Biscotti all'Olio con Marmellata: La Ricetta Facile e Veloce per Dolci Perfetti

I biscotti all’olio con marmellata sono dolci di pasta frolla senza burro farciti con una marmellata ai mirtilli rossi. Sono molto semplici da fare e questa frolla all’olio risulta molto maneggevole e adatta anche a una crostata con la marmellata o, perché no, con una crema di nocciole. Io adoro la frolla all’olio e trovo che si senta poco la differenza rispetto alla classica frolla con il burro. Infatti ho spesso fatto la crostata integrale all’olio con confettura di fragole o ancora la crostata all’olio con le mele. Potete fare i biscotti all’olio con marmellata per la colazione o una golosa merenda accompagnando un buon tè caldo. Avete provato questi biscotti? Volete fare dei biscotti per Pasqua buonissimi e super semplici? La ricetta facile per fare i biscotti di Pasqua farciti con marmellata: senza burro con l'olio, senza lattosio. Friabili, leggeri e buonissimi!!!

Nonna Angelina mi mostra come preparare i tozzetti con marmellata cilentani.

Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti

Zucchero
Pizzico di sale
Olio di semi
Uovo intero
Tuorlo
Farina
Lievito
Marmellata (ai mirtilli rossi o a scelta)
Zucchero a velo

Preparazione

In una terrina unite lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo.
Mescolate con una forchetta, poi unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
Spostatevi sulla spianatoia e incorporate la restante farina fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani.
Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm.
Ricavate le forme e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno.
Utilizzando un taglia biscotto più piccolo, tagliate i centri di metà dei biscotti.
Tenete la teglia dei biscotti in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura.
Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura.
Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.
Spolverate solo i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo.
Spalmate un cucchiaino scarso di marmellata su ogni biscotto e chiudete a panino con il biscotto che avete spolverato con lo zucchero a velo.

Consigli Utili

Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio. I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.

Un'altra variante interessante prevede di mescolare tra loro le farina con il lievito, il sale, la vanillina ed il cardamomo (in mancanza potete mettere un pizzico di cannella). In una ciotola lavorare con la frusta a mano le uova e 40 g di zucchero, unire a filo l’olio di semi e poi aggiungere la scorza tritata dell’arancia non trattata. Aggiungere il resto dello zucchero e gli ingredienti secchi. Mescolare fino ad ottenere un composto mediamente morbido che farete riposare 10 minuti. Con le mani formate delle pallina di 15-16 g di peso e porle sulle teglie da biscotti foderate con carta forno.