unite anche l'olio e continuate ad impastare.
Dedicatevi al ripieno: togliete il budello che avvolge la salsiccia, poi in una padella ampia versate l'olio e fate imbiondire l'aglio. A fine cottura aromatizzate con timo e finocchietto tritati, quindi spegnete il fuoco.
Divideteli in tocchetti di circa 1 cm e formate i cavatelli: esercitando una leggera pressione con il dito indice e il medio, scavate il cavatello al suo interno, tracindandolo per arricciare un po' i bordi.
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Ponete i cavatelli su un vassoio e spolverizzateli con la semola e lasciateli riposare per 15-30 minuti (potete preparare anche in anticipo i cavatelli, lasciandoli seccare su un vassoio foderato con un panno da cucina leggermente infarinato).
Mentre i cavatelli cuociono, lavate delicatamente e asciugate i fiori di zucca, tagliate il gambo e aprite i fiori a metà per togliere il pistillo interno.
Si consiglia di servire ben caldi i cavatelli con salsiccia e fiori di zucca.
Preparazione della Pasta con Salsiccia e Fiori di Zucca
Ecco i passaggi per preparare la pasta con salsiccia e fiori di zucca:
- Sbuccia lo spicchio di aglio, taglialo a metà e fallo rosolare nell’olio.
- Spella le salsicce, sgranale e aggiungile nella padella. Elimina l’aglio e lasciale rosolare per circa 5 minuti.
- Lava le zucchine ed elimina le estremità. Tagliale a metà nel senso della lunghezza, in quarti se sono grandi, quindi a mezzelune di 2 mm circa di spessore. Aggiungi le zucchine alle salsicce e fai insaporire tutto insieme per una decina di minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.
- Pulisci i fiori di zucca. Afferra la base dura del fiore e ruota delicatamente, in modo da tirar via con un solo gesto il picciolo, il pistillo e le escrescenze laterali. Lava il fiore delicatamente sia all’interno che all’esterno sotto l’acqua corrente. Taglia i fiori di zucca in tre nel senso della lunghezza.
- Unisci i fiori di zucca a zucchine e salsicce. Fai cuocere altri 10 -15 minuti e aggiusta di sale.
- Taglia la mozzarella a dadini.
- Lessa le penne al dente in acqua salata. Per i tempi di cottura segui quelli indicati sulla confezione.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento. Se il condimento ti dovesse sembrare troppo asciutto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Preparazione: PASTA SALSICCIA E FIORI DI ZUCCA
Siete pronti a preparare un'altra versione di questo gustoso piatto? Ecco come fare:
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- Sbriciolate la salsiccia, ponetela in una casseruola antiaderente.
- Mettete nella padella l’olio extra vergine di oliva lo spicchio di aglio sbucciato. Lasciate insaporire a fiamma dolce per qualche minuto. Potete a questo punto aggiungere anche delle zucchine tagliate a dadini piccoli. Fate cuocere per almeno 10 minuti, salate a piacere.
- Lavate i fiori di zucca e togliete pistillo e filamenti interni, tamponateli delicatamente con un canovaccio. Teneteli da parte.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela(tenete due mestoli di acqua di cottura da parte) al dente e fatela saltare nel sugo.
- Aggiungete i fiori di zucca e fate insaporire aggiungendo un mestolo di acqua cottura della pasta, lasciate mantecare.
- Aggiungete per ultimo anche la scamorza precedentemente tagliata a dadini. Servite la pasta salsiccia e fiori di zucca in piatti individuali e buon appetito!
#Pasta Salsiccia e Fiori di Zucca
Un consiglio extra: smaltite i fiori preparando questa ottima pasta filante! A noi è piaciuta tanto… semplice e ricca di gusto! Ottima anche con le zucchine, se vi piace aggiungetene un paio nel soffritto, tagliatele a dadini piccoli per una cottura velocissima!
In una padella versate un filo d'olio e uno spicchio di aglio privandolo dell'anima. Quando l'aglio inizierà a soffriggere unite le salsicce precedentemente sbriciolate e lasciate cuocere per un paio di minuti. Quando il vino sarà sfumato aggiungete i fiori di zucca e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Dopo pochi minuti aggiungere i fiori di zucca e continuare la cottura con un filo d’acqua se serve . Aggiungere poi la salsiccia di puro suino sbriciolata e finire di cuocere. Pochi minuti prima di spegnere aggiungere la bustina di zafferano.
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