La torta alle carote vegana è una variante leggera e gustosa della classica torta di carote, perfetta per chi segue un'alimentazione vegana o semplicemente desidera ridurre il consumo di ingredienti di origine animale. Questa ricetta è semplice da realizzare e offre un risultato soffice, profumato e ricco di sapore.
Senza burro, senza uova, senza zucchero e - volendo - senza glutine, il dolce è un sapore che rilassa ed è sbagliato privarsene. È molto importante darlo anche ai bambini che altrimenti, privati del dolce, diventeranno come delle pentole a pressione pronte ad esplodere! E’ importante quindi, se non volete che succeda, che quello che mangiano in casa riesca a soddisfare le aspettative di un palato più esigente, che ha conosciuto lo zucchero e nuove consistenze. Poi, se capita, non fatene una tragedia.
Per aprire la stagione delle ricette di Pasqua ho pensato di preparare una torta soffice alle carote vegana. Ha tutto il gusto della torta di carote classica me una leggerezza unica! Profuma di arance poiché ho utilizzato la scorza grattata all’interno dell’impasto che resta umido e soffice per giorni. La torta soffice di carote vegana è perfetta e ideale per tutta la famiglia ed è così versatile, che si può modificare a proprio piacimento.
La Torta di Carote senza uova, senza burro e senza latte è un dolce soffice da credenza, veloce e incredibilmente buono! La variante Vegan della mia amata Torta di carote ! in questo caso preparata senza grassi di origine animale! L’assaggio vi confermerà come una Torta di carote vegan possa essere buona al pari di una torta classica! il leggero accento di mandorle ricorda il gusto della Torta Carote e Mandorle ovvero quello delle amatissime Camille!
Ecco come prepararla.
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Torta alle Carote e Cannella - Ricetta Vegana
Ingredienti
- 200 g Carote
- 250 g Farina
- 100 g Mandorle
- 150 g Zucchero di canna
- 200 ml Latte di mandorle (o altro latte vegetale)
- 50 ml Olio di semi di girasole
- 1 bustina Cremor tartaro (Con una puntina di bicarbonato )
- Zucchero a velo (veg)
Altre possibili varianti degli ingredienti:
- 300 g di carote
- 125 g di farina mix it senza glutine
- 125 g di farina di mandorle
- 1 bustina di lievito vegan
- 180 g di zucchero di canna integrale
- 90 ml di olio di semi di mais
- 1 bustina di vanillina
- 210 ml di latte di soia
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Iniziamo a preparare la torta di carote e mandorle vegana, pulite le carote e grattugiatele finemente, l’ideale dopo averle grattugiate sarebbe passarle nel frullatore in modo da fare piccole.
- Frullate e rendete a farina le mandorle assieme allo zucchero di canna.
- Versate in una ciotola, la farina setacciata, il cremor tartaro Mescolato al bicarbonato e le mandorle tritate finemente assieme allo zucchero, mescolate il tutto ed unite l’olio e il latte, unite le carote e mescolate nuovamente il tutto.
- Ungete di olio la tortiera e sporcarla con della farina, versare il composto nella tortiera.
- Riscaldare il forno statico a 180° e inserire la torta quando sarà caldo, cuocerla per 40 minuti.
- Controllare la cottura con lo stecchino e se è bello asciutto estrarre la torta e lasciarla zuccherare.
Altre possibili varianti della preparazione:
- Pelate le carote e grattugiate con una grattugia a fori larghi.
- Riunite le carote in una terrina grande e aggiungete la farina e il lievito setacciati.
- Aggiungete il pizzico di sale e le carote grattugiate.
- Mescolate con un cucchiaio di legno e successivamente unite le mandorle tritate finemente (oppure altra farina).
- In ultimo aggiungete lo zucchero e la scorza di arancia.
- Amalgamate il tutto e infine incorporate l'acqua e l'olio.
- Mescolate nuovamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versate il composto ottenuto in uno stampo per ciambella da 22 cm precedentemente oliato e infarinato. In alternativa potete usare uno stampo per plumcake o tondo 20 cm e utilizzare la carta da forno.
- Infornate in forno già caldo per 40 minuti.
- Prima di sfornare fate la prova dello stecchino e proseguite la cottura se necessario.
- Sfornate, lasciate intiepidire e decorate con zucchero a velo prima di servire!
Consigli:
Se non avete l’estrattore potete tritare le carote finemente a mano e in un robot da cucina ed evitare il succo di carote aggiungendo solo il latte vegetale. Se non avete la farina di mandorle potete tritare le mandorle già sminuzzate finemente in una macina caffè.
Come conservare la torta
Puoi conservare la torta di carote vegana per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
La torta soffice di carote vegana è semplice, profumata e deliziosa! Se amate sentire maggiormente il gusto delle arance potete sostituire la parte liquida della ricetta (ovvero l’acqua) con del succo appena spremuto, oppure potete utilizzare del latte o anche una bevanda vegetale. Oltretutto, per renderla ancora più gustosa e profumata, ho utilizzato le mandorle intere sgusciate e pelate di Koro che trovo eccezionali e perfette da utilizzare in qualsiasi ricetta. Le ho ridotte in polvere tritandole finemente e le ho aggiunte direttamente alla farina. La mia torta soffice di carote ha assunto un gusto finale eccezionale che ha conquistato tutti al primo morso!
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