La torta amarene e mandorle è un dolce delizioso e dal gusto delicato, perfetto per la colazione, la merenda o da servire in occasioni speciali come feste di compleanno e cerimonie. Il sapore delle amarene si sposa benissimo con quello delle mandorle, creando un connubio di sapori irresistibile. Questa ricetta vi conquisterà al primo morso!
Ingredienti Specifici e Preparazione
Per preparare questa torta, occorrono ingredienti facilmente reperibili in tutti i supermercati. La ricetta può essere adattata in diverse varianti, come la crostata alle mandorle con crema inglese alla vaniglia e amarene sciroppate o la torta amarene, cioccolato e mandorle. Vediamo nel dettaglio una delle possibili preparazioni.
TORTA ALLE MANDORLE CON SOLO 3 INGREDIENTI - SENZA FARINA, SENZA BURRO E SENZA LIEVITO - FACILISSIMA
Torta con Mandorle e Amarene: Ricetta Base
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta con mandorle e amarene:
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi
- Farina (mix di farina 00 e farina di mandorle)
- Lievito
- Latte
- Amarene sciroppate
- Vanillina
- Zucchero di canna (per la superficie)
- Mandorle a fettine (per guarnire)
Preparazione:
- In una ciotola, rompete le uova e sbattetele con le fruste elettriche, aggiungete lo zucchero e montate per bene.
- Versate l’olio di semi ed incorporate pian piano le due farine ed il lievito, alternando con il latte. Aggiungete la bustina di vanillina.
- Imburrate ed infarinate lo stampo e versate delicatamente il composto.
- Inserite le amarene sciroppate cercando di eliminare lo sciroppo in eccesso, distribuendole uniformemente.
- Spolverate la superficie con lo zucchero di canna e con le mandorle a fettine.
- Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti. Vi consigliamo di effettuare la prova stecchino.
- Lasciate raffreddare, sformate, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Crostata alle Mandorle Crema e Amarene
Un'altra variante è la crostata alle mandorle, crema e amarene, composta da una frolla alle mandorle, crema pasticcera e amarene. Un trionfo di sapori che conquisterà davvero tutti!
Ingredienti per la crema pasticcera:
- Tuorli
- Zucchero
- Panna
- Latte
- Baccello di vaniglia
- Amido di mais
- Farina di riso
Preparazione della crema pasticcera:
- Fate bollire la panna e il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia.
- In una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero.
- Stemperate con un po’ di latte caldo e lavorate con la frusta.
- Quando il latte bolle, eliminate la bacca di vaniglia e aggiungete il composto di uova e amidi.
- Fate cuocere per circa 3 minuti, mescolando bene con la frusta per evitare che si formino grumi.
- Versate la crema pasticcera in una ciotola e spolverizzatela con un po’ di zucchero semolato.
Torta Amarene, Cioccolato e Mandorle
Per i più golosi, la torta di amarene, cioccolato e mandorle è una vera delizia. Questa variante prevede l'aggiunta di cioccolato bianco e yogurt greco all'impasto, per un risultato ancora più ricco e saporito.
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Ingredienti:
- Frolla:
- 250g di farina 00
- 100g di zucchero
- 80g di burro
- 1 uovo
- Farcia:
- 125g di farina di mandorle
- 60g di burro
- 100g di cioccolato bianco
- 170g di yogurt greco
- 20 amarene fabbri
- 2 uova
- 75g di zucchero
- 5 cucchiai di succo delle amarene
- QB di granella di zucchero
- QB mandorle a lamelle
Preparazione:
- Miscelate lo zucchero con la farina per la frolla, aggiungete il burro morbido e poi l’uovo. Mescolate tutto sino ad ottenere una palla di pasta frolla. Stendete la frolla e foderate una tortiera.
- Fate fondere il cioccolato con il burro per la farcia. Miscelate la farina di mandorle con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt, le uova ed il cioccolato fuso. Incorporate le amarene e il loro succo, mescolate molto bene.
- Versate l’impasto nella base di frolla. Spolverizzate la superficie con mandorle a lamelle e granella di zucchero.
- Cuocete la torta a forno caldo a 180°C per 35-40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Rosata di Mandorle con Gelato alle Amarene
La rosata di mandorle è un dolce tipico pugliese, perfetto da servire con gelato variegato all’amarena. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 500g gelato variegato all’amarena
- 200g mandorle pelate
- 200g zucchero
- 100g olio di semi
- 50g mandorle a lamelle
- 8g lievito per dolci
- 4 uova
- 1 limone non trattato
- Liquore limoncello
Preparazione:
- Tritate finemente le mandorle pelate.
- Montate i tuorli con lo zucchero finché il volume non sarà raddoppiato; aggiungete quindi l’olio, la scorza grattugiata del limone, 2 cucchiai di limoncello e, per ultimi, il lievito e le mandorle tritate.
- Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli in due tempi, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
- Versate l’impasto in uno stampo a cerniera (ø 22 cm) e cospargetelo con le mandorle a lamelle. Infornate nel forno ventilato a 180 °C e cuocete per 40‑45 minuti.
- Sformate la torta una volta raffreddata e servitela con il gelato.
Abbinamento vino: scegliete un rosso dolce e spumeggiante, come la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Rosetta 2021 di Bava, con profumi di ciliegia, fragola e rosa canina e un gusto vivace, armonioso, appena tannico.
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