Una pasta senza glutine e quasi senza calorie: hai mai sentito parlare degli shirataki di konjac? Conosciuta anche semplicemente come pasta shirataki in Italia e come “shirataki noodles” all’estero, questa speciale pasta sta guadagnando popolarità per le sue proprietà uniche e i benefici per la salute.
Cos'è il Konjac?
Il konjac (Amorphophallus konjac) è una radice originaria del Giappone e di tutta la zona subtropicale orientale asiatica, dove viene utilizzata da oltre 2000 anni non solo come verdura ma anche sotto forma di prodotto grezzo o raffinato. In Corea, viene impiegata anche come crema da massaggio per il viso. Dalla farina di konjac viene ricavata la pasta shirataki che negli ultimi tempi sta diventando popolare anche in Italia.
Proprietà Nutrizionali del Konjac
Ma vediamo cosa contiene nello specifico questo konjac: a fronte di un apporto calorico praticamente nullo, è ricca di minerali come calcio, fosforo, ferro, zinco, manganese, cromo e rame. Vanta ben 16 tipi di aminoacidi, è ricca di glucomannano e la quota proteica raggiunge circa il 10%.
Il glucomannano è un polisaccaride estratto dalla radice di Amorphophallus konjac, una pianta appartenente alla famiglia delle Araceae. È noto per il suo effetto dimagrante e viene utilizzato anche per trattare la costipazione. La massa gelatinosa che si forma, raggiungendo il colon, non viene assorbita ma esercita un’azione lassativa, facilitando l’eliminazione delle feci. È utile anche nel trattamento del diabete di tipo 2 poiché non provoca picchi glicemici postprandiali.
Benefici e Proprietà degli Shirataki di Konjac
La pasta shirataki di konjak vanta sia un basso apporto calorico che un basso contenuto di carboidrati. È indicata a chi voglia ridurre l’assunzione di carboidrati seguendo una dieta specifica ed è considerata adatta per l’alimentazione dei diabetici.
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La radice essendo ricca di fibre idrosolubili aiuta ad abbassare il colesterolo e a tenerlo sotto controllo, come tutti gli alimenti che sono fonte di fibre. La pasta di konjac ha un basso indice glicemico, il che significa che non provoca un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue dopo il consumo.
Inoltre, la pasta di konjac può avere alcuni effetti collaterali, come gonfiore addominale, flatulenza e diarrea. In generale, la pasta di konjac può essere un’aggiunta sana e salutare a una dieta equilibrata, soprattutto per coloro che cercano di perdere peso, controllare il colesterolo o la glicemia, o migliorare la salute digestiva.
SHIRATAKI con CREMA di ZUCCHINE, AVOCADO e ALICI | Pasta Super Light
Shirataki: un alimento versatile
La pasta shirataki non contiene calorie, ma sazia come un piatto di pasta. Realizzati con farina di konjac, ottenuta dalla radice di konjac, sono un elemento tradizionale della cucina del Giappone. Lì sono conosciuti anche con il nome di ito konjaku. Gli shirataki sono buoni e poco calorici, il loro nome significa “cascata bianca”. Hanno la stessa forma degli spaghetti, ma il loro aspetto è quasi lucido. Sono infatti trasparenti e gelatinosi.
- Senza glutine: Perfetti per celiaci.
- Bassi livelli di colesterolo: Aiutano a mantenere la salute cardiovascolare.
- Versatili: Adatti a ogni tipo di alimentazione.
- Consigliati per la perdita di peso: Contengono pochissime calorie.
Si possono trovare disidratati o conservati in acqua. Nel primo caso devono essere reidratati con acqua calda. Vanno quindi immersi in acqua bollente. Dopo la cottura dovranno essere nuovamente sciacquati sotto acqua corrente. Il contatto con l acqua serve ad eliminare residui di zuccheri.
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Come Utilizzare gli Shirataki in Cucina
Nell’aspetto i vermicelli di konjak ricordano i nostri comuni spaghetti ma hanno la caratteristica di contenere meno calorie, di essere senza glutine e dunque adatti a chi soffre di celiachia. Controllate sempre le etichette dei prodotti per conoscere con precisione l’apporto calorico della pasta shirataki che vorreste acquistare.
La shirataki si può utilizzare essenzialmente per preparare un primo piatto alternativo alla classica pasta a base di grano duro o di altri cereali. Quella umida, venduta in vaschette contenenti acqua, va semplicemente scolata, riscaldate e condita, quella secca va invece reidratata e poi saltata in padella seguendo le istruzioni presenti sulla confezione. Per reidratare la pasta shirataki in una pentola d’acqua occorrono circa 7-10 minuti.
Per fare in modo che il vostro piatto abbia davvero un basso apporto calorico dovrete fare molta attenzione alla scelta dei condimenti.
Dove Trovare gli Shirataki di Konjac
Se siete curiosi di assaggiarla cercatela nel posto giusto. La potrete trovare nei supermercati ben forniti, in particolare nel reparto dei cibi etnici o asiatici e degli alimenti dietetici o ancora nei negozi di alimenti orientali, in erboristeria e nei negozi di prodotti biologici, anche online.
Ricette Light con Shirataki di Konjac
Ci sono tanti modi per servire gli shirataki ricette facili, veloci e gustose. Tra questi ci sono molti primi piatti light e abbinamenti di konjac con verdure. La pasta di konjac si adatta molto bene anche per un primo piatto vegetariano o vegano. È ideale però anche per ricette contenenti pesce e carne. Sono infatti molto buoni abbinati al pollo. Ottimi anche ai gamberi.
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Spaghetti Shirataki con Verdure e Curry
Vediamo insieme come realizzare una ricetta deliziosa e ipocalorica con questa gustosa pasta dietetica.
Ingredienti per due persone
- 250 g di shirataki precotti
- 200 g di carote
- 200 g di zucchine
- 1 cipolla
- olio extra vergine
- curry
- sale
- semi di sesamo
- salsa di soia
Preparazione
- Sciacqua gli spaghetti precotti (di solito sono immersi in un liquido).
- Taglia carote e zucchine a listarelle.
- Poni quindi le verdure tagliate in una padella con cipolla e sale.
- Lascia cuocere per una decina di minuti prima di saltarli in padella per un paio di minuti.
- Una volta cotte le verdure, aggiungi la pasta di konjac e la salsa di soia.
- Portali in tavola con una spolverata di semi di sesamo come guarnizione.
In soli 15 minuti i tuoi spaghetti shirataki sono pronti per essere serviti.
Spaghetti Konjac con Gamberi e Verdure
Vediamo insieme come realizzare un bel piatto di spaghetti konjac con gamberi e verdure.
Ingredienti per due persone
- 300 g di shirataki
- una decina di gamberi
- 1 carota
- 1 zucchina
- 100 g di germogli di soia
- salsa di soia
- olio EVO
- 1 peperoncino fresco
Preparazione
- Taglia a julienne carota e zucchina.
- Fai scaldare l’olio in una padella. Aggiungi quindi le verdure e lava i gamberi.
- Quando la verdura è praticamente pronta, aggiungi i germogli. Versa quindi la salsa di soia in padella.
- Togli il carapace ai gamberi, lasciando la coda. Elimina il filo intestinale. Ponili poi in padella con le verdure.
- Sciacqua gli spaghetti. Falli poi bollire per circa 2 minuti. Una volta pronti, scolali e versali in padella.
Ecco servito un piatto adatto alla tua dieta, grazie alle sue poche calorie.
Alternative alla Pasta Tradizionale
Non tutti i tipi di pasta hanno un alto apporto calorico. Gli shirataki noodles sono una soluzione light perfetta per gli amanti della pasta. Ideali per piatti leggeri. Il loro apporto calorico è bassissimo. Hanno un gusto delizioso e saziano notevolmente. Non contengono glutine. Favoriscono la riduzione del colesterolo. Inoltre hanno un forte potere assorbente e numerosi benefici per la salute. Questi sono dovuti anche al loro alto contenuto di fibre.
Sono molto semplici da preparare. È sufficiente immergerli in acqua bollente. Mettete a cuocere per 7 minuti per poi saltarli in padella con il condimento. Assomigliano agli spaghetti di grano duro, utilizzati nella cucina italiana. Come questi possono essere serviti con un condimento a piacere.
Sono ottimi anche come pasta fredda. Quindi si può dare sfogo alla fantasia. Sono buonissimi alla carbonara e, per chi vuole restare leggero, invece, sono perfetti al tonno o con le verdure. Si possono trovare anche serviti sotto forma di contorno. Vengono tipicamente usati per accompagnare il pollo. Insomma, nulla di meglio della pasta di konjac. Così non dovrai rinunciare a un bel piatto di pasta.
Prodotti Consigliati
Negli ultimi anni, la pasta di konjac è diventata una star della cucina healthy, ed è s empre più presente nelle ricette di chi propone un'alternativa sana alla pasta tradizionale. Abbiamo scelto i prodotti più venduti su Amazon e che hanno ricevuto le migliori recensioni da parte dei clienti:
- Emma Basic Shirataki Konjac Noodles: un'alternativa ipocalorica e senza carboidrati alla pasta tradizionale, perfetti per chi segue una dieta chetogenica o senza carboidrati.
- Tagliatelle di konjac: perfette per chi segue una dieta ipocalorica e a basso contenuto di carboidrati.
- Penne Rigate ZenPasta con farina di Konjac: realizzate con semola di grano duro biologico, fibre vegetali e farina di konjac, e sono ricche di fibre.
- Shirataki Spaghetti di Konjac Pesoforma Nature: Con solo 18 calorie per porzione (150g) e privi di glutine, sono particolarmente indicati per chi segue una dieta ipocalorica o chi è celiaco.
- Il risino di Konjac: una pasta tradizionale giapponese a forma di chicco di riso, ottenuta dal tubero di Konjac, una pianta asiatica.
| Prodotto | Calorie per porzione | Senza Glutine | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Emma Basic Shirataki Konjac Noodles | Basso contenuto calorico | Sì | Dieta chetogenica, senza carboidrati |
| Tagliatelle di konjac | Basso contenuto calorico | Sì | Dieta ipocalorica, basso contenuto di carboidrati |
| Penne Rigate ZenPasta con farina di Konjac | ND | ND | Ricco di fibre |
| Shirataki Spaghetti di Konjac Pesoforma Nature | 18 calorie (150g) | Sì | Dieta ipocalorica, celiaci |
| Il risino di Konjac | ND | ND | Dieta low-carb, chetogeniche |