Il ragù di salsiccia è una variante del classico ragù preparato con carne macinata di manzo, un sugo ancora più saporito perfetto per condire pasta, polenta e lasagne. Preparare il ragù di salsiccia con il Bimby è ancora più facile e veloce, farà tutto lui! Ecco una ricetta collaudata, perfetta per i modelli TM5 e TM31.
Ingredienti
Per il sugo:
- 300 grammi di salsiccia fresca senza budellino
- ½ cipolla
- q.b. sedano
- q.b. carota
- 2 foglie di alloro
- q.b. basilico fresco
- 300 grammi di funghi cardoncelli freschi (o porcini oppure misto funghi)
- 400 grammi di pomodoro (la polpa)
- 1 misurino di vino bianco secco (o brandy o whiskey)
- 40 grammi di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di dado Bimby (oppure dado dialbrodo)
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per la pasta:
- 360 grammi di pasta
- 1000 grammi di acqua
- grana padano grattugiato
Tortiglioni Salsiccia e Funghi (pasta risottata) | Bimby TM31- TM5 - TM6 | Thermomix
Preparazione
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Preparazione del sugo:
- Mettere il prezzemolo nel boccale e tritare per 5 secondi a velocità 7 e mettere da parte (Per la quantità, aggiungetelo in base ai vostri gusti).
- Mettere nel boccale la cipolla e tritare per 7 secondi a velocità 7.
- Aggiungere l'olio e soffriggere per 3 minuti a 100° a velocità 1.
- Aggiungere la salsiccia a pezzi e insaporire per 3 minuti a 100° in senso antiorario a velocità 1.
- Unire i funghi tagliati sottilmente e cuocere per 10 minuti a 100° in senso antiorario a velocità 1.
- Trascorsi 5 minuti, versare dal foro del coperchio il brandy.
- Quando mancano 2 minuti dal termine della cottura, inserire dal foro del coperchio il dado.
- A fine cottura assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
Preparazione alternativa del sugo:
- Tritare la cipolla, la carota e il sedano nel boccale.
- Aggiungere l'olio e far insaporire per 3 minuti a 100° a velocità "velocità soft".
- Aggiungere il pomodoro pelato, il dado, la foglia di alloro e i funghi tagliati a listarelle da circa un centimetro e far cuocere per 25 minuti a 100° in senso antiorario a velocità soft.
Cottura della Pasta:
- Versare l'acqua nel boccale e portare ad ebollizione per 12 minuti a 100° a velocità 1.
- Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° a velocità soft in senso antiorario senza misurino.
- Un minuto prima della fine della cottura, aggiungere la panna per creare una cremina deliziosa: 1 minuto a 100° a velocità 1.
Servire la pasta con il sugo salsiccia e funghi, guarnendo con grana padano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.
Variante: Pasta Salsiccia e Funghi senza panna
Un primo piatto semplice e veloce da preparare, un primo piatto sostanzioso super collaudato.
Aggiungere la pasta e lasciate cuocere senza misurino. A cottura ultimata, aggiungete attraverso il foro del boccale il prezzemolo tritato.
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Tabella Riassuntiva Ingredienti e Tempi
| Ingrediente | Quantità | Tempo |
|---|---|---|
| Cipolla | ½ | 7 sec. vel. 7 (tritare) |
| Olio EVO | 40 gr | 3 min. 100° vel. 1 (soffriggere) |
| Salsiccia | 300 gr | 3 min. 100° vel. 1 antiorario |
| Funghi | 300 gr | 10 min. 100° vel. 1 antiorario |
| Acqua | 1000 gr | 12 min. 100° vel. 1 (ebollizione) |
| Pasta | 360 gr | Tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario |
| Panna (opzionale) | q.b. | 1 min. 100° vel. 1 |
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