Andare a mangiare sushi è diventato un'abitudine per molti, specialmente il sabato sera. Che si tratti di una serata con amici, in famiglia o in coppia, i numerosi ristoranti giapponesi, soprattutto a Roma, hanno conquistato tutti. Tuttavia, sia a Roma che a Civitavecchia, è possibile trovare ristoranti che offrono una cucina nipponica più autentica e di alta qualità.
In questo articolo, esploreremo alcuni dei migliori ristoranti di sushi a Civitavecchia e Roma, offrendo recensioni dettagliate, specialità culinarie e informazioni sui corsi per imparare l'arte della preparazione del sushi.
Ristoranti di Sushi a Civitavecchia
A Civitavecchia, un ristorante che merita una menzione è Koko Sushi (precedentemente noto con un altro nome). Questo locale è ideale per una pausa dopo una visita al Museo Archeologico Nazionale. I turisti apprezzano i piatti della cucina cinese e giapponese offerti, con specialità come sushi, sashimi e coda di rospo. Il locale offre anche cordiale e un servizio ospitale, in un ambiente esotico che fa una buona impressione sui visitatori. Questo ristorante ha ricevuto un premio basato su recensioni, valutazioni e tendenze di coinvolgimento degli utenti su Restaurant Guru.
Ristoranti di Sushi a Roma
Roma offre una vasta gamma di ristoranti giapponesi, ognuno con le sue peculiarità. Ecco alcuni dei migliori:
Sushisen
Da 18 anni, Sushisen è un punto di riferimento per la fine japanese cuisine, seguendo la filosofia dello chef Eiji Yamamoto. Segnalato dalla guida Michelin 2022, questo ristorante combina tradizione e creatività. Lo chef e il suo team giapponese valorizzano la qualità degli ingredienti, con attenzione alla stagionalità, rivisitando i piatti tradizionali del Sol Levante. Il locale, in stile zen, offre due sale: una con tavoli e una kaitenzushi con bancone. Nella zona dining, lo chef consiglia percorsi degustazione Omakase. Il menu include sashimi, sushi assortiti e uramaki cotti e crudi. Oltre al sushi, si possono gustare anche piatti di carne. La carta dei sakè e la selezione di Shochu sono notevoli. È disponibile anche un servizio di asporto e delivery.
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Indirizzo: Via Giuseppe Giulietti 21A, Roma
Hasekura
Dal 1993, Franca e suo figlio Jun Kobayashi portano avanti la tradizione della cucina giapponese in questo ristorante nel rione Monti. Hasekura si distingue per l'autenticità e il rispetto delle ricette originali, senza contaminazioni fusion. Il pescato è locale e freschissimo, proveniente dalla Sardegna, Civitavecchia e Anzio. Il menu include Chirashi, sushi, tartare, hosomaki e nigiri. Tra i piatti forti ci sono la Soba e il Sukiyahi. Sono disponibili formule lunch e menu fissi per la cena. Il ristorante offre anche delivery e asporto.
Indirizzo: Via dei Serpenti 27, Roma
Umami
Umami, la trattoria giapponese di Marco Pucciotti, ha due sedi a Roma. La sede originaria in via Veio (San Giovanni) offre una cucina sperimentale che rispetta la tradizione giapponese. La materia prima è selezionata con cura, come la ricciola ikejime. Il menu include zensai, gyoza, bun, ramen, udon, nigiri, hosomaki e tataki. I dessert includono mochi, doriaki e cotton cake. La sede in via Menghini (zona Caffarella) è una vera e propria izakaya, con street e comfort food nipponico e una vasta selezione di sakè e whisky giapponesi.
Indirizzi:
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- Via Mario Menghini 99, Roma
- Via Veio 2, Roma
Kiko Sushi Bar
Kiko Sushi Bar, situato nel cuore di San Lorenzo, esalta la cucina del maestro Atsufumi Kikuchi, che ha unito la tradizione giapponese a quella newyorkese. Il locale offre menu fissi per il pranzo e un menu alla carta suddiviso per tipologia di pesce. Il menu include nigiri, temaki, sashimi, tempura e menu degustazione. È disponibile anche un servizio di deluxe delivery con uno chef che prepara il sushi a casa.
Indirizzo: Piazzale del Verano 90, Roma
MaMa-Ya Ramen
Nato dall'incontro tra lo chef Kotaro Noda e la food coordinator Mariana Catellani, MaMa-Ya Ramen offre ramen preparato senza glutammato di sodio, conservanti o additivi. Il menu include diversi tipi di ramen, panini al vapore e onigiri con ripieni insoliti.
Indirizzo: Via Ostiense 166/A, Roma
Waraku
Gestito da Maurizio e sua moglie Miwako, Waraku è un bistrot giapponese in zona Prenestina. La cucina è specializzata in ramen, con i classici Shoyu Ramen e Miso Ramen, oltre a ramen speciali come il Karai Miso e il Tantanemen. Il menu include anche okonomiyaki e Teishoku. I dolci sono profumati al tè verde e sono disponibili diverse tipologie di tè asiatico.
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Indirizzo: Via Prenestina 321, Roma
Ramen Bar Akira
Ramen Bar Akira è un tempio del Ramen, seguendo la scuola dello “Iekei Ramen”. Le tagliatelle sono fatte in casa e servite in un brodo cotto per oltre 10 ore. Il menu include Ramen Black Shoyu, Ramen White Shio e Ramen Red Spicy. Sono disponibili anche contorni e antipasti giapponesi come gyoza, onigiri e takoyaki. Attivi i servizi di delivery e take away.
Indirizzo: Via Ostiense 73F, Roma
Taki Ristorante Giapponese
Taki offre un'esperienza immersiva nella cultura e nella cucina del Sol Levante. Aperto dal 2007, si distingue per l'attenzione alla carne Hida Wagyu Exclusive. Il menu include piatti caldi e freddi della cucina giapponese tradizionale, come tartare, carpacci, sushi e sashimi. Sono disponibili anche formule veloci per il pranzo e dolci come il gelato al sesamo e la Matcha cake. Asporto e delivery disponibili entro il GRA.
Indirizzo: Via Marianna Dionigi 54-62, Roma
Hamasei
Hamasei è il primo e storico ristorante giapponese della Capitale, aperto nel 1974. Citato ogni anno dalla Guida Michelin, offre 140 coperti al tavolo, posti al bancone e una sala esclusiva in stile giapponese. Per il pranzo è possibile scegliere uno dei quattro menu lunch a 15 euro che comprendono un piatto principale di pesce alla griglia, sushi e sashimi. Nel menu principale, il sushi misto si declina in una serie di formati e numerosità di pezzi.
Tabella Riepilogativa dei Ristoranti
| Ristorante | Indirizzo | Specialità |
|---|---|---|
| Sushisen | Via Giuseppe Giulietti 21A, Roma | Sushi, Sashimi, Omakase |
| Hasekura | Via dei Serpenti 27, Roma | Chirashi, Soba, Sukiyahi |
| Umami | Via Mario Menghini 99, Roma / Via Veio 2, Roma | Ramen, Udon, Gyoza |
| Kiko Sushi Bar | Piazzale del Verano 90, Roma | Nigiri, Temaki, Sashimi |
| MaMa-Ya Ramen | Via Ostiense 166/A, Roma | Ramen, Butaniku Chuka Pan, Onigiri |
| Waraku | Via Prenestina 321, Roma | Ramen, Okonomiyaki, Teishoku |
| Ramen Bar Akira | Via Ostiense 73F, Roma | Ramen (Iekei Ramen) |
| Taki Ristorante Giapponese | Via Marianna Dionigi 54-62, Roma | Hida Wagyu, Sushi, Sashimi |
Corsi di Cucina Giapponese e Preparazione del Sushi
Per chi desidera imparare l'arte della preparazione del sushi, sono disponibili corsi che forniscono le competenze necessarie per creare piatti di alta qualità. Questi corsi sono rivolti sia ai principianti che agli aspiranti cuochi.
I corsi coprono diversi aspetti, tra cui:
- Norme Igienico Sanitarie e Sicurezza
- Introduzione alla Cultura Giapponese e Storia del Sushi
- Glossario e Utensili
- Descrizione delle Attrezzature e loro corretto utilizzo
- Tecniche di base per la preparazione del riso, il taglio del pesce e delle verdure
- L’arte di decorare e presentare il piatto
I corsi si dividono in due moduli principali:
- Sushi Tradizionale (Sushi & Sashimi): Illustrazione e Descrizione della lista degli ingredienti, Tecniche di Cottura, Preparazione e Condimenti del Riso, Taglio del Pesce e delle Verdure, Decorazioni e Composizione.
- Sushi Internazionale (Hosomaki & Uramaki): Illustrazione e Descrizione della lista degli ingredienti, Tecniche di Cottura, Preparazione e Condimenti del Riso, Taglio del Pesce e delle Verdure, Decorazioni e Composizione.
Attraverso continue esercitazioni pratiche, i partecipanti possono acquisire la tecnica, la professionalità e le competenze necessarie per creare piatti di alta qualità.
sushi chef : guida per diventare un perfetto chef giapponese
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