Insalata di Patate, Salmone e Ceci: La Ricetta Fresca e Nutriente che Devi Provare Subito!

Voglia di un'insalata originale? Prova la combinazione con salmone, ceci, arancia e un pizzico di aneto fresco! Questa è un'insalata diversa ma molto appetitosa. È una pietanza fresca e nutriente, una valida alternativa alla classica insalata. Perfetto da mangiare in estate, quando non si ha voglia di mettersi ai fornelli. Un piatto ricco di proteine che amiamo portare con noi al lavoro per una pausa pranzo sana ed equilibrata. Per di più è una ricetta che richiede pochissimo impegno: bisogna solo lessare le patate e aggiungere il salmone affumicato. Il successo è assicurato!

Insalata di Patate al Salmone Affumicato: Ingredienti e Preparazione

Questa ricetta è molto facile da realizzare e richiede solo pochi ingredienti comuni. Potete decidere di consumare questa insalata tiepida o fredda.

Ingredienti:

500 g patate
100 g salmone affumicato
q.b. rucola (o altra insalata)
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. erba cipollina
400g Patate novelle Elodie
200g Salmone affumicato
1 Cipolla rossa
30g Capperi sotto sale
q.b. Finocchietto selvatico
q.b. Origano secco

Preparazione: 15 min

Cottura: 4 min

Iniziamo a preparare l’Insalata di patate e salmone, pulite le patate, lavatele, versatele in una pentola con abbondante acqua e lessatele con la buccia per 20 minuti. Se le cuocete a vapore come preferisco io, le sbucciate, le tagliate a pezzi e le fate cuocere per 10 minuti dal momento in cui la pentola a pressione inizia a fischiare. Sciacquate le patate sotto l’acqua corrente per eliminare residui di terra, quindi lessatele con tutta la buccia per circa 30 minuti, in una pentola piena d’acqua. Una volta morbide scolatele e lasciatele freddare per bene, dopodiché pelatele. Lavate accuratamente le patate e lessatele senza sbucciarle in abbondante acqua bollente per circa 25-30 minuti, o comunque fino a quando non saranno sufficientemente morbide.

Quando le patate saranno cotte scolatele, versatele in una ciotola, regolate di sale e pepe, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e quando saranno fredde unite anche il salmone affumicato a pezzi e mescolate bene. Conservate in frigorifero per almeno 30 minuti, in questo modo le patate prenderanno il sapore dal salmone affumicato. Lavate la rucola o un’altra insalata che preferite, scolatela e fatela asciugare.

Nel frattempo, mondate e affettate sottilmente la cipolla rossa. Tagliate il salmone affumicato a striscioline della larghezza che preferite. Versate in una ciotola capiente la cipolla, il salmone e i capperi dissalati, quindi insaporite con l’origano secco. A questo punto, le patate saranno pronte, scolatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a metà. Unite le patate al resto degli ingredienti e condite con olio evo e sale a piacere.

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Iniziate con la cottura del salmone al microonde: Sistemate i due tranci di salmone in un piatto fonda adatto al microonde. Versate sopra un filo d'olio e condite con sale e pepe. Coprite il piatto con la pellicola alimentare (verificate attentamente che sia adatta per la cottura al microonde, trovate maggiori informazioni a fine ricetta nella sezione "consigli") e cuocete a massima potenza per 4 minuti. Trascorso il tempo di cottura, togliete la pellicola alimentare e tagliate il salmone a pezzi. Quindi mettetelo da parte.

Ora prendete una ciotola e mescolate i ceci, con la cipolla tagliata a fettine sottili. Lavate per bene l'arancia e grattugiate la scorza. Togliete quel che resta della scorza e recuperate anche la polpa, quindi tagliatela a pezzi e aggiungetela nella ciotola.

Per quanto riguarda la salsa di accompagnamento, abbiamo preparato un topping speciale a base di yogurt, succo di mandarino e aneto ma se preferisci puoi utilizzare anche una fresca salsa yogurt con menta.

I ceci bolliti si possono tranquillamente preparare qualche giorno prima e conservare in frigorifero per 4-5 giorni, conditi con un filo d'olio o utilizzare quelli in scatola precotti. Un piccolo suggerimento: se utilizzate il tonno sottolio vi consigliamo di aggiungerlo insieme ai ceci e ai pomodorini e poi di condire il tutto. Le insalate sono quindi un’ottima soluzione per tutti e viva la libertà che almeno d’estate è assolutamente concessa.

INSALATA PATATE E SALMONE

Consigli Utili

Quanto tempo si conserva l'insalata di ceci e salmone? Potete conservare questa insalata in una contenitore per 2 giorni in frigorifero.

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Devo usare un'arancia bio quando mi serve la scorza? Ti consigliamo di utilizzare un'arancia non trattata altrimenti i tanti pesticidi usati potrebbero essere dannosi per la salute. E anche nel caso di un'arancia biologica, non dimenticare di sciacquarla prima di utilizzare la scorza per le tue ricette :-)

Quale pellicola trasparente è stata utilizzata per la cottura a microonde? Quando acquisti una pellicola trasparente al supermercato, controlla la confezione per vedere se dice che è resistente al calore del microonde .

Posso congelare l'insalata di ceci e salmone? Non è consigliabile congelare questa insalata, in quanto gli ingredienti potrebbero perdere la loro consistenza e sapore.