Preparare una torta di ricotta senza farina è un'opzione deliziosa e salutare per chi cerca un dolce leggero, gustoso e adatto anche a chi soffre di intolleranze al glutine. Questa ricetta è davvero facile e veloce: in pochissimi minuti il tuo impasto sarà pronto da infornare. La torta alla ricotta senza farina è un dolce che si prepara davvero in 10 minuti, dalla consistenza morbida e dal sapore delicato.
Caratteristiche Principali
- Senza Farina: Ideale per celiaci e per chi cerca un dolce più leggero.
- Senza Burro e Olio: Una versione light con solo 130 Kcal a porzione (se preparata con stevia).
- Facile e Veloce: Richiede pochissimi minuti di preparazione.
- Cremosa e Umida: Grazie all'assenza di farina e lievito.
E’ proprio l’assenza di Farina e Lievito che rende questa torta Umida e Cremosa. Durante la cottura in Forno la torta gonfierà come un soufflé ma non appena uscita dal forno si appiattirà nuovamente.
Ingredienti
La torta alla ricotta a modo mio è una torta buonissima senza farina, olio e burro. Ecco gli ingredienti necessari:
- 500 g di ricotta
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Zucchero a velo per decorare
Per questa ricetta, ci servono:
- 400 gr di ricotta light
- 3 uova
- 60 gr di Amido di mais
- 100 gr di frutti di bosco
- 50 gr di dolcificante stevia (oppure 100 gr di zucchero normale o di canna)
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
500 gr.120 gr.60/70 gr.
Leggi anche: Torta di Ricotta Cremosa
Preparazione
Per fare questa torta vi Consiglio di usare la ricotta di 2-3 giorni.
- Per prima cosa preriscalda il forno a 170° in modalità ventilata oppure 180 statico.
- Fodera con la carta apposita uno stampo a cerniera di 18 cm oppure una teglia quadrata 20 x 20 cm.
- Montare le uova: Nella ciotola della planetaria metti le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Con le fruste montate a velocità per 5 minuti circa, devono diventare Chiare e Spumose e triplicare il loro volume.
- Aggiungere la ricotta: Continua a lavorare con le fruste ed intanto aggiungi la ricotta a cucchiaiate.
- Aromatizzare: Aggiungete adesso la scorza dell’arancia grattugiata e due cucchiai di succo di arancia mescolate bene e versate la crema di ricotta nello stampo.
- Infornare: Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°, ripiano medio, per 50 minuti circa. Infornate in forno preriscaldato a 180° e lasciatela cuocere per 50 minuti. Regolatevi comunque sempre in base al vostro forno, se notate che la torta si scurisce velocemente sulla superficie abbassate un po la temperatura. La torta in cottura si alzerà molto ma una volta raffreddata di abbasserà.
- Trascorso questo tempo, infilzate con uno stecchino, se esce asciutto è pronta.
- Sfornate, lasciate intiepidire e togliete dallo stampo.
- Sformatela, sistematela sul piatto da portata e lasciatela raffreddare bene.
- Spolverizzatela con lo zucchero a velo e decoratela con zeste di arancia prima di servirla.
- Infine setacciamo e aggiungiamo la fecola di patate [3].
Ora mi occupo dell’impasto: scolo la ricotta per separare il siero e la ammorbidisco con un cucchiaio, inserisco la stevia, la vanillina, le uova e l’amido di mais. Metto tutti gli ingredienti insieme, senza procedere per passaggi. Impasto con un cucchiaio di legno o con la spatola, devo ottenere un composto ben uniforme e cremoso. A questo punto, lo trasferisco nello stampo, livello la superficie e decoro con i frutti di bosco. Inforno per 30/35 minuti circa. Sforno la torta, la lascio intiepidire e la tolgo dallo stampo, poi la spolvero con lo zucchero a velo!
Accendo il forno a 180 gradi. Rivesto una teglia da 18 cm. In una ciotola metto la ricotta, l’ammorbidisco con un cucchiaio e poi aggiungo lo zucchero a velo e le uova intere. In forno caldo per circa 50 minuti. Lascio poi raffreddare a temperatura ambiente e servo la torta alla ricotta senza farina, olio e burro coperta con zucchero a velo.
Torta di ricotta - Un dolce delicato e delizioso - Ricotta cake
Varianti e Consigli
- Frutti di Bosco: Li scelgo freschi o surgelati, a seconda della stagione.
- Gocce di Cioccolato: Per una versione più golosa, aggiungi gocce di cioccolato fondente all'impasto.
- Aromi: Puoi aromatizzare la torta con scorza di limone, vaniglia o marmellata.
Potete scegliere di utilizzare sia la ricotta di pecora che quella vaccina, l’importante è che sia molto asciutta quindi vi consiglio di comprarla qualche giorno prima e di lasciarla in frigo nel suo fuscello affinché perda buona parte del siero.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Conservazione
La torta di ricotta con gocce di cioccolato si conserva in frigo per due o tre giorni.
Valori Nutrizionali (per porzione con stevia)
| Calorie | 130 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | (Dato non specificato) |
| Proteine | (Dato non specificato) |
| Grassi | (Dato non specificato) |
Provatela anche senza zucchero a velo, provatela tiepida, provatela fredda da frigo (si conserva qui), insomma provatela. E se amate la ricotta, provate anche le mie frittelle al forno con ricotta e canditi.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
tags: #Torta #Tort #Farina #Ricotta