La pizza margherita è un simbolo della cucina italiana, amata in tutto il mondo per la sua semplicità e i suoi ingredienti freschi. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa pizza margherita fatta in casa, utilizzando il lievito Mastro Fornaio per un risultato perfetto.
Ingredienti per l'Impasto
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un impasto perfetto per la tua pizza margherita:
- 400 gr di farina
- 30 gr di lievito di birra fresco (o una bustina di lievito Mastro Fornaio)
- 10 gr di sale
- Un cucchiaino di zucchero
- Olio extravergine d'oliva (q.b.)
- Acqua tiepida (q.b.)
Preparazione dell'Impasto
Iniziare realizzando l'impasto di base: versare la farina setacciata in una ciotola o su una spianatoia. Unire la bustina di lievito e mezzo cucchiaino di zucchero.
Riscaldate un bicchiere d’acqua finché risulti tiepido, mi raccomando non bollente. Ci versate dentro il lievito di birra e lo sciogliete per bene mescolando.
A questo punto ne versate un poco nel buco della farina e girate lentamente con due dita, muovendo solo la porzione di farina che si unisce al liquido formando una pastella.
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Unire l'acqua tiepida poco alla volta ed amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta. Aggiungendo di volta in volta l’acqua, dovete sempre considerare che la dose consigliata non va necessariamente usata tutta, così come potrebbe non bastare.
Salare solamente alla fine. Se gradite aggiungere un filo d'olio.
Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido e all'ottenimento di un composto liscio ed elastico.
Alla fine fate una pallina con le mani e richiudetela più volte su se stessa. Ok, può essere difficile da capire questo passaggio, ma in realtà è molto semplice: dopo aver formato una pallina, la parte esterna dovrebbe essere piuttosto liscia, voi invece dovete aprirla e richiuderla su stessa in modo che la parte interna passi all’esterno.
Riporre l'impasto una pentola ampia leggermente unta con olio di oliva o su un piano di lavoro ricoperto da un panno umido. Alla fine, ottenuta nuovamente la nostra pallina, riponetela nuovamente nella ciotola (con alla base un po’ di farina), aggiungete un filo d’olio e cospargetelo su tutta la superficie.
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Lievitazione
Coprite con un panno (se possibile leggermente umido) o con della pellicola e poi riponetela in un posto asciutto. Lasciare lievitare per un paio di ore fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Dopo circa 1 oretta dovreste vedere i primi risultati, ma tenetela al caldo finché il volume come minimo non raddoppia. Io solitamente la lascio riposare anche 3-4 ore. Prendete una ciotola e ungetela leggermente con un po’ d’olio e mettete al suo interno il panetto. Chiudete con la pellicola e mettete la ciotola all’interno del forno. Forno spento con la luce accesa. Lasciate lievitare dalle 4 alle 6 ore. Io lo lascio lievitare 6 ore.
La pizza a lunga lievitazione è realizzata con un impasto che riposa per più di 24 ore.
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Farcitura e Cottura
Trascorse due ore tagliare una porzione di pasta lievitata formando un panetto.
Prendete una teglia da forno e ungetela con dell’olio. Dopo averla stesa mettete la teglia in forno.
Ingredienti per la farcitura
- Salsa di pomodoro di buona qualità
- Mozzarella fresca
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Il resto dipende dai gusti… di solito per fare una buona margherita io preparo un po’ di salsa di pomodoro di buona qualità, con un filo d’olio, origano, sale e basilico. Trascorso questo tempo potete procedere a farcire la vostra pizza. La stendo sulla pizza ed inforno.
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Nel frattempo preriscaldate il forno. Tirate fuori la teglia dal forno e aggiungete gli ingredienti da voi scelti e la mozzarella tritata.
Se per la farcitura usate la provola potete metterla presto, già dopo i primi 5 minuti di cottura.
Dopo averla stesa mettete la teglia in forno.
Per farcire potete utilizzare gli ingredienti che preferite.
Tempi di Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pizza risulta dorata e la mozzarella fusa.
Consigli Utili
- Per una pizza più croccante, cuocetela su una pietra refrattaria.
- Utilizzate ingredienti di alta qualità per un sapore autentico.
- Non sovraccaricate la pizza con troppi ingredienti per evitare che diventi troppo umida.
Varianti
- Pizza con Bicarbonato: Un'alternativa facile e veloce per concedersi una pizza senza attendere tempi di lievitazione!
- Mini Calzoni al Forno: Sfiziosi fagottini di pasta con una farcitura fumante e golosa, perfetti per un aperitivo o come snack.
- Pizza senza Impasto: Un lievitato davvero facile da preparare a casa.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 400 gr |
| Lievito di birra | 30 gr |
| Sale | 10 gr |