Se state cercando una torta al pistacchio raffinata, umida al punto giusto e dalla consistenza fondente come una torta caprese, questa ricetta fa al caso vostro. È una torta facile e veloce, senza lievito e senza glutine, preparata con farina di pistacchio di Bronte che dona gusto e colore verde intenso. Ideale come dolce di fine pasto o per accompagnare un tè o un caffè con le amiche.
Ingredienti e Preparazione
Ecco a te una ricetta per una torta al pistacchio semplice. La preparazione non richiede competenze da pasticceria, per cui non preoccuparti, il risultato sarà delizioso.
Ingredienti:
- Burro morbido
- Zucchero semolato
- Uova
- Farina
- Lievito
- Sale
- Latte
- Pistacchi tritati finemente
- Scorza grattugiata di limone
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Per ottenere una torta al pistacchio soffice e gustosa, monta in una ciotola il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Setaccia la farina insieme al lievito e al pizzico di sale, e aggiungilo poco alla volta al composto di burro e zucchero, alternandoli con il latte.
- Immetti i pistacchi tritati finemente e la scorza grattugiata di limone, mescolando bene.
- Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, o finché la torta risulterà dorata e asciutta al centro. Per controllare la cottura puoi usare uno stuzzicadenti: infilalo nella torta e controlla che risulti asciutto.
- Sforna la torta al pistacchio e lasciala raffreddare completamente.
- Adesso spolverizza la torta con zucchero a velo prima di servirla.
Torta al Pistacchio di Bronte: Un'Eccellenza Siciliana
Se vuoi andare sul sicuro con i pistacchi, ti suggerisco di realizzare la tua torta al pistacchio di Bronte. Anche noi di Avoja ci riforniamo da piccoli produttori locali di Bronte per le nostre specialità pistacchiose. Puoi scoprirle sul nostro sito.
Prima di raccontarti come realizzare la torta al pistacchio devi sapere che la Sicilia è l’unica regione italiana che produce il famoso oro verde, il pistacchio. Il pistacchio, dal greco pistàkion, è una pianta che in origine nasce tra la Turchia e la Persia. E proprio agli arabi si deve anche il termine dialettale “frastuca” e “frastucara”, utilizzato nel passato per indicare il frutto e la pianta di pistacchio.
Pensa l’albero di pistacchio vive trai 200 e i 300 anni, e inizia a produrre i primi frutti solo dopo dieci anni dal suo innesto, per poi riprodurli ogni due anni. Esternamente inizialmente è rosso poi verde-rossastro, bianco-roseo fino al giallo -crema. La sua raccolta, come detto precedentemente, avviene ogni due anni tra la fine di agosto e gli inizi di settembre. Ed ancora oggi, proprio per il terreno impervio dove cresce la pianta, viene raccolto rigorosamente a mano.
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Anche se la raccolta avviene ogni due anni, devi sapere che ogni anno, tra settembre e ottobre, si svolge l’ Expo del Pistacchio. Un evento in cui il centro di Bronte si trasforma per mostrare tutte le prelibatezze che si possono realizzare con questo magnifico frutto. Innanzi tutto devi sapere che le prime prime tracce della torta al pistacchio, risalgono alla seconda metà del V secolo a.C., grazie a Miteco Siculo ,cuoco e scrittore siciliano, che ne parlò nel suo “Manuale di Cucina”.
Ma se vuoi realizzare quella originale? Si tratta di una torta con sola farina di pistacchio uova, e zucchero. Una volta cotta l a seconda dell’occasione per la quale la stai preparando puoi agire in due modi. Farla raffreddare e ricoprire con dello zucchero a velo per una colazione o una semplice merenda, ma gustosa.
Ti dirò, io ho avuto modo di provarle in entrambe le versioni, sicuramente farcire la torta al pistacchio con della “buona” nutella o nutella al pistacchio la rende super golosa, e se sei di fretta accelera la preparazione. Ma sei hai a disposizione della pasta di pistacchio di Bronte puoi preparare un’ ottima crema pasticcera al pistacchio. In questo caso io ho optato per della nutella al pistacchio, ma in passato ho avuto modo di preparare anche la crema pasticcera al pistacchio, ti lascio la ricetta giù. La torta al pistacchio è un dolce che si presta benissimo per ogni occasione.
Variante: Torta al Pistacchio con Crema di Ricotta
Torta al pistacchio di Bronte Dop: una ricetta siciliana per gli amanti del pistacchio, con una base soffice al pistacchio e una morbida crema di ricotta al pistacchio. Deliziosa, verde speranza, elegante: il dolce perfetto per il menu di Natale. Per portare in tavola allegria e dolcezza. Sembra ricoperta di piccoli smeraldi, non è vero?
La torta siciliana al pistacchio di Bronte Dop è, insieme alla TORTA FEDORA, uno dei dessert più adatti se cercate per le feste natalizie un dolce elegante, sorprendete e delizioso, ma anche semplicissimo da preparare. In entrambi i casi la ricotta è protagonista: io scelgo sempre quella di pecora perché è più saporita, ma se preferite, potete usare quella vaccina. E’ chiaro che un dolce che chiude un menu importante deve essere goloso, praticamente irresistibile. Altrimenti nessuno riuscirà a mangiarlo. Ecco che quindi i DOLCI CON LA RICOTTA e soprattutto i DOLCI AL CUCCHAIO arrivano in nostro soccorso.
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L’esecuzione della torta al pistacchio di Bronte è semplicissima. L’unica cosa un po’ noiosa è ricoprire interamente il dolce con la granella di pistacchio. Per ottenere una crema di ricotta e pistacchio, la mia prima scelta è la pasta neutra di pistacchio, in vendita anche nei negozi specializzati. Se non la trovate, potete usare la crema dolce di pistacchio che trovate in tutti i supermercati, diminuendo a piacere la quantità di zucchero a velo. Se preferite una alternativa velocissima in monoporzione, provate la CASSATA SICILIANA AL BICCHIERE.
Mi raccomando, usate un pistacchio di alta qualità, io ho usato il pistacchio verde di Bronte Dop e siate generosi con la bagna e con la crema di ricotta. La preparazione della torta al pistacchio verde di Bronte Dop è molto semplice. Preriscaldare il forno a 180 gradi statico e preparare una tortiera di 22-24 centimetri circa di diametro.
PER LA BASE: sciogliere il burro a bagnomaria e lasciare intiepidire. Mettere in una ciotola le uova intere, il sale e lo zucchero. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto biancastro, gonfio e spumoso. Ci vorranno almeno 10 minuti. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamarla piano piano al composto di uova e zucchero usando una spatola. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, unire la farina di pistacchio, la granella e la scorza di limone grattugiata. Imburrare e infarinare una tortiera di 22 centimetri di diametro, versarvi il composto, livellare e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti o finché il dolce non sarà dorato, gonfio e ben cotto.
Come sempre, vale la prova stuzzicadenti: infilato al centro della torta, deve uscirne asciutto. In caso contrario, prolungate ancora un poco la cottura. Una volta raffreddata la torta, lasciatela raffreddare completamente. Poi tagliatela a metà.
PER LA BAGNA: mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero e fare bollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
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PER LA CREMA DI RICOTTA E PISTACCHIO: lavorare la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Poi aggiungere la pasta di pistacchio. Se non trovate la pasta neutra di pistacchio, potete usare la crema dolce, diminuendo a piacere la quantità di zucchero. Oppure potete preparare la crema in casa, pestando al mortaio 100 grammi di pistacchio con un cucchiaino di olio di semi fino a ridurre la frutta secca in poltiglia. Una volta ottenuta la vostra crema al pistacchio, mescolatela alla ricotta fino ad amalgamarla.
COMPOSIZIONE DEL DOLCE: bagnate abbondantemente il primo strato di torta, versate poco più di due terzi di crema di ricotta e pistacchio sulla base e livellatela con cura. Distribuite un po' di granella di pistacchio sulla superficie o dei pistacchi interi. Bagnate anche il secondo disco e coprite la crema di ricotta pressando bene. Con la crema di ricotta e pistacchio avanzata, ricoprite la superficie e i lati del dolce, cercando di creare uno strato uniforme e liscio. Ricoprite la torta interamente di granella di pistacchi, facendoli aderire piano con a mano o con la lama di un coltello. Se preferite, potete risparmiare tempo ricoprendo di granella di pistacchio solo la superficie e decorando i lati con ciuffetti di ricotta e pistacchi interi. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Abbinamenti Consigliati
Ti stai chiedendo che gusto si abbina al pistacchio? La torta al pistacchio si presta ad essere accompagnata da diverse bevande, a seconda dei tuoi gusti e delle occasioni. È un dolce molto aromatico e intenso, con un sapore che richiama la frutta secca e la vaniglia.
Per abbinarla si possono scegliere sapori che si sposano bene con la sua dolcezza e intensità, come ad esempio il cioccolato fondente, i frutti di bosco, gli agrumi, la vaniglia, il caffè o vini liquorosi. Questi prodotti hanno un sapore intenso, acidulo o aspro, e si sposano bene con la dolcezza della torta al pistacchio. L’amaro del cioccolato crea un equilibrio di sapori che può piacere molto. Mentre l’acidità degli agrumi o dei frutti di bosco dà vita a un contrasto interessante, equilibrato e armonioso. La vaniglia ha un sapore dolce e delicato, e può essere arricchito con un po’ di panna montata.
Abbinamenti con bevande
Se invece preferisci delle bevande, ti suggerirei i vini liquorosi come il passito di Pantelleria o il Marsala, un’opzione interessante per un abbinamento con la torta al pistacchio in quanto la loro dolcezza e intensità crea un abbinamento corposo e avvolgente. Se vuoi gustarti questa fantastica ricetta a colazione o merenda e desideri un abbinamento fresco e leggero, puoi optare per un tè verde o una tisana alla menta. Se invece preferisci un abbinamento più deciso, puoi provare una tazzina di caffè espresso la cui intensità si contrappone alla dolcezza della torta, creando un equilibrio di sapori che può piacere molto. In alternativa, puoi gustare la torta al pistacchio con un bicchiere di latte freddo o una pallina di gelato alla vaniglia.
Spero di averti dato molti spunti e che questa Torta al pistacchio ricetta vera siciliana ti sia piaciuta. Ti ricordo che noi di Avoja abbiamo diversi prodotti siciliani e super pistacchiosi. Ti consiglio di darci un’occhiata.
Buon appetito!