I pancake sono un dolce tipico americano molto apprezzato per la colazione o la merenda. Analizziamo nel dettaglio i valori nutrizionali di una porzione e come inserirli in un regime alimentare sano.
Valori Nutrizionali di una Porzione di Pancake
Complessivamente, una colazione a base di pancake apporta circa 313 calorie. Questa colazione è composta da diversi alimenti, in modo da fornire un buon equilibrio tra i macronutrienti. Gli zuccheri (o carboidrati) semplici provengono soprattutto dalla spremuta di agrumi, dai mirtilli e dallo zucchero. Le proteine, molte delle quali di alto valore biologico, provengono principalmente dallo yogurt. L’apporto di grassi, in giusta proporzione, deriva sia dai vari alimenti sia dal pancake stesso.
Questa colazione offre anche un buon apporto di micronutrienti, essenziali per la salute dell'organismo, come il calcio (quasi il 30% dei livelli di assunzione giornalieri raccomandati) e le vitamine C ed E, importanti antiossidanti. È rilevante anche l'apporto di fibra, che favorisce il senso di sazietà e aiuta il transito intestinale.
Questa ricetta è un'ottima fonte di vitamina A e presenta bassi livelli di colesterolo.
Tabella dei Valori Nutrizionali Medi per Porzione
I dati della tabella sottostante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
Leggi anche: Pancake Vegani Facili
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 313 |
| Calcio | Circa il 30% dell'assunzione giornaliera raccomandata |
| Vitamine C ed E | Presenti in quantità significativa |
| Fibra | Buono apporto |
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i pancake, si possono utilizzare i seguenti ingredienti:
- Farina di avena
- Albume d’uovo
- Farina di frumento
- Proteine del siero di latte
- Aromi
- Agente lievitante: bitartrato di potassio, sodio bicarbonato
- Sale
- Edulcorante: sucralosio
Modalità di preparazione:
- Miscelare 50 g di prodotto con 50 ml di acqua e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi.
- Cottura:
- In padella: preriscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio, versare circa 1/3 dell’impasto e cuocere rigirando fino a doratura da entrambe i lati.
- Nel microonde: versare il composto in uno stampo per microonde e cuocere 1,5 minuti alla massima potenza (800 kw).
Ricetta tradizionale:
- Setacciare in una terrina la farina, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, i semi di un baccello di vaniglia, fare un incavo al centro, aggiungere le uova intere e mescolare lentamente.
- In un padellino fare sciogliere un pochino di burro e versare 2 cucchiai d’impasto per formare un pancake di circa 8 cm di diametro.
- Mentre si cuociono, i pancakes sfrigolano e fanno delle bolle, quando un lato è cotto, rigirarli e farli cuocere dall’altro lato, fino ad avere un colore ben dorato. Il secondo lato cuoce più in fretta.
- Posizionarli sul piatto e coprirli per mantenerli caldi con un tovagliolo, mentre si finisce di cuocere gli altri.
PANCAKE PERFETTI E SOFFICI PIÙ CHE MAI: ricetta originale + 4 varianti favolose | Davide Zambelli
Consigli per un'Alimentazione Equilibrata
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta apporta una quantità inferiore di carboidrati e una superiore di grassi. Per ottenere un migliore bilanciamento, questo pancake può essere consumato a seguito di un pasto sufficientemente ricco di carboidrati (pane, pasta, riso, patate ecc.), ma può essere mangiato anche a colazione insieme ad alimenti proteici o a merenda (insieme a un frutto) riducendo le quantità. Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti i macronutrienti degli alimenti assunti durante la giornata.
È composta da diversi alimenti (lo zucchero di canna e le mandorle tritate possono essere incorporati nello yogurt), affinchè possa apportare tutti i macronutrienti in buon equilibrio tra loro.
Leggi anche: Ricetta Pancake Mele Grattugiate
Leggi anche: Pancake Fit al Cioccolato