La torta cocco e lamponi è un dolce facile da preparare, morbido e con un tocco di freschezza, perfetto per tutta la famiglia. La consistenza morbida di questa torta, unita alla freschezza e all'acidità dei lamponi, saprà conquistare tutti. Scopriamo insieme come realizzarla passo dopo passo.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 400g ricotta fresca
- 250g lamponi
- 200g zucchero
- 190g farina
- 180g burro
- 3 uova
- 10g lievito in polvere per dolci
- limone
- sale
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare la tua torta cocco e lamponi:
Step 1: Preparazione della crema al cioccolato bianco
Iniziate preparando la crema al cioccolato bianco. Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e, mentre si scalda, in un altro pentolino resistente al fuoco mettete le farine e lo zucchero, e mescolate bene con una frusta.
Quando il latte sta per prendere il bollore, toglietelo dal fuoco e versatelo un po’ alla volta nel pentolino con le farine, sempre mescolando con la frusta nel frattempo.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Portate su fuoco medio-basso il pentolino con il composto ottenuto, mescolando di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi.
Appena la crema si sarà addensata (e cioè quando non vedremo più le bollicine del latte sulla superficie) abbassiamo al minimo il fuoco e lasciamo addensare per un altro mezzo minuto.
Togliamo dal fuoco e versiamo subito in una ciotola di vetro per fermare la cottura della crema.
Finché la crema è ancora calda, aggiungiamo un po’ alla volta il cioccolato tagliato con un coltello a pezzetti abbastanza piccoli.
Lasciate intiepidire la crema al cioccolato bianco così ottenuta e poi ponetela in frigorifero.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Step 2: Preparazione dell'impasto
Per realizzarla dovrete mescolare zucchero, farina, lievito, sale con le uova montate con la ricotta e, infine, con il burro fuso.
Preriscaldare il forno a 180°C statico. In una ciotola piccola, sciogliere il burro nel forno a microonde (oppure in un pentolino sul fuoco).
Nella prima ciotola, mescolare lo zucchero, la farina e il lievito. Nella seconda ciotola, montare con la frusta le uova e poi aggiungere la ricotta dopo averla un po’ sbattuta per renderla cremosa. Grattugiarci dentro anche la scorza di limone.
Unire il composto alla farina e zucchero e amalgamare fino ad avere un composto liscio. Non lavorarlo troppo a lungo, però! Incorporare anche il burro fuso e trasferire metà impasto nella tortiera rivestita da carta forno (vedi video su come tagliarla rotonda).
Step 3: Composizione e Cottura
Prendete lo stampo a cerniera da 24 cm e alla base mettete la carta forno come in foto.
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
Appena fuori dal forno, togliete la crema al cioccolato bianco dal frigo e ponetela con un cucchiaio sulla torta, rimanendo un paio di cm lontani dal bordo dello stampo.
Aggiungete anche i lamponi, e successivamente la metà del composto della torta che avevate lasciato da parte.
Distribuire 90 g di lamponi, lavati e asciugati e poi ricoprire con l’impasto rimasto. Infine aggiungere sulla superficie altri 90 g di lamponi.
L'impasto va versato in una tortiera alternandolo con strati di lamponi, che messi in questo modo, non si romperanno.
Rimettete in forno sempre a 180° per altri 25-30 minuti.
La torta cuoce in forno per circa 50 minuti. Infornare per 45 minuti.
N.B. Quando la torta sarà cotta, lo stecchino ovviamente si sporcherà di crema, ma controllate che non ci sia anche del composto ancora crudo.
Lasciare raffreddare e servire a fette con i lamponi freschi rimasti.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle porzioni:
| Tempo | Porzioni |
|---|---|
| 1h 20min | 6 persone |
Scoprite anche queste ricette: Torta soffice alle fragole, Torta Paradiso, Torta morbida ai kiwi e fragole, Torta soffice di mango con yogurt greco, Torta di ricotta al cioccolato fondente, Torta di Pan di Spagna con ricotta e lamponi, Torta con lamponi e cioccolato.
