La torta ai lamponi è un dolce buonissimo, soffice e leggero, perfetto per ogni momento della giornata. Che sia per colazione, merenda o come dessert di fine pasto, questa torta lascerà tutti senza parole. Noi abbiamo utilizzato i lamponi freschi, che ormai si trovano facilmente nei supermercati, ma se non li troviamo si possono usare anche quelli surgelati. Vediamo insieme come preparare questo dolce delizioso.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi lascio la ricetta per preparare la torta ai lamponi, un dolce buonissimo perfetto per ogni momento della giornata. Si prepara velocemente, in soli 20 minuti è pronto per essere infornato.
Volendo potete aggiungere anche altra frutta fresca come le more, le fragole o altri frutti di bosco vari. Fra gli ingredienti c’è la panna da cucina, quella che si usa anche per realizzare piatti salati e che conferisce a questo dolce una consistenza morbida e umida.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
- 250 g farina 00
- 190 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 1 bustina lievito per dolci
- 150 g panna da cucina
- 125 g lamponi freschi
- 10 g fecola di patate
- 40 g acqua
- 20 g olio di semi di girasole
Preparazione:
- Per prima cosa montate l'albume a neve ferma e mettetelo da parte.
- Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite la panna e mescolate con una spatola.
- Unite la farina a poco a poco e la fecola di patate.
- Aggiungete l'acqua e l'olio di semi.
- Unite il lievito e per ultimo l'albume montato a neve.
- Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro e versateci l'impasto.
- Decorate la superficie coi lamponi freschi facendone sprofondare alcuni e lasciandone altri sulla superficie.
- Cuocete la torta ai lamponi in forno statico a 180° per circa 50 minuti. Regolatevi con il vostro forno e se necessario coprite la torta con un foglio di alluminio dopo 35-40 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare e servite.
La torta ai lamponi si conserva 3-4 giorni in luogo fresco.
Torta ai Lamponi e Cioccolato: Una Variante Golosa
Buonissima, golosa e scenografica, questa torta cioccolato e lamponi è un dolce che lascerà tutti senza parole! La torta al cioccolato e lamponi è semplice da preparare e possiamo gustarla a colazione, a merenda o a fine pasto.
Leggi anche: Ricetta Torta Moderna
Come si fa la torta ai lamponi e cioccolato?
Niente di più semplice: per prima cosa montiamo le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Poi aggiungiamo e incorporiamo tutto il resto: la panna, il burro e a seguire il cioccolato fondente fuso. A questo punto incorporiamo le polveri, ossia la farina, il cacao e il lievito, e mescoliamo con una spatola.
Se la prepariamo da proporre come dessert di fine pasto, possiamo servire la nostra torta cioccolato e lamponi con sopra una pallina di gelato alla vaniglia o del gusto che preferiamo. Che ne dite di preparare insieme questo dolce al cioccolato semplice ma davvero goloso?
Un'altra variante deliziosa è la torta morbida ai lamponi e zucchero di canna scuro al profumo di limone. Per preparare questa leccornia si deve seguire un procedimento leggermente diverso dal solito. Infatti si lavorano le uova con lo zucchero e la scorza di un limone, poi si aggiunge farina e lievito, si sistema il composto in una tortiera di diametro dai 15 ai 20 cm, si sistemano i lamponi a giro in modo che siano molto vicini e poi, per ultima cosa, si aggiungono delle fettine di burro sottili proprio sopra ai frutti di bosco.
Il mix limone e lamponi a mio avviso risulta davvero ottimo considerato il sapore caldo e inteso dello zucchero di canna scuro: per questo non serve necessariamente utilizzare dello zucchero particolare o costoso ma semplicemente quello più scuro che si trova al supermercato, oltre a quello solito di canna a cui siamo abituati. Va da se che la torta sarà ugualmente buona e replicabile anche con lo zucchero bianco, certo è che se seguite la ricetta così come l’ho studiata il risultato sarà super goloso.
Ingredienti:
- 150 g zucchero di canna scuro
- 150 g farina 00
- 40 g burro
- 2 uova
- 1 limone grande per la scorza
- 3 cestini di lamponi freschi
- 10 g lievito per dolci
Torta a Strati Farcita ai Lamponi
La torta a strati farcita ai lamponi è un dolce scenografico ma di semplice esecuzione, perfetto come torta di compleanno o come dessert da fine pasto per un’occasione speciale. Questa torta ai lamponi è costituita da tre strati di pan di spagna al cacao farciti con una crema bianca molto facile e veloce da preparare - la camy cream per l’esattezza - arricchita da deliziosi lamponi freschi.
Leggi anche: Delizia Soffice Cocco e Lamponi
Se volete avvantaggiarvi e preparare la torta in anticipo potete farlo senza problemi, poiché la camy cream ha il pregio di mantenere bene la forma anche per diverse ore. L’unica accortezza è aggiungere i lamponi decorativi solo poco prima di servirla, sia perché una volta lavati tendono ad ammollarsi, sia perché l’umidità dei frutti con il passare delle ore potrebbe colorare la crema sottostante di rosso.
Segue una tabella con gli ingredienti per la preparazione della torta a strati farcita ai lamponi:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 220 g (circa 4) |
| Zucchero | 120 g |
| Farina 00 | 90 g |
| Cacao amaro in polvere | 25 g |
| Sale | 1 pizzico |
| Latte | 150 g |
| Acqua | 75 g |
| Zucchero (per la bagna) | 70 g |
| Cacao amaro in polvere (per la bagna) | 10 g |
| Mascarpone | 500 g |
| Panna fresca liquida | 250 ml |
| Lamponi | 250 g |
Per la versione senza glutine ho sostituito la farina 00 con 40 g di farina di riso finissima + 50 g di amido di mais. Se siete celiaci ricordatevi che i seguenti ingredienti devono avere in etichetta la scritta “senza glutine”: farina di riso, amido di mais, cacao amaro in polvere, latte condensato.
Spero che queste ricette vi siano piaciute! Buon divertimento in cucina!
Idee per decorazioni torte: 5 cheesecake sensazionali!
Leggi anche: Come Preparare una Torta Pistacchio e Lamponi