Le linguine con le canocchie sono un primo piatto molto gustoso e saporito, ideale per chi vuole portare a tavola una pietanza che abbia in sé tutto il sapore e il profumo del Mediterraneo. Se amate in modo particolare i crostacei, sappiate che le canocchie, chiamate anche cicale di mare, hanno un sapore buonissimo ma sono molto più economiche!
Per questo motivo con pochi soldi si fa un'ottima figura realizzando un piatto eccellente. La ricetta delle linguine con le canocchie è semplicissima da realizzare, una di quelle perfette da portare a tavola quando abbiamo voglia di qualcosa di buono senza però stare troppo tempo ai fornelli. Si fa un po' ovunque ma questa è la versione che ho avuto modo di assaggiare durante un mio viaggio in Abruzzo, terra che amo molto e che mi dà sempre tanta soddisfazione a tavola.
In questo caso la particolaritĂ del piatto consiste nell'aggiunta dell'alloro, che dona una nota al piatto di piacevole freschezza. Volete sapere come fare le linguine con le canocchie? Seguite il passo passo e vedrete che sapore sarĂ !
Un piatto semplice che si rivelerĂ un successo garantito. Provare per credere! I bucatini con le canocchie sono un primo di mare semplice da preparare e che prevede l'utilizzo di pochi ingredienti.
Se siete invece alla ricerca di un altro piatto a base di questo prelibato crostaceo provate la ricetta della zuppa di canocchie...
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Come pulire le canocchie o cicale di mare
Ingredienti e Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta delle linguine con le canocchie per prima cosa rimuovete la testa e la coda dalla canocchie quindi tagliate lateralmente il carapace e prelevate la polpa. Per prima cosa cominciate col pulire le canocchie. Su un tagliere sminuzzate TUTTA la polpa ottenuta, aiutandovi con un coltello. Tagliatela grossolanamente.
In una padella mettete un giro di olio e uno spicchio di aglio ridotto a fettine, appena l’olio comincerà a sfrigolare unite i pomodorini divisi a metà . Fateli saltare per un paio di minuti a fuoco vivace dopodiché unite il brodetto di canocchie preparato, mescolate e regolate di sale. Lessate la pasta al dente in acqua bollente salata.
Spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a dadini, cospargeteli di sale e fate loro perdere l’acqua di vegetazione disponendoli su un piatto inclinato. In una larga padella scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi l’aglio con un po’ di peperoncino. Eliminate l’aglio e nell’olio caldo insaporite i pomodori a fiamma vivace, in modo che i dadini restino interi. Togliete le canocchie dalla padella, tenetele da parte al caldo. Lessate la pasta molto al dente, trasferitela nella padella del sugo, fatela insaporire 3-4 minuti.
Passate i bucatini sul piatto da portata, sopra adagiatevi le canocchie e spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato.
A parte in una padella versare un paio di cucchiai di olio, aglio e prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e cuocere a fiamma vivace. Lessare la pasta per 3 minuti nel brodo di pesce. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Spero che questa ricetta ti sia piaciuta!
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Linguine con le Canocchie, un piatto che sa di mare.
Strozzapreti con Sugo di Canocchie: Un'Alternativa Romagnola
Gli strozzapreti con sugo di canocchie sono un primo semplice e saporito, preparato con un crostaceo dal gusto delicato noto anche come cicala di mare e con gli strozzapreti, maccheroncini attorcigliati tipici romagnoli ma diffusi in tutto il Belpaese, il cui nome è legato a diversi racconti piuttosto curiosi.
Per prepararli, basterà pulire accuratamente le canocchie, lasciarne alcune intere e ricavare la polpa dalle altre, quindi scottarle con un fondo di scalogno, peperoncino e olio, sfumarle con il vino bianco e portarle a cottura con la passata di pomodoro. Lessata la pasta, non rimarrà che amalgamarla al condimento e profumare con del basilico fresco: il risultato è un piatto fragrante, che piacerà a grandi e piccini, dall'irresistibile sughetto pronto a essere raccolto con una fetta di pane casereccio, per l'immancabile scarpetta finale.
Qui abbiamo utilizzato strozzapreti giĂ pronti ma puoi confezionarli in casa seguendo i nostri consigli; nulla ti vieta, tuttavia, di optare per paccheri, spaghetti, linguine o altri formati lunghi o corti di tuo gradimento. Al posto della passata puoi usare i pomodori pelati oppure i pomodorini freschi, della varietĂ ciliegino o datterino.
Per una resa impeccabile, scegli canocchie freschissime: gli occhi devono essere di un colore vivo e acceso e le carni di una consistenza compatta e soda. Poiché particolarmente spinose, fai attenzione al momento della pulizia; puoi anche cucinarle intere, praticando un unico taglio lungo la corazza dorsale. Scopri come preparare gli strozzapreti con sugo di canocchie seguendo passo passo procedimento e consigli.
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Preparazione degli Strozzapreti con Sugo di Canocchie: Passo dopo Passo
- Per preparare gli strozzapreti al sugo di canocchie iniziate sciacquando molto bene le canocchie, conservate quindi le 4 piĂą grosse ed estraete la polpa dalle altre.
- Per facilitare l’operazione è consigliabile immergere le canocchie per qualche secondo in acqua bollente, di questo modo sarà più facile estrarne la polpa 1.
- Stacca delicatamente la testa, tirandola con uno strappo 2.
- Tieni da parte 4 canocchie con il guscio ed estrai la polpa dalle altre, alzando delicatamente la corazza 5.
- Aggiungi la polpa sminuzzata delle canocchie e sistema anche le 4 lasciate intere 8.
- Lascia insaporire per 2 minuti, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per qualche istante.
- Versa la passata di pomodoro 9, regola di sale, mescola delicatamente e lascia cuocere per 10 minuti.
- Una volta cotta, scola la pasta e trasferiscila nel condimento 11.
- Poi, quando sarĂ evaporato, unite la passata di pomodoro 4.Mescolate con delicatezza e fate addensare il sugo facendo attenzione a non rompere le canocchie intere.
- In ultimo salate e aggiungete qualche foglia di basilico 5.
Consigli Utili e Varianti
Vi consiglio di usare all’incirca 2,5 litri di acqua. A fiamma media fate andare per almeno 15 minuti.
La cucina romagnola è quanto mai varia e si presta a mille combinazioni. Sciacquate molto bene le canocchie e fatele scolare in uno scolapasta. Conservate quindi le 4 più grosse ed estraete la polpa dalle altre. Per fare questa operazione prendete un tagliere e delle forbici.
L’obiettivo è quello di togliere le chele, le zampe e le parti delle canocchie che pungono facendo attenzione a non ferirsi. Per prima cosa, tagliate le due chele grandi vicino la testa. Poi, tagliate la parte degli occhi. Girate la canocchia e tagliate le zampette posizionate sotto la testa e quelle laterali. A questo punto la canocchia è pulita.
Tritate quindi lo scalogno e fatelo imbiondire in un tegame con l’olio a fuoco dolce insieme allo spicchio di aglio. Mettete poi tutte le canocchie: la polpa a pezzetti e quelle intere tagliate a pezzi nello scalogno imbiondito e sfumate con il bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato, unite la polpa di pomodoro. Mescolate con delicatezza e fate addensare il sugo. Infine regolate il sale e il pepe.
Pochi e semplici passaggi da seguire e questo primo appetitoso e appagante dei bucatini con le canocchie è pronto per essere servito in tavola. Una ricetta a base di crostacei, adatta sia per una ricorrenza importante che per una cena tra amici o in famiglia.
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