La ciambella senza lievito è un dolce da credenza semplice e genuino, un'alternativa al classico ciambellone della nonna.
Pan di spagna alto: la ricetta classica, soffice e senza lievito - dolci (How To Make Sponge Cake)
Volete preparare una torta per la colazione e la merenda e non avete trovato il lievito? Poco male, queste torte soffici senza lievito faranno sicuramente al caso vostro. In questi giorni molte persone hanno pensato di rifugiarsi in cucina per portare un po' di gioia e spensieratezza a tavola. E cosa rende più felici di una torta? Non preoccupatevi, vi diamo più di una soluzione per preparare una torta anche se non avete il lievito.
Inoltre usando la fecola di patate al posto della farina renderemo la Torta da Colazione Senza Glutine ancora più soffice, proprio come una nuvola. Avete mai provato Torte senza Lievito? Rimarrete stupiti! Vista la mancanza del lievito, per riuscire ad ottenere una consistenza spumosa e morbida sfrutteremo le proprietà delle uova, che montate a neve conferiranno all’impasto leggerezza.
I Dolci senza Lievito sono la scelta migliore non solo per coloro che soffrono di intolleranza, ma anche se desiderate sperimentare nuove preparazioni, più leggere e digeribili. Questa Torta Soffice senza Lievito infatti vi stupirà al primo assaggio per la sua sofficità e per il suo profumo intenso. La Torta Soffice al Limone senza Lievito infatti si prepara con pochi e semplici ingredienti, tutti normalmente presenti nelle nostre dispense. Per ottenere dei dolci senza lievito però occorre utilizzare ingredienti tra le cui proprietà ci siano quelle di gonfiarsi in cottura e cosa c’è meglio delle uova?
Il Segreto per una Torta Soffice Senza Lievito
Il trucco per un risultato soffice e delizioso è montare gli albumi a neve fermissima: questi, insieme alla presenza del bicarbonato di sodio amalgamato a tuorli, zucchero, farina, latte, olio di semi, succo di limone e vaniglia, permetteranno all'impasto di lievitare alla perfezione. Basterà poi incorporarli mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, quindi distribuire il composto liscio ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato. Non rimarrà che procedere alla cottura in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti, e il gioco è fatto.
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Mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto, cercando di non smontare troppo il composto. Aggiungiamo la buccia del limone grattugiata o/e anche arancia. Aggiungiamo a mano, facendola scendere da un setaccino la farina miscelata al lievito o al bicarbonato, alternando con latte e olio sempre a cucchiaiate. Se abbiamo utilizzato il bicarbonato a questo punto uniamo il succo di limone e distribuiamo bene.
Consigli e Varianti
- A piacere, per una resa ancora più ghiotta, puoi arricchirla con delle gocce di cioccolato fondente, una manciata di uvetta reidratata o profumarla con un cucchiaino di cannella in polvere, semi di cardamomo pestati, scorza di limone o di arancia grattugiata.
- Variare il gusto del dolce è molto semplice: provate a giocare con gli aromi per la pasticceria o aggiungete semplicemente la buccia di un limone grattugiato oppure una bustina di vaniglia.
- Aggiungendo del cacao in polvere all’impasto oppure del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria trasformerete in modo veloce il dolce in una torta al cioccolato, che potrete cuocere facilmente anche in uno stampo da plumcake.
- Se vi piacciono le note autunnali, arricchite la torta con un tocco di sapore in più aggiungendo della frutta secca, come nocciole, uvetta, mandorle, noci o fichi.
- Per chi preferisce la frutta di stagione fresca, invece, ecco un suggerimento: tagliate delle pere o mele a fettine sottili e adagiatele sull'impasto già versato nella tortiera, così durante la cottura affonderanno nel composto e ad ogni fetta assaporerete il loro gusto pieno e delicato.
Alternative al Lievito Chimico
Puoi sostituire il lievito chimico per dolci anche con il cremor tartaro, un agente lievitante naturale, adatto a vegani e vegetariani, privo di glutine e in grado di rendere le preparazioni super soffici e leggere. Può essere acquistato in supermercati ben forniti, in farmacia o in negozi specializzati in articoli di pasticceria.
Ricette Alternative Senza Lievito
Volendo, c'è anche la versione del plumcake senza lievito e burro, che vede l'utilizzo di yogurt e fecola di patate per conferire all'impasto altrettanta morbidezza. Sempre per rimanere in tema di stampi, provate anche il ciambellone senza lievito: quella a ciambella è una forma tipica per torte e vi permette di tagliare delle fette sempre uniformi.
Un'altra ricetta facile da poter realizzare senza lievito è anche quella del Pan di Spagna, la preparazione di base della pasticceria perfetta da farcire o da utilizzare come copertura. Il segreto per ottenere un Pan di Spagna senza lievito alto e soffice sta tutto nella lavorazione dei suoi ingredienti.
Pan di Spagna Senza Lievito
Montate per prima cosa 5 uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale e 150 g di zucchero. Anche in questo caso utilizzate per praticità una planetaria perché le fruste dovranno lavorare per almeno 10 minuti. Aggiungete 75 g di farina e 75 g di fecola di patate ben setacciate e montate ancora. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 160° in forno statico caldo per 50 minuti, in un ripiano basso del forno.
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- Ingrediente 1: 150 g di zucchero
- Ingrediente 2: 75 g di farina 00
- Ingrediente 3: 75 g di fecola
- Ingrediente 4: 5 uova
- Ingrediente 5: un pizzico di sale
Con gli stessi ingredienti e qualche piccolo accorgimento potete infatti dare un aspetto del tutto diverso alla classica torta margherita. In alternativa, vi suggeriamo una ricetta facile per realizzare una torta soffice senza lievito con burro al cacao. Con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite alle uova la farina setacciata, il latte, il cacao amaro e amalgamate con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo. Rivestite la teglia con uno strato di carta forno e versate l'impasto, quindi cuocete in forno. Otterrete una torta margherita soffice dal sapore delizioso, perfetta da offrire alla vostra famiglia a colazione e merenda.
La torta margherita è molto gradita anche ai bambini* che spesso chiedono di farcirla con la crema spalmabile al cioccolato o con un velo di marmellata, variante che anche gli adulti apprezzeranno. Potete davvero liberare la fantasia e farcirla come più gradite, anche con della crema al pistacchio o una crema al cocco.
Torta Margherita con Fecola di Patate
Inoltre, potete realizzare una torta margherita semplice, morbida e dal sapore delizioso con l'aggiunta della fecola di patate. Il suo procedimento è davvero semplice e veloce. Montate le uova insieme allo zucchero e aromatizzate con la scorza di limone nella quantità che preferite. Appena saranno alte e spumose, aggiungete la fecola di patate e la farina setacciate incorporando gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiungete per ultimo il burro fuso e trasferite l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete in forno e a cottura ultimata guarnite con una spolverizzata di zucchero a velo.
Conservazione
La ciambella senza lievito si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 4 giorni al massimo.
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