Non c'è niente di meglio di una golosa torta di compleanno per festeggiare insieme alla famiglia e agli amici quel giorno dell'anno in cui ognuno può sentirsi un po' speciale! Oggi è un giorno speciale per me: sono 10 anni che condivido le mie ricette sul blog That’s Amore !. Mi ricordo ancora dell’11 maggio 2007 come fossi ieri: era una domenica, il giorno in cui Nicolas Sarkozy è stato eletto Presidente della Repubblica francese, ero sola e ho deciso di creare il mio blog.
Pochi di voi lo sapranno ma That’s Amore! nasce in francese, solo da pochi anni esiste questa versione italiana e, cliccando QUI, potete scoprire il mio primissimo articolo. In questi 10 anni di blog ho incontrato, virtualmente e fisicamente, delle persone speciali, appassionate come me, ho partecipato al Salon du blog culinaire che si svolgeva a nord di Parigi, ho scambiato due parole con Philippe Conticini (uno dei più grandi pasticceri francesi), ho scoperto nuovi ingredienti, preparato quantità enormi di torte e dolcetti 😛 ho vinto dei contest e sono migliorata molto in cucina.
Per questa occasione speciale ho preparato una deliziosa torta con le fragole e una crema al mascarpone e lime.
Pensavo che sarebbe stato un compleanno senza torta, con pochi festeggiamenti sotto tono, non avevo voglia di fare niente di speciale. Sono andata a letto senza provare quell’inconfondibile emozione tipica della notte prima del mio giorno preferito dell’anno. Oggi mi sono svegliata più tardi del solito, un piccolo lusso che mi piace concedermi nel giorno del mio compleanno, e ho trovato gli occhi ancora assonnati di Tommaso che mi guardavano dall’altra parte del letto. Ho sentito Noa che, appena si è resa conto che ci eravamo svegliati, si stiracchiava, pronta a richiedere una dose supplementare di coccole.
Ci ho pensato per un bel po’ prima di scegliere la torta giusta da preparare. Ho sfogliato tutti i miei libri di cucina, le riviste, i blog. Non c’era una singola torta che mi chiamasse, non mi attirava la ricchezza di una torta al cioccolato, nemmeno la semplicità di una crostata di frutta. Poi ho deciso di seguire il mio istinto e come per magia la torta si è formata sotto ai miei occhi mentre raccoglievo gli ingredienti: uno chiamava l’altro, per assonanza o contrasto, e piano piano è nato un quattro quarti che mi assomigliava, fatto con gli aggiustamenti che mi dettava il momento.
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Eccomi quindi a festeggiare il mio trentaseiesimo compleanno con una torta marmorizzata fatta con olio extra vergine di oliva, leggermente profumata di limone e cardamomo, con volute di cacao dentro e una pioggia di pinoli sopra.
Ho iniziato con tre uova che ho comprato ieri al mercato, li ho pesati e ho aggiunto pari quantità di zucchero e farina, poi è arrivato l’olio extravergine di oliva e il succo di limone. E il cioccolato? A questo punto mi sono resa conto di non poter farne a meno. Ho aggiunto un cucchiaio di cacao in polvere agli ingredienti, insieme a un pizzico di cardamomo per esaltare il sapore del cioccolato.
La Ricetta della Torta Marmorizzata all'Olio d'Oliva, Limone e Cardamomo
Ingredienti:
- 3 uova
- Pari quantità di zucchero, farina e olio extravergine di oliva
- Succo di limone
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- Un pizzico di cardamomo
- Pinoli per decorare
Preparazione:
- Scaldate il forno a 180°C.
- Montate le uova e lo zucchero di canna fino a che non diventano chiari e leggeri.
- Aggiungete l'olio d'oliva e il succo di limone.
- Setacciate insieme la farina, il lievito e il sale e incorporateli all'impasto.
- Versate un terzo dell'impasto in un'altra ciotola e aggiungeteci il cacao e il cardamomo.
- Ungete una tortiera rotonda larga 22 cm spolveratela leggermente di farina.
- Versate metà dell'impasto chiaro nella tortiera, poi aggiungete quello al cacao a cucchiaiate sparse.
- Finite con l'impasto chiaro rimasto e formate tante volute che creeranno l'effetto marmorizzato affondando uno spiedino nell'impasto e girandolo prima in senso orario e poi in senso antiorario tutto intorno alla torta.
Ho trovato molti riferimenti ai quattro quarti nell’ultimo periodo su blog, siti e riviste on line, così ho salvato tutti i link per condividerli con te.
- The only cake recipe you’ll need this summer.
- Su Food52 una ricetta per un quattro quarti alla panna acida - che mi son ripromessa di fare presto - con infinite varianti (dall’aggiunta di noci e diversi tipi di latticini alla versione marmorizzata) e consigli di utilizzo una volta pronto.
- Anche Domenica nello stesso periodo ha condiviso la sua Torta quattro quarti al vinsanto, che mi ha lasciata senza parole!
Domenica ha una sua opinione sul lievito che mi ha convinta a provare senza per la prosoma volta: many modern pound cake recipes call for baking powder and/or soda. These ingredients may insure a good rise, but a pound cake with added leavening lacks the beautifully dense, velvety crumb of a true pound cake.
E visto che siamo a parlare di dolci e cotture in forno, val la pena condividere anche questo articolo: The Most Surprising Thing I’ve Learned Working in a Pastry Kitchen.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Come realizzare una perfetta torta di compleanno primaverile
Alternative Golose per la Tua Torta di Compleanno
Che sia semplice, decorata o a strati, la torta è la protagonista di ogni festa di compleanno: scegliete quella più adatta a voi...
- La torta tiramisù è un dolce scenografico con crema al mascarpone e base di savoiardi fatti in casa.
- La cream tart è una torta moderna, fresca e primaverile!
- La crostata morbida al cioccolato viene realizzata nello stampo furbo, una ricetta facile e veloce per un dolce perfetto!
- La torta Saint Honoré è un dolce iconico francese con una scenografica corona di bignè dalle punte caramellate.
- La torta al caffè è un dolce ricco e scenografico realizzato con una base alle nocciole farcita con una morbida crema al caffè.
Ricetta Base per una Torta Classica di Compleanno
Ecco una ricetta base per creare una torta di compleanno classica, con pan di spagna e crema pasticcera:
Ingredienti per il Pan di Spagna:
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Fecola di patate
Preparazione del Pan di Spagna:
- Azionate le fruste e lasciatele lavorare per almeno 10 minuti, finché il composto non risulterà molto chiaro e spumoso.
- Intanto setacciate insieme la farina e la fecola per 2 volte.
- Amalgamate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.
- Una volta incorporate bene le polveri versate l'impasto ottenuto in una teglia da 26 cm imburrata e rivestita di carta forno.
- Il pan di spagna è pronto per essere cotto in modalità statica nel forno preriscaldato a 180° nel primo ripiano in basso.
Ingredienti per la Crema Pasticcera:
- Latte
- Scorza di arancia e di limone
- Cannella
- Baccello della bacca di vaniglia
- Amido di mais
Preparazione della Crema Pasticcera:
- In un pentolino ponete il latte a riscaldare con la scorza di arancia e di limone, la cannella e il baccello della bacca di vaniglia.
- Aggiungete anche l'amido di mais e mescolate ancora per ottenere una pastella omogenea.
- Mescolate immediatamente e riportate sul fuoco all'interno di un pentolino.
- Una volta pronta raffreddate immediatamente la crema versandola in una ciotola fredda di freezer, poi trasferitela in una profila e lasciatela raffreddare in frigo per 3 ore coperta con pellicola a contatto.
- Portate a bollore e lasciate in infusione fino al raffreddamento.
Farcitura e Decorazione:
- Ponete il primo disco su di un piatto e utilizzando un pennello inumiditelo bene con la bagna agli agrumi.
- Montate la panna con lo zucchero a velo e trasferitela in sac-à-poche con bocchetta a stella.
- Riempite con la crema pasticcera, raffreddata e messa in sac-à-poche.
- Inumidite la parte interna del secondo disco di pan di spagna e adagiatelo sopra la farcitura: in questo modo avrete la parte cotta a contatto con la teglia rivolta verso l'alto.
- Ora con la restante panna montata distribuite dei ciuffetti su tutto il bordo della torta e coprite la superficie.
- Aggiungete anche i frutti di bosco e con del cioccolato fondente fuso posto dentro ad un conetto di carta forno scrivete la vostra dedica per la persona festeggiata.
La torta di compleanno andrebbe consumata preferibilmente entro qualche ora dalla preparazione, si può tuttavia conservare in frigo sotto una campana di vetro o in un contenitore a chiusura ermetica per 1-2 giorni.
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