La pasta con fagioli cannellini è un primo piatto cremoso e gustoso, perfetto per chi cerca un'alternativa vegetale alla classica pasta con legumi. Si prepara in poco tempo, soprattutto se si usano i fagioli precotti in scatola.
La particolarità di questo piatto è che la pasta cuoce assieme ai legumi, risultando cremosa e densa al punto giusto, grazie all’amido della pasta. Infatti, cuocere la pasta con i legumi nella stessa pentola, senza far bollire l’acqua, consente non solo di ridurre i tempi di cottura (anche per pasta e lenticchie, pasta e piselli) ma la pasta si insaporisce amalgamandosi al resto degli ingredienti, quasi come fosse “risottata” e il risultato è davvero eccellente.
In 20 minuti portate in tavola una pasta con fagioli cannellini cremosa che piacerà anche ai bimbi.
La pasta e fagioli è davvero un classico della nostra tradizione, esistono tantissime ricette e, sebbene sia considerato un piatto povero, in realtà nella sua semplicità è un piatto ricco e completo, donandoci tutti gli amminoacidi di cui abbiamo bisogno. Anche se solitamente lo associamo più alla stagione fredda in realtà è ottimo anche in estate: gustare qualcosa di cremoso, accogliente e magari anche tiepido non dispiace affatto neanche con il caldo.
Grazie alla presenza dei fagioli cannellini, questa ricetta è naturalmente vegana e senza lattosio, ideale per chi segue un’alimentazione plant-based o vuole ridurre il consumo di prodotti animali. I fagioli cannellini sono un’ottima fonte di proteine vegetali e fibre, che aiutano a mantenere il senso di sazietà e favoriscono una digestione regolare. Morbida, saporita e nutriente, questa pasta ai fagioli cannellini è la scelta ideale per chi desidera un primo piatto bilanciato e ricco di gusto.
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Ovviamente, per questa ricetta potete usare anche i fagioli secchi mettendoli in ammollo in acqua la sera prima e cuocendoli per un tempo più lungo rispetto a quelli in scatola. Se, invece, preferite, i fagioli borlotti preparatela così. Ora vi lascio leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Ingredienti e Preparazione
Se ci organizziamo per tempo possiamo partire dai cannellini secchi ma se ci viene voglia di questo piatto all’improvviso ci possiamo concedere di usare anche dei fagioli già cotti, l’unica raccomandazione è di scegliere un prodotto biologico e conservato nel vetro e non in lattina.
Preparazione dei Fagioli
Dopo averli tenuti in ammollo, cuocere i fagioli in abbondante acqua fredda a fuoco moderato e portare ad ebollizione. A cottura ultimata aggiungere un pomodorino privo di buccia e aggiustare di sale. Togliere la foglia di alloro e l’aglio e mixare i fagioli per ottenere una crema.
Cottura della Pasta
Tagliare la cipolla a fettine e saltarla in una casseruola con olio e l’alloro e quando è un po’ appassita e leggermente dorata aggiungere metà dei fagioli, la salvia tagliata finemente, il rosmarino legato (in questo modo darà sapore senza lasciare gli aghi durante la cottura), un pizzico di sale e lasciare insaporire un minuto mescolando. Quindi unire la pasta biologica, coprire con il brodo vegetale, circa 300-350 ml e salare. Lasciare cuocere coperto a fuoco basso un po’ più a lungo rispetto al tempo indicato sulla confezione (circa 15 minuti), finché il liquido sarà quasi completamente assorbito.
Nel frattempo scolare l’altra metà dei fagioli in un bicchiere graduato, aggiungere un po’ di brodo vegetale e frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema vellutata. Verso fine cottura aggiungere la crema alla pasta e fagioli e aggiustare la cremosità a piacere aggiungendo del brodo vegetale. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale, proseguire la cottura ancora un paio di minuti quindi spegnere il fuoco.
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Si può gustare subito, oppure lasciare intiepidire e gustare i cavatelli con fagioli cannellini quasi freddi.
Brodo Vegetale Fatto in Casa
Tagliare le verdure a pezzetti e cuocere in acqua per circa 20 minuti dal bollore. Lasciare raffreddare, filtrare e conservare in frigo in bottiglie di vetro. Il brodo si conserva per 4-5 giorni. N.B. Mi raccomando non buttate le verdure cotte, usatele per un gustoso condimento per un’altra pasta.
Valori Nutrizionali (per porzione stimata):
| Nutriente | Quantità (circa) |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Carboidrati | 60-70 g |
| Fibre | 10-15 g |
| Grassi | 5-10 g |
Ti è piaciuta la nostra ricetta? La pasta ai fagioli cannellini è un piatto ricco di sapore e dal profilo nutrizionale bilanciato.
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