Sempre alla ricerca di primi piatti veloci? Preparare una salsa deliziosa con i pomodori Esselunga è un'ottima soluzione. Il pomodoro è un ingrediente versatile che si presta a molteplici preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate. Scopriamo insieme alcune idee per creare salse uniche e gustose.
La scorsa settimana, in un supermercato Esselunga, ho notato una confezione di pomodori dall'aspetto insolito: arancioni striati di verde. Incuriosita, ho scoperto che non si trattava di pomodori, bensì di melanzane rosse, bellissime e della dimensione di un pomodoro.
Benchè io preferisca usare prodotti di stagione, e ormai quella delle melanzane, quelle vere, non quelle da serra, è praticamente finita, non ho resistito. Leggo il fogliettino accluso alla confezione dove sono stampate tre ricette.
Melanzane Rosse: Un Ingrediente Inaspettato
La melanzana rossa (Solanum aethiopicum) è una pianta d'aspetto simile alla melanzana comune, ma il suo frutto arrotondato assume un colore rosso intenso, tanto da essere facilmente scambiato per un pomodoro. La colorazione rossa è dovuta all'aumento del contenuto di carotene durante la maturazione della bacca. Viene coltivata essenzialmente in Africa e in Asia tropicale.
Ecco una ricetta che ho trovato interessante:
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Melanzane Rosse Fritte con Salsa di Pomodoro
Ingredienti:
- Melanzane rosse
- Pomodori pelati o passata di pomodoro
- Capperi
- Aglio
- Basilico
- Origano fresco
- Mollica di pane
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Mettete a dissalare bene i capperi.
- Salate l'interno delle melanzane e mettetele capovolte su un tagliere, in modo che perdano un po' del loro amaro.
- In una larga padella scaldate un goccio d'olio, lasciate imbiondire lo spicchio d'aglio e poi toglietelo, versate i pelati nell'olio caldo, lasciateli sfrigolare un attimo, facendo ovviamente attenzione, quindi mescolate e schiacciateli con una forchetta, oppure versate la passata se preferite.
- Nel frattempo scaldate un goccio d'olio in una padella antiaderente, aggiungete uno spicchio d'aglio e lasciate insaporire, quindi unite la polpa tolta dalle melanzane, un paio di foglie di basilico e un paio di rametti di origano fresco. Tritatele finemente.
- Prelevate la mollica di pane dai panini, o dalle fette di pane.
- Dopodichè prelevatele con un mestolo forato e lasciatele riposare qualche minuto su della carta in modo che perdano l'olio in eccesso, quindi tuffatele nel sugo caldo, e portatele a cottura definitiva.
- Friggete un paio di minuti anche le calottine. Ho deciso di friggerle perchè temevo che ci sarebbe voluto troppo tempo a cuocere nel sugo, sono abbastanza coriacee, e volevo evitare l'effetto bollitura.
Il Pomodoro Siccagno: Un Tesoro Siciliano
Il pomodoro siccagno è una varietà coltivata in Sicilia nella valle del torrente Bilici, tra le province di Caltanissetta e Palermo. Più che una specifica varietà di seme, è un pomodoro coltivato con metodi particolari. I contadini alternavano la coltivazione del grano con quella dei pomodori, che crescevano senza irrigazione, nutrendosi solo dell'umidità naturale del terreno.
Grazie agli sforzi per promuoverne il consumo e la coltivazione, il pomodoro siccagno è stato riconosciuto come Presidio Slow Food e nel 2007 è stata proposta la sua denominazione DOP.
Non so da voi ma a casa mia, quando sono di fretta, ecco che spunta fuori dal cilindro magico, o meglio dalla dispensa, la classica e immancabile scatoletta di tonno indispensabile per realizzare in poco tempo un piatto di spaghetti al tonno.
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Ecco una tabella comparativa tra le diverse varietà di pomodori:
| Varietà di Pomodoro | Caratteristiche | Utilizzo Ideale |
|---|---|---|
| Pomodoro Siccagno | Coltivato senza irrigazione, sapore intenso | Salse, conserve, piatti tipici siciliani |
| Melanzana Rossa | Aspetto simile al pomodoro, sapore leggermente amarognolo | Salse, contorni, fritture |
| Pomodori Esselunga (varietà comuni) | Disponibili in diverse tipologie (ciliegino, datterino, ecc.) | Salse fresche, insalate, sughi |
Sugo di Pomodoro, Ricetta Classica
Spero che queste idee ti siano utili per creare salse deliziose e originali con i pomodori Esselunga! Iscriviti alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta!
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