I Dolci senza Lievito sono la scelta migliore non solo per coloro che soffrono di intolleranza, ma anche se desiderate sperimentare nuove preparazioni, più leggere e digeribili. L’intolleranza a tutti i tipi di lievito non è poi cosi poco frequente. Anch’io in un periodo della mia vita ho dovuto eliminarlo, sia quello fresco che quello chimico. Mi sono cosi spinta verso nuove ricette e combinazioni e una delle ricette più gettonate è stata questa torta soffice, leggera e profumata. Al limone, senza lievito, latte e burro e poco zucchero.
La Torta al Limone senza Lievito per esempio è una tortina veloce, ideale se volete soddisfare una voglia improvvisa di dolce. Questa Torta Soffice senza Lievito infatti vi stupirà al primo assaggio per la sua sofficità e per il suo profumo intenso. La Torta Soffice al Limone senza Lievito infatti si prepara con pochi e semplici ingredienti, tutti normalmente presenti nelle nostre dispense.
TORTA AL LIMONE SENZA LIEVITO un dolce soffice, preparato con ingredienti semplici. Una torta morbida, senza burro e latte. Ma la vera particolarità di questa ricetta è che non si usa la classica bustina di lievito chimico per dolci, in polvere, ma un agente lievitante, completamente naturale, preparato con il succo di limone e il bicarbonato. Ormai non acquisto più da tempo il lievito industriale.
Vi posso assicurare che il sapore non ne risentirà, anzi questa TORTA AL LIMONE vi sorprenderà per la sua morbidezza e profumo. La ricetta da cui ho preso spunto è quella del Ciambellone all’arancia della mia mamma.
Quando siamo a dieta è difficile rinunciare al dessert, per fortuna possiamo però preparare questo dolce al limone, senza grassi, senza lievito e senza zucchero.
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TORTA AL LIMONE SOFFICE - Facile e con pochi ingredienti!
Dolce al limone light: ingredienti e preparazione Il risultato è un dessert cremoso e morbido, scioglievole e invitante che convincerà tutti, anche i bambini! Se preferiamo, possiamo sempre prepararlo con lo zucchero, vi riporto le dosi necessarie.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per una teglia da 25 x 15 cm (8 porzioni):
- 4 uova
- 150 gr di farina per dolci
- 100 gr di dolcificante stevia (oppure 200 gr di zucchero normale)
- 450 ml di latte
- Succo e scorza di un limone bio
- Zucchero a velo q.b. per spolverare
Preparazione:
- Ungiamo e infariniamo una teglia quadrata da 25 centimetri per lato e teniamola a portata di mano.
- Grattugiamo la scorza di un limone biologico, poi dividiamolo in due e spremiamolo, filtriamo il succo e dedichiamoci all’impasto.
- In una terrina, rompiamo le uova. Uniamo la stevia (oppure lo zucchero) e lavoriamo il tutto con le fruste elettriche. Non dobbiamo montare eccessivamente il composto, ma semplicemente sciogliere i granelli e ottenere una densità piuttosto corposa. Volendo, potremmo addirittura inserire tutti gli ingredienti insieme, ma io preferisco procedere per gradi e controllare ogni passaggio.
- Ora inseriamo la farina, precedentemente setacciata, e facciamola assorbire per bene lavorando sempre con lo sbattitore, inseriamo la scorza e il succo di limone, amalgamiamo ancora, infine versiamo il latte a filo e distribuiamolo. Otterremo così un impasto molto liquido.
Ciambella senza lievito
La ciambella senza lievito è un dolce da credenza semplice e genuino, alternativa al classico ciambellone della nonna. Il trucco per un risultato soffice e delizioso è montare gli albumi a neve fermissima: questi, insieme alla presenza del bicarbonato di sodio amalgamato a tuorli, zucchero, farina, latte, olio di semi, succo di limone e vaniglia, permetteranno all'impasto di lievitare alla perfezione.
Basterà poi incorporarli mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, quindi distribuire il composto liscio ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato. Non rimarrà che procedere alla cottura in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti, e il gioco è fatto.
Morbida e fragrante, può essere gustata al naturale, spolverizzata di zucchero a velo, guarnita da un ciuffetto di panna montata o tagliata a metà e farcita di golosa crema alle nocciole: sarà perfetta da servire come dessert di fine pasto in occasione di qualsiasi pranzo e cena con ospiti speciali.
A piacere, per una resa ancora più ghiotta, puoi arricchirla con delle gocce di cioccolato fondente, una manciata di uvetta reidratata o profumarla con un cucchiaino di cannella in polvere, semi di cardamomo pestati, scorza di limone o di arancia grattugiata.
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Scopri come preparare la ciambella senza lievito seguendo passo passo procedimento e consigli.
Preparazione Tradizionale
- In una seconda ciotola montate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
- Unite la scorza gratuggiata, l’olio e il latte a filo, sempre con le fruste in movimento a bassa velocità.
- Setacciate le farine e aggiungetele all’impasto.
- In una tazza unite il succo del limone e il bicarbonato.
- Mescolate e unitelo velocemente all’impasto.
- Versate l’impasto nello stampo e cuocete a 180 gradi per 30 - 40 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparazione con il Bimby
- Inserite nel boccale del Bimby la farfalla ,gli albumi e un pz di sale.
- Montateli a neve per 3 minuti /37°/ vel4.
- Dopo, inserite nel boccale, le scorze di un limone e parte dello zucchero.
- Tritale per 10 secondi a vel.
- Dopo, aggiungete, nel boccale: il resto dello zucchero, i tuorli, l’olio di semi, il succo dei limoni e la farina.
- Mescolate per 1 minuto/ vel.
- Dopo, versate l’impasto in una teglia rotonda da 24 cm di diametro e fate cuocere la TORTA AL LIMONE SENZA LIEVITO a 160° ventilato per circa 60 m o a 180° statico, per circa 45 minuti.
Consigli Utili
Per ottenere dei dolci senza lievito però occorre utilizzare ingredienti tra le cui proprietà ci siano quelle di gonfiarsi in cottura e cosa c’è meglio delle uova?
Puoi sostituire il lievito chimico per dolci anche con il cremor tartaro, un agente lievitante naturale, adatto a vegani e vegetariani, privo di glutine e in grado di rendere le preparazioni super soffici e leggere. Può essere acquistato in supermercati ben forniti, in farmacia o in negozi specializzati in articoli di pasticceria.
Conservazione
La ciambella senza lievito si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 4 giorni al massimo.
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 130 |
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