Sei stanco del solito sushi e vuoi provare qualcosa di nuovo e sorprendente? Allora il sushi dolce è la risposta che cercavi! Questa rivisitazione del classico piatto giapponese, adatta anche ai bambini, ti conquisterà con la sua combinazione di sapori delicati e frutta fresca. Prepararlo è divertente e anche i bambini adoreranno farlo, quindi si tratta di un buon modo non solo per gustare un dessert sano e bello, ma anche di divertirsi assieme alla famiglia!
Il sushi dolce è un'idea originale per portare in tavola una merenda che saprà stupire e divertire allo stesso tempo! Questi piccoli maki (rotolini di riso con il ripieno all'interno) sono una colorata variante dolce del sushi, bella da vedere e altrettanto sfiziosa da gustare.
Ingredienti Principali
- Riso per sushi
- Frutta fresca (fragole, kiwi, mango, more, ananas, melograno, ecc.)
- Zucchero
- Latte di cocco (opzionale)
- Topping ai frutti di bosco o cioccolato fondente sciolto (per accompagnare)
- Salsa di soia dolce (vedi ricetta sotto)
Preparazione del Riso
Il riso adatto a questa preparazione è quello apposito per sushi, delle varietà Originario, Flipper o Loto, quindi non utilizzare riso Carnaroli, Arborio, Roma e via dicendo. Il riso da sushi si trova ormai abbastanza facilmente nei grandi supermercati, nel reparto degli alimenti asiatici e stranieri.
- Sciacqua bene 200 g di riso sotto l’acqua, fino a quando questa risulterà trasparente.
- Mettilo in una pentola assieme alla mezza bacca di vaniglia aperta a metà per il lungo, la scorza del limone e quella dell’arancia a pezzi grossi (così sarà più facile eliminarle a fine cottura).
- Aggiungi 250 ml di acqua nella quale avrai sciolto 20 g di zucchero e un pizzico di sale.
- Trasferisci la casseruola su fuoco bassissimo, cuocendo il riso per 20 minuti circa, o comunque fino a quando l’acqua sarà stata completamente assorbita e il riso risulterà ben cotto.
- A questo punto elimina la bacca di vaniglia e le scorze degli agrumi, quindi trasferisci il riso in una ciotola, coprilo con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
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Preparazione della Frutta
Mentre il riso si raffredda, prepara la frutta: ricava dal kiwi 4 fettine sottili e taglia il rimanente a bastoncini, riduci due o tre fragole a bastoncini e tagliane una a fettine sottilissime. Riduci il mango a fettine sottili, taglia le more a metà e la pesca a bastoncini (il mango e la pesca non ti serviranno tutti, perciò quello che avanza potrai utilizzarlo per fare una macedonia), poi tieni da parte tutta la frutta.
Come Assemblare il Sushi Dolce
Quando il riso sarà freddo, potrai iniziare a comporre il tuo sushi dolce, ricordando sempre di bagnarti le mani prima di toccare il riso, così sarà più facile maneggiarlo ed evitare che si attacchi alle mani.
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Uramaki
- Stendi un terzo del riso su un tappetino di bambù rivestito con della pellicola trasparente in modo da ricavare un rettangolo da circa 9 x 18 centimetri.
- Adagia in fila un po’ di bastoncini di frutta (creando le combinazioni che più preferisci), a circa 2-3 centimetri dal bordo, in modo da creare una striscia lunga quanto il rettangolo di riso. Non esagerare con le quantità, perché più frutta ci sarà sul riso, più sarà difficile chiudere il rotolo.
- A questo punto arrotola il tappetino per chiudere il rotolo su se stesso, partendo dal lato più largo e pressando leggermente con le mani in modo da creare un rotolo compatto, con la frutta all’interno. Questo passaggio è un po’ delicato, non sempre è facile compattare bene il riso, perciò non ti preoccupare se il primo tentativo non viene benissimo, potrai sempre srotolare il riso e ricompattarlo.
- Passa il rotolo nella granella di pistacchio, poi con un coltello molto affilato, taglialo a pezzetti da circa 2-3 centimetri e mettili su di un piatto da portata. Per fare meno fatica, ti consiglio di bagnare la lama del coltello.
Maki al Mango
- Procedi allo stesso modo con un altro terzo del riso, questa volta però non passarlo nella granella di pistacchio, ma coprilo con fettine sottili di mango, poi taglia anche questo rotolo a pezzetti da circa 2-3 centimetri.
Nigiri
- Con il riso rimasto, realizza i Nigiri, formando con le mani delle polpettine di riso ovali e guarnendone alcune con fettine di kiwi e more tagliate a metà, altre con fettine di fragola.
Salsa Dolce per Sushi
È possibile acquistare la salsa pronta o semplicemente prepararla a casa propria.
Ingredienti:
- Mirin
- Salsa di soia
- Zucchero
Preparazione:
- Unisci il mirin, la salsa di soia e lo zucchero in una pentola e riscalda.
- Quando arriva a ebollizione, riduci il calore al minimo e fai cuocere, mescolando spesso finché la salsa si addensa (per circa 20 minuti).
- Quando la salsa si è ridotta a circa 2/3 del suo volume originale, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare durante la notte. Trasferire in un contenitore per alimenti.
Consigli Finali
Una volta pronto tutto il sushi, servilo in tavola, magari accompagnandolo con ciotoline piene di buon topping ai frutti di bosco o cioccolato fondente sciolto, come se fosse salsa di soia. Preparate le bacchette, c'è da gustare il sushi roll dolce alle fragole! Entrambi i frutti sono ricchi di antiossidanti: le fragole sono cariche di vitamina C, manganese e antociani, mentre i kiwi forniscono una spinta di vitamina C, vitamina K e polifenoli.
Ricorda, il sushi dolce è un'ottima alternativa per chi cerca un dessert sano, divertente e colorato. Sperimenta con la frutta che più ti piace e crea le tue combinazioni preferite!
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