La polenta con sugo di salsiccia è un gustoso e ricco secondo piatto, che può essere servito anche come piatto unico. È una ricetta della tradizione contadina tipica di molte regioni e che viene solitamente preparata durante il periodo autunnale o invernale. Questo piatto è perfetto per le fredde e umide giornate autunnali e invernali.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della polenta al sugo è una di quelle ricette che vede molte varianti, ogni famiglia ha la propria. Noi vi proponiamo la ricetta della tradizione di molte famiglie lombarde che vede l’utilizzo di soli tre ingredienti, sale, pepe ed erbe aromatiche per un piatto facile e veloce da preparare dal risultato garantito, perfetto per un pranzo sostanzioso che conquisterà voi ed i vostri ospiti.
Difficoltà: Media
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per: 4 persone
Ingredienti:
- 400 g di farina di polenta
- 1,6 litri di acqua
- 8 salsicce
- 400 g passata di pomodoro
- 2 cucchiai di verdure per soffritto tritate (sedano, carota, cipolla)
- Sale
- Pepe
- Pecorino grattugiato a piacere
Preparazione del Sugo
Iniziate dal sugo, versate 2 cucchiai di olio in un tegame con le verdure tritate, lasciate soffriggere, poi unite 4 salsicce sbriciolate, 4 intere e fate rosolare. Unite anche il pomodoro, un bicchiere di acqua, sale e pepe e fate cuocere per circa 30 minuti.Fate rosolare in una pentola la cipolla e le salsicce senza aggiungere olio. Sfumate con un goccio di vino bianco. Successivamente aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere facendo attenzione che il sugo non si asciughi, nel caso aggiungete dell’acqua.
Preparazione della Polenta
Mettere a bollire una capace pentola con l'acqua, verificandone l'esatta proporzione sulla confezione del tipo di farina utilizzata. Solitamente la proporzione fra la farina e l'acqua è di 1 a 3, ovvero 1 parte di farina e 3 parti d'acqua. Con 125 grammi di farina io utilizzo in genere 500 ml di acqua perchè mi piace la polenta piuttosto morbida.In una pentola capiente fate bollire 1 lt d’acqua con una piccola manciata di sale grosso. Aggiungete la farina di polenta a pioggia continuando a girare. Fate cuocere la polenta per circa 40 minuti girando spesso sempre nello stesso verso. Nel frattempo per la polenta, portate ad ebollizione l’acqua, salate e unite la polenta a pioggia mescolando per non far formare grumi. Cuocete la polenta mescolando per circa 40 - 45 minuti.
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Cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, a fiamma media per il tempo indicato per il tipo di farina scelto. Proseguire fino a quando la polenta non comincerà a prendere consistenza. Successivamente utilizzare un mestolo in legno.
Se non volete impiegare troppo tempo nella preparazione della polenta con salsiccia vi suggerisco di scegliere una farina per polenta a cottura rapida (di solito 6-8 minuti). Sulla confezione è spiegato tutto il metodo di cottura.
POLENTA COME FARLA IN MODO FACILE senza sporcare e senza grumi ricetta della polenta
Assemblaggio e Servizio
Quando la polenta è pronta suddividerla fra due piatti, appiattirla con un cucchiaio e porre al centro di ognuno una porzione di sugo. Servite questa deliziosa polenta, ancora morbida, su capienti piatti di legno, rustici e casarecci, disponendola a grandi cucchiaiate fino a coprirne l’intera superficie. Una volta cotta la polenta servitela nei piatti e versateci sopra il sugo con le salsicce. Versate la polenta nei piatti, condite con il sugo e le salsicce intere, cospargete con abbondante pecorino grattugiato e servite subito. Servi subito spolverizzando con abbondante parmigiano grattugiato.
Siate generosi con il condimento: nella mia ricetta sono previste 3 salsicce per 2 persone. È vero, non è molto light, ma non c’è niente di più fastidioso di mangiare una polenta scondita. Perciò non fate i timidi e abbondate!
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Consigli e Varianti
- Se avanza è possibile conservare la polenta così condita nel frigo, ben coperta, per un giorno.
- Per una pietanza ancora più goduriosa, puoi incorporare alla polenta ormai cotta dei cubetti di formaggio, tipo fontina, toma o bitto.
- Se non avete molto tempo a disposizione potete usare la polenta precotta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Il sugo con la salsiccia per la polenta, può essere arricchito anche con costine o funghi.
Conservazione
Puoi conservare la polenta avanzata (senza il condimento) in frigorifero per 1-2 giorni, in un apposito contenitore ermetico. Una volta ben rassodata, puoi tagliarla a bastoncini e cuocerli in forno oppure friggerli in abbondante olio di semi di arachide, fino a doratura, per un aperitivo sfizioso.
Valori Nutrizionali
La polenta è spesso considerata un piatto molto pesante e ricco di calorie. In realtà ha una quantità di calorie abbastanza limitato, sicuramente inferiore a quella della pasta, che va tra le 80 e le 130 per 100 gr.
Altre Ricette con la Polenta:
- Stick di Polenta
- Polenta Taragna con i Funghi
- Polenta Taragna
- Merluzzo in Umido con Polenta
- Polenta Concia, la Ricetta Originale
- Polenta e Fagioli
- Polenta e Ragù
- Zuppa di Polenta con Gorgonzola
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