Le lasagne fiori di zucca e salsiccia rappresentano un'alternativa squisita e originale al classico piatto della tradizione italiana. Sono ottime da portare in tavola a Natale e durante tutte le festività, per offrire ad amici e parenti una versione alternativa e gustosa di un tipico piatto della tradizione culinaria italiana davvero capace di mettere tutti d’accordo.
Questa versione autunnale delle classiche lasagne al ragù ti stupirà a ogni boccone: la morbidezza della zucca e il suo sapore dolce si incontrano con la cremosità della besciamella e la consistenza e la sapidità della salsiccia, in un divertente gioco di contrasti. E il tutto è reso ancora più goloso dalla crosticina croccante formata dalla gratinatura del Pecorino Romano DOP grattugiato in superficie.
Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto, passo dopo passo.
Lasagna, pasticcio Taleggio e fiori di zucca
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le lasagne fiori di zucca e salsiccia:
- 15 rettangoli di pasta di semola per lasagna
- 5 salsicce
- 1 cipolla piccola
- 400 g di provola di Agerola
- 400 ml di besciamella q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Burro 200 g
- Grana grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 tazza da caffè di vino bianco
- 20 fiori di zucca
Preparazione
La preparazione delle lasagne fiori di zucca e salsiccia richiede alcuni passaggi chiave.
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Preparazione del Condimento
Sfriggete la cipolla tagliata finemente in olio evo, unite le salsicce sbriciolate e fate rosolare per una decina di minuti, sfumate con il vino, unite i fiori di zucca sflilettati a mano, un pizzico di sale e pepe.
Nel frattempo spellare le salsicce e cuocerle in tegame sbriciolandole per benino spruzzarle di vino bianco e portare a cottura senza rosolarle molto.
Cottura della Pasta
Cuocete i rettangoli di lasagna in acqua salata ed olio per 4 minuti e poneteli su di un canovaccio.
Preparazione della Besciamella
Come prima cosa preparate la besciamella leggera: mettete i 2 cucchiai di farina in un pentolino, aggiungete piano piano il latte in modo da non formare grumi, unite noce moscata, pepe e sale a piacere e cuocete la vostra besciamella sempre mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa e ancora abbastanza liquida.
Assemblaggio della Lasagna
Procedete con la lasagna: un fondo di burro e besciamella sul fondo della teglia, tre rettangoli di lasagna e farcite con il composto di salsicce e fiori di zucca, provola a pezzetti, il Grana e la besciamella. Fate cinque strati, l’ultimo solo con besciamella, Grana e fiocchetti di burro.
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Comporre le lasagne: versare sulla teglia qualche cucchiaio di crema di zucca, poi uno strato di lasagne alternando gli strati con uno di zucca a dadini, uno di salsiccia e uno di mozzarellone (è più asciutto e con meno siero) tagliato a fettine. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti: l’ultimo strato deve essere ricoperto da crema, cospargere i dadini di zucca.
Cottura in Forno
Infornate a 200 gradi coperto con alluminio per 20 minuti, poi, scoperto, per altri 10 finché la superficie sarà dorata.
Infornare per 20 minuti circa a 180°C: in superficie dovrà essersi formata una crosticina dorata. Poco prima di sfornare posizionare i fiori di zucca e rimettere in forno per un minuto.
Variante con Zucca
Esiste anche una variante di questa ricetta che prevede l'utilizzo della zucca. Vediamo come prepararla.
Ingredienti Aggiuntivi
- Zucca
- Ricotta
- Scalogno
Preparazione
Fare cuocere la zucca tagliata a dadini in un tegame con scalogno tritato e olio evo per 15/ 20 minuti, aggiungendo un dito di acqua, salare e pepare.
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Tenere da parte una buona porzione di zucca cotta, unire al resto della zucca la ricotta e frullare il tutto per ottenere una crema fluida, se necessario aggiungere un po’ di acqua tiepida.
Quando compri la zucca per preparare le lasagne con il Bimby, accertati di sceglierne una dura e compatta: rilascerà poca acqua in fase di cottura e ti consentirà di realizzare al meglio qualsiasi piatto. Prepara la zucca tagliandola a cubetti di circa 1 cm. Aggiungi la zucca a cubetti e falla cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti regolando di sale e coprendo con un coperchio.
Preparazione Besciamella con il Bimby
Per la besciamellaMettere nel boccale il burro: 3 min. 100° vel. 1.Aggiungere la farina setacciata: 3 min. 100° vel. 1.Aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata: 6 min. 90° vel. 4.Mettere da parte.
Preparazione Crema di Zucca con il Bimby
Per la crema di zuccaMettere nel boccale (pulito) l’aglio e l’olio: 3 min. 100° vel. Soft.Rimuovere l’aglio e aggiungere la zucca a tocchetti: 4 min. 100° vel. Soft.Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. Soft senza misurino.Aggiungere il sale e l’acqua calda: 20 min. 100° vel. Soft.Aggiungere la besciamella: 20 sec. vel. Nel caso in cui dovesse essere eccessivamente asciutto puoi aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua.
Consigli Utili
- Cercate di finire in 4 strati la crema di fagiolini e salsiccia in modo da mettere nell’ultimo strato solo besciamella, scamorza grattugiata e parmigiano grattugiato.
- Una volta riposato, ottieni le sfoglie per le lasagne, utilizzando l’apposita macchinetta tira pasta.