L'Abruzzo, terra di tradizioni culinarie antiche, ci regala una miriade di sapori autentici. Tra questi, spiccano i biscotti della nonna, un vero e proprio simbolo della regione. Oggi vi lascio la ricetta per preparare dei biscotti Abruzzesi. Come molti di voi sanno l’Abruzzo è la mia regione. Questi biscotti si trovano in tutti i forni della mia zona. Sono veramente buoni. Finalmente sono riuscita a riprodurli a casa ottenendo la stessa consistenza.
Questi biscotti, semplici e genuini, sono perfetti per essere inzuppati nel latte la mattina o gustati a merenda. Ma vediamo subito come preparare i biscotti abruzzesi.
Esistono diverse varianti di biscotti abruzzesi, ognuna con le sue peculiarità. Tra le più conosciute troviamo i "Pizzicotti" e i classici biscotti da inzuppo.
I Pizzicotti Abruzzesi: Un'Esplosione di Gusto
I pizzicotti sono dei golosissimi biscotti tradizionalmente preparati con gocce di cioccolato, uvetta e noci. Sai che adoro andare alla ricerca delle ricette tradizionali del territorio: questi biscottoni infatti sono proprio caratteristici dell’Abruzzo, dove un tempo venivano preparati in autunno, quando i tanti noci sparsi sul territorio regalavano abbondanti raccolti.
Un biscottino al momento giusto può risollevare la giornata, o colmare quel languorino che non sembra intenzionato a farci arrivare fino a cena! Io amo prepararli: mi mettono allegria! E poi mi piace lasciarne sempre un piatto a disposizione in Factory, come piccolo dono goloso per i miei ragazzi, sempre disponibile. Io scommetto che anche a casa tua, se li proveranno, bambini e grandi ne andranno matti!
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Realizzare questi biscotti è davvero semplice, ci basterà mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente fino a formare un panetto appiccicoso. Lo lasciamo riposare in frigorifero e poi diamo forma a due filoncini che faremo cuocere in forno.
Ingredienti per i Pizzicotti:
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi
- Farina
- Noci
- Uvetta
- Cioccolato a scaglie
Preparazione dei Pizzicotti:
- Mettere in ammollo l'uvetta in acqua calda.
- Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e continuare a mescolare.
- Unire le noci spezzettate grossolanamente, il cioccolato tagliato a pezzi (non troppo piccoli) e l'uvetta sgocciolata e strizzata.
- Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla poco alla volta. Si dovrà ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Non aggiungete troppa farina altrimenti i biscotti diventeranno troppo duri.
- Foderare una teglia con carta forno e formare tanti mucchietti di impasto disponendoli ben distanziati.
- Poi, con le mani bagnate, "pizzicare" la superficie di ciascun biscotto per dargli la caratteristica forma irregolare.
- I pizzicotti abruzzesi sono pronti quando saranno ben dorati in superficie.
- Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e...gustare!!!
Per la preparazione c’è bisogno dell’ammoniaca per dolci. È facilmente reperibile in tutti i supermercati, viene venduto all’interno di piccole bustine. In genere ogni bustina contiene 20-25 gr. Oppure potete utilizzare una bustina di lievito per biscotti.
Biscotti Abruzzesi alle Mandorle - Dolci della Tradizione
Biscotti Abruzzesi da Inzuppo: Semplici e Genuini
Abbiamo voglia di una colazione genuina e deliziosa? I Biscotti Abruzzesi di Nonna Grazia sono perfetti, questa è una ricetta che custodisco gelosamente tra le ricette del cuore. Preparata con ingredienti semplici e genuini è la ricetta perfetta da inzuppare nel latte la mattina, la mia cara Bis Nonna Grazia ne preparava sempre in grandi quantità e poi andava a cuocerli del forno del paese.
Ingredienti per i Biscotti da Inzuppo:
- Uova
- Zucchero
- Latte
- Olio extravergine d'oliva
- Farina
- Scorza di limone
- Ammoniaca per dolci
- Cacao amaro in polvere (opzionale)
Preparazione dei Biscotti da Inzuppo:
- All’interno di una ciotola inserite le uova e lo zucchero.
- Mescolate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unite la scorza grattugiata di un limone non trattato e l’olio.
- Mescolate con lo sbattitore elettrico.
- Sciogliete l’ammoniaca per dolci nel latte tiepido.
- Unite il tutto all’impasto e mescolate con lo sbattitore elettrico.
- Unite la farina e mescolate bene il tutto.
- Dividete l’impasto in due parti uguali.
- In una delle due parti aggiungete un cucchiaio raso di cacao in polvere.
- Mescolate con lo sbattitore elettrico.(Potete utilizzare il cacao amaro, il cacao zuccherato, o Nesquik).
- Con un cucchiaio prelevate una piccola parte di impasto chiaro.
- Con un altro cucchiaio prelevate una piccola parte di impasto al cacao.
- Unite i due composti nello stesso cucchiaio.
- Poi lasciate cadere su una teglia da forno rivestita nella carta da forno.(Per questo passaggio vi consiglio di guardare la video ricetta che trovate sopra).
- Spolverizzate con zucchero semolato, e infornate in forno caldo, statico a 180°.
- Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Consigli e Conservazione
I pizzicotti abruzzesi una volta preparati si conservano molto a lungo: fino ad un mese se riposti in una scatola di latta in luogo fresco e asciutto! I Pizzicotti abruzzesi si conservano per molto tempo, ben riposti in una biscottiera o in una scatola di latta.
Possono essere serviti come fine pasto, per accompagnare un caffè o un tè, o per addolcire qualsiasi moneto della giornata.
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Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Provala e fammi sapere cosa ne pensi.
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