La pasta con pesce spada, pomodorini e pistacchio è un primo piatto goloso ed elegante, ideale per i giorni di festa. Si prepara in un attimo, il sugo infatti, cuoce più velocemente della pasta ed è adatto per chi vuole preparare in poco tempo un piatto speciale, invitante e saporito.
Per questa ricetta, ti consiglio una pasta consistente e trafilata al bronzo. Io ho utilizzato delle mezze maniche rigate, ma anche una pasta lunga potrebbe andare bene, purché scolata al dente e servita immediatamente. Ma adesso andiamo a cucinare, vedrete che piatto semplice e delizioso!
La pasta pesce spada e pistacchio con pomodorini è un primo di mare super facile, veloce e gustosissimo. La pasta pesce spada e pistacchio con pomodorini è super facile e veloce da preparare, come prima cosa lavate i pomodorini e divideteli a metà.
Ingredienti
- 500 g pasta (trafilata al bronzo)
- 400 g pesce spada (a fette di 1cm circa)
- 400 g pomodorini (ciliegini o datterini)
- 30 g uva passa
- 15 g pangrattato
- 40 g farina di pistacchi
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Aglio
- q.b. Sale
Preparazione
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. In una padella versa un filo di olio evo e aggiungi il cipollotto oppure lo scalogno tritato finemente. Lascia cuocere a fiamma media per 3/4 minuti. Rosolate appena aglio e prezzemolo in abbondante olio, unite l’uvetta che avrete lasciato a rinvenire in acqua tiepida per 10 minuti, unite i pomodori tagliati a dadini, salate e aspettate che appassiscano insaporendosi.
Intanto tagliate il pesce a dadini e unitelo ai pomodorini. Lasciate cuocere a fiamma vivace qualche minuto e lasciate restringere. Prendete le fettine di pesce spada, eliminate la pelle e tagliatele a cubetti. Mettete in padella l’olio extra vergine di oliva e fate imbiondire l’aglio ed il peperoncino. Mettete il pesce in padella insieme ai pomodorini, fate insaporire per qualche secondo e sfumate poi con il vino bianco.
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Rosolate in una padella il pangrattato e la farina di pistacchi con un filo d'olio, non esagerate i pistacchi diventerebbero amari. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Mettete la pasta all’interno della pentola con il condimento, versate un pochino di acqua di cottura e mantecate la pasta, si formerà una bella cremina.
Scolate la pasta, saltatela in padella con il suo condimento, impiattate e spolverate con il pistacchio e il pangrattato. Servite subito.
Passiamo adesso al pesto di pistacchi. Prelevane dal barattolo 2-3 cucchiai e versalo in una padella (non accendere la fiamma) e diluisci con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scola lo spaghettone direttamente nella padella con il condimento. Salta la pasta per 1 minuto e infine impiatta.
La pasta con pesce spada e pesto di pistacchi è un goloso primo piatto facilissimo da fare. Un condimento ricco di sapore e di profumi che si prepara in pochi minuti e potete preparare anche all'ultimo momento nel tempo di cottura della pasta.
Il delizioso pesto di pistacchi, profumato con basilico e menta, avvolgerà la pasta con la sua cremosità, mentre il pesce spada saltato in padella aggiungerà gusto e renderà completo il vostro primo senza bisogno di preparare nulla per dopo. Quando si ha poco tempo sia per cucinare che per mangiare l'ideale è infatti orientarsi su piatti che facciano sia da primo che da secondo e questo è decisamente uno dei miei preferiti. Se non amate il pesce spada potrete tranquillamente sostituirlo con il tonno o il salmone.
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Come Preparare il Pesto di Pistacchi
Mettete i pistacchi in un frullatore e tritateli finemente, poi aggiungete il basilico, la menta, l'olio e un pizzico di sale e frullate ancora fino ad ottenere una crema omogenea.
🍝 LINGUINE al RAGÙ di PESCE SPADA con POMODORINI e OLIVE TAGGIASCHE: GUSTO IRRESISTIBILE🐟🍅
Consigli aggiuntivi:
- Per un tocco in più, aggiungete una spolverata di scorza di limone grattugiata prima di servire.
- Accompagnate questo piatto con un bicchiere di vino bianco siciliano fresco.
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