Cara Claudia, questo articolo è dedicato a te, per celebrare il tuo giorno speciale con una torta unica e indimenticabile. Ecco una ricetta dettagliata e alcuni spunti per creare la torta di compleanno perfetta.
La Dedica Speciale
Era giusto un anno fa che qui scrivevo che, con una mossa di Karate sfondavi il muro del diciassettesimo compleanno per aprirti la strada verso la maggiore età. Anche a te ho voluto dedicare un fiore, con il quale ho adornato una torta preparata, forse, un pò in fretta, per una celebrazione ritardata e direi " affollata" da altri compleanni. Quanti ricordi mentre la creavo! Ecco, ripensando ai tuoi occhi e la tua dolcezza di bimba, ho deciso di donarti questi fiori di orchidea Phalaenopsis, la mia orchidea preferita, il cui nome significa " come una farfalla". Tu, sei una farfalla che prende il volo! Cara Claudia, mi rendo conto che forse, data l'età raggiunta, non è il più il caso di chiamarti con il tuo nomignolo: Uaua.
Un Fiore per Claudia: Orchidea Phalaenopsis
Per i fiori di orchidea Phalaenopsis ho usato della pasta di zucchero adatta a realizzare fiori. Per donare un aspetto realistico a ciascun fiore, ho utilizzato dei di venatori in silicone specifici, prodotti dall' azienda Italian Sugar Arti miei fiori di Phalaenopsis in sugar flower.
Ricetta: "Hot Milk Sponge Cake"
Le dosi indicate sono quelle adatte ad ottenere una torta piuttosto alta, avente le seguenti dimensioni: base da 22 cm di diametro per un'altezza di 8 -9 cm.
Ingredienti:
- 6 uova
- 280 gr zucchero
- 330 gr farina
- 12 gr lievito per dolci
- semi di una bacca di vaniglia
- 240 gr latte
- 120 gr burro
Preparazione:
- Accendere il forno e selezionare la temperatura di 160° in modalità statico.
- Preparare una teglia per la cottura della torta avente le seguenti dimensioni, rispettivamente per diametro ed altezza: 22 cm x 10 cm. Imburrare le pareti della tortiera e ricoprire il fondo con un cerchio di carta forno.
- Montare le uova con lo zucchero servendosi di un frullino o di una planetaria.
- Setacciare la farina e il lievito per far prendere aria. Tenere da parte.
- Dopo aver montato bene le uova con lo zucchero, aggiungere i semi di una bacca di vaniglia.
- Porre in un pentolino il latte ed il burro e far scaldare molto bene fino a completo scioglimento del burro.
- A questo punto, servendosi di una spatola inserire, nell'impasto di uova e zucchero, le farine, un pò alla volta, alternando all'aggiunta di latte e burro, caldo.
- Amalgamare l'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.
- Inserire l'impasto nella tortiera e porre in forno per circa 50 minuti.
- Per il segno di cottura raggiunta fa fede la prova allo stecchino. Inserire nella torta un stecchino e verificare che ne esca asciutto e pulito.
Torta a Strati: Un'Alternativa Scenografica
Escludendo la pavlova che, come di certo saprete, per me è quella per eccellenza, almeno per il mio, personalmente mi prefiguro una torta senza dubbio alta e scenografica, a strati e possibilmente con del cioccolato. Roba che a pensarci già mi fa venire l’acquolina in bocca! Fare a casa una torta a più strati come questa, non è una cosa impossibile. Ci sono poche accortezze da tenere presenti: gli strati devono essere uguali, farciti, sistemati in modo uniforme e decorati all’esterno. Ed ecco che avrete davanti a voi una torta tra le più popolari tra le torte di compleanno. Perfetta per soddisfare anche l’invitato più esigente, perché è così bella nella sua semplicità, che si mangia anche con gli occhi.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
È composta da 5 strati di pan di spagna inframezzati da una crema al cacao molto semplice, che si prepara in pochi minuti ma che offre una grande resa. Tutto ciò che serve per realizzarla è uno sbattitore elettrico e nulla di più! Non so se la pensate come me, ma un difetto di queste torte a strati è che il pan di Spagna risulta sempre un po’ asciuttino e anonimo, specie se non è fatto in casa o in una pasticceria seria. Per ovviare a questo problema io vi consiglio di spennellarlo con un velo di bagna al Cognac (o della bagna analcolica che trovate sempre al termine della ricetta) che, con il suo delicato sapore di arancia, si sposerà molto bene con quello del cacao. In alternativa potete impiegare del rum o del Marsala.
Sono sicura che se preparerete questa torta, poi rotto il ghiaccio iniziale, vi verrà voglia di sperimentarla ancora, magari abbinando gusti differenti come cioccolato e lamponi, crema e zenzero, da abbinare anche alle relative bagne. La fantasia vi guiderà negli accostamenti migliori per voi e i vostri ospiti.
Il risultato complessivo di questa ricetta è stato molto apprezzato, mi è bastato apporre qualche candelina sulla sua superficie e l’effetto wow per occhi e palato, una volta che questa torta per compleanno è comparsa sulla tavola, ha colpito sul serio.
Ingredienti della torta di compleanno:
- 5 dischi di pan di spagna da 18 cm di diametro
- 150 g di granella di nocciole
- 300 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 220 g di zucchero a velo
- 100 g di cacao amaro in polvere
- 20 g di Cognac in alternativa rum o Marsala
- ½ bacca di vaniglia
Per la bagna al Cognac:
- 200 g di acqua
- 100 g di zucchero
- 30 g di Cognac
- la scorza di 1/2 arancia
Come preparare: torta di compleanno
Per la bagna alcolica: raccogliete lo zucchero, la scorza di arancia e l’acqua in una casseruola e portate a bollore per 10 minuti, mescolando spesso per far sciogliere lo zucchero. Spegnete, unite il rum e lasciate in infusione. Fate raffreddare prima di utilizzare.
Per la crema al burro: nella ciotola della planetaria montate il burro con lo zucchero a velo e il cacao amaro setacciati, i semi di vaniglia e il Cognac. Dovrete ottenere un composto spumoso e gonfio che farete riposare in frigorifero per 30 minuti.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Disponete un disco di pan di spagna su una gratella foderata con carta forno e spennellatelo con un velo di bagna. Ponete la crema al burro in una sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm e disponetela sul disco formando dei cerchi concentrici della stessa altezza. Adagiatevi sopra un secondo disco sovrapponendolo perfettamente e fate una leggera pressione fino a quando noterete che la crema ha raggiunto il bordo e il pan di spagna sarà alla stessa altezza. In questo modo il dolce, una volta finito, non presenterà pendenze.
Spennellatelo con un po’ di altra bagna e fate un altro strato di crema. Procedete in questa maniera alternando gli strati e completando con la crema al cacao. Distribuitela lungo i bordi di tutta la torta e livellatela con una spatola.
Rivestite i bordi della torta con la granella di nocciole e trasferite il dolce sul piatto da portata. Conservate in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
La ricondividerò nelle mie stories!- per la bagna analcolica alla vaniglia: portate a ebollizione mescolando 100 g di zucchero semolato, i semi di 1 bacca di vaniglia, scorza di arancia a piacere (prelevata con il pelapatate) e 200 g di acqua e lasciate bollire per 3 minuti. Spegnete e fate raffreddare completamente. Filtrate prima di utilizzare.
Valori nutrizionali (per porzione):
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
Calorie: 731kcal | Carboidrati: 81g | Proteine: 8g | Grassi: 45g | Grassi saturi: 9g | Colesterolo: 51mg | Sodio: 626mg | Potassio: 383mg | Fibre: 6g | Zucchero: 59g | Vitamina A: 1418IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 84mg | Ferro: 4mg
Torta Multistrato: Ispirazioni dai Blog Americani
ultimamente impazzano sui blog americani le torte multistrato, alte e magre per intenderci, di magro però hanno solo l’aspetto perché dal punto di vista calorico grassissime sono e io quale volevo?
Accendete il forno a 150°C, se avete due teglie apribili da 18 cm, meglio se no pazienza, farete come ho fatto io. Foderate il fondo dello stampo con un foglio di carta forno, chiudete l’anello e mettetelo da parte. Pesate il bicchiere della vostra planetaria e scrivete l’appunto del peso su un pizzino, vi servirà successivamente. in una ciotola unite lo zucchero, il sale, la farina e il lievito, mescolate e poi aggiungete il burro sciolto, sbattete con uno sbattitore elettrico, otterrete un impasto granuloso, mettete da parte. Nella planetaria unite le uova, il latte, la vaniglia sbattendo; aggiungete in due volte il composto di farina sempre sbattendo fino a quando otterrete un impasto liscio. Pesate il bicchiere del Ken con l’impasto, sottraete il peso di quello vuoto, scritto sul pizzino e dividete per cinque. Io ho ottenuto circa 1,250 kg di impasto, ho suddiviso in 5 ciotole 250 g di impasto e l’ho colorato partendo dal più scuro realizzando 5 nuance. Versate il composto contenuto in una ciotola dentro la teglietta e infornate per 15 minuti o fino a quando lo stecchino infilzato nella torta uscirà pulito.
Sfornate, sganciate l’anello e fate scivolare con delicatezza la tortina tirando la carta forno su una gratella per dolci per fare raffreddare. Continuate così fino a completamento della cottura di tutti gli strati che dovranno essere ben freddi prima di essere composti. Preparate la bagna scaldando 200 ml di acqua 25 ml di Martini e 15 g di zucchero, bagnate le torte, in maniera uniforme e montate metà della panna con metà dello zucchero a velo. Ponete il primo disco rosso su un piatto di cartone di 18 cm, riempite con la panna un sac-a-poche usa e getta e senza beccuccio, tagliate la punta in modo da avere un foro di uscita da circa 3 cm di diametro, distribuite la panna dall’esterno verso l’interno seguendo il contorno della torta, farcite con parte delle fragoline e chiudete con l’altro disco con sfumatura digradante, continuate con la farcitura alternando i frutti, gelsi, lamponi e mirtilli lasciando qualche frutto per la decorazione finale. Con una spatola da pasticcere spalmate l’esterno della torta con un velo di panna e ponete in frigo per tutta la notte.
Torta Rocher con Crema Bimby
Ecco una variante golosa con crema Rocher e cioccolato plastico.
Ingredienti:
- Per il pan di spagna: vedi libro base Bimby (con lievito)
- Per la crema Rocher:
- 100 g di nocciole
- mezzo pacco di wafer alla nocciola
- 400 g di nutella
- 200 g di panna da cucina
- un pochino di latte
- Per la bagna: the deteinato poco zuccherato con l'aggiunta di maraschino
- Crema Bimby come da libro base
- 5 o 6 cucchiai di cioccolato plastico fondente (200 g)
Preparazione:
- Fatto il pan di spagna, farlo raffreddare tagliarlo in due e bagnarlo, mettere la crema rocher fatta in questo modo: Inserire nel le nocciole, dare qualche colpo di turbo e metterle da parte. Inserire i wafers e dare sempre qualche colpo di turbo finchè non si saranno sbriciolati. Aggiungere tutti gli ingredienti, le nocciole tritate, la nutella, la panna e il latte 1 min. vel.3., chiuderlo bagnarlo ancora, mettere la crema bimby, ora ricoprire con il cioccolato plastico fatto così:Mettere il cioccolato a pezzi nel boccale e sciogliere: 3 min./50°/vel. 2. fino a che sia completamente sciolto. Aggiungere l’acqua e il miele, 10 sec. vel.3.Togliere dal boccale, e mettere l'impasto avvolto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per qualche ora. Trascorso il tempo riprendere l'impasto e lavorarlo con lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.Stendere con il mattarello l'impasto di cioccolato plastico nero su di un foglio di carta forno e ritagliare un disco usando la cerniera di una teglia da 24 cm.
torta compleanno grande con crema e cioccolato
Torta di Compleanno Facile e Veloce
La Torta di compleanno è un dolce scenografico e goloso perfetto per festeggiare adulti e bambini! Si prepara con una base al cioccolato oppure bianca che può essere a 2 o 3 piani ; poi farcita con creme o ganache al cioccolato ; infine interamente ricoperta e decorata sui bordi; di solito viene lasciato uno lo spazio centrale libero per aggiungere le candeline! Immaginatela morbida e cremosa dentro, dove le fette alte e corpose si tagliano perfettamente senza fare briciole! in due parole: la Torta di compleanno perfetta!
Si tratta di una preparazione molto facile, basta solo un pò di tempo a disposizione per organizzarsi con i tempi di composizione Prima di tutto la base morbida si prepara a mano in pochi minuti, si cuoce, ma è fondamentale il riposo di mezza giornata! Motivo per cui consiglio di prepararle sempre il giorno prima. La farcitura di ganache si realizza in un lampo; ma è necessario che raggiunga la consistenza giusta, nè troppo liquida nè troppo solida! Solo infine potete assemblare e decorare. Il segreto per un risultato perfetto è che ogni base abbia la consistenza ideale! Partendo da questa base e da questo procedimento, potete realizzare tantissime versioni!
Il risultato è quello che vedete: una Torta di compleanno coreografica e chic, perfetta sia per grandi che per piccini! per occasioni speciali e ricorrenze! provatela presto! Prima di tutto preparate la base ponendo in un pentolino il cioccolato a pezzetti, il latte, il burro, lo zucchero e fate sciogliere a fiamma bassa girando di tanto in tanto. Infine aggiungete anche le farine . Fate sempre la prova dello stecchino e se risulta troppo bagnata proseguite ancora la cottura.
Circa 1 h prima di tagliare in strati, tritate il cioccolato e aggiungetelo nel pentolino dove avrete fatto bollire per pochi minuti la panna. Mescolate fino ad ottenere un composto fluido e ponete da parte. Deve risultare lucido, fluido, ma allo stesso tempo spalmabile. Poi ripulite il fondo e aspettate che la ganache si solidifichi un po per fare le decorazioni. E’importante che diventi morbida e inseribile in una sac a poche con bocchetta a stella. In previsioni di feste, vi consiglio di preparare la base il giorno prima e se volete anche la ganache. e assemblare tutto il giorno stesso.
Torta Rovesciata di Susine Regina Claudia
Oggi sono riuscita a preparare qualcosa di dolce, salvo la mia torta di compleanno era una marea che non preparavo qualcosa, così è nata questa torta rovesciata di susine. Oggi ho raccolto un pò di queste susine “regina claudia”, che sono le ultime a maturare tra le piante di casa, proprio con l’intento di preparare un dolce.
Preparazione:
- Preparare il caramello ponendo sul fuoco in un pentolino lo zucchero con il burro, un cucchiaio di acqua e uno di liquore, profumare con un pizzico di vaniglia in polvere.
- Versare sul fondo della teglia ricoperta di carta da forno e disporvi sopra le susine tagliate a metà, spolverare con un cucchiaio di zucchero.
- Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti, fare comunque la prova stecchino.
Gustata tiepida con una pallina di gelato alla panna è il top!
Honey Pie: Torta al Miele per Claudia
Insomma, ho sfogliato libri, riviste e blog per una settimana per trovare il dolce adatto a sostenere le 19 candeline di Claudia, finché non mi sono imbattuta in una favolosa ricetta di Palachinka, una torta al miele. Mi ha incuriosito il procedimento e ovviamente sono rimasta folgorata dalla foto, tanto che per quanto cercassi altro alla fine tornavo sempre lì, come attratta da un richiamo delle Sirene. Ho seguito alla lettera la ricetta di Palachinka, incuriosita dalla modalità di preparazione dei quattro strati di biscotto al miele che formano il dolce. Particolare - almeno per me - anche l’uso del semolino per fare la crema.
Preparazione:
- Cuoci latte, olio di oliva, miele e zucchero a fuoco medio mescolando di continuo fino a che lo zucchero non si dissolve completamente.
- In un recipiente largo setaccia farina e lievito e versa il composto di latte e zucchero caldo. Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto e comincia ad impastare con le mani fino a che non ottieni un composto morbido ed elastico.
- Dopo 15 minuti, suddividi l’impasto in quattro parti e stendi ogni quarto il più possibile su un foglio di carta da forno. Ho cercato di farli il più possibile uguali e quadrati!
- Cuoci ogni biscotto in forno caldo a 180°C per circa 5 minuti o fino a che non diventano dorati. Palachinka consiglia di stare di fronte al forno perché si bruciano facilmente.
- Porta a bollore latte, zucchero e baccello di vaniglia (io lo avevo aperto e grattato i semini, nel parlo mi sono anche tagliata un dito, sigh). Togli dal fuoco e unisci mescolando la farina di semola. Mescola con attenzione per evitare che si formino i grumi. Andrebbe ricotto a fuoco basso fino a che non si assoda, ma il mio è diventato subito sodo e quindi non l’ho rimesso sul fuoco. Lascialo freddare completamente.
- Monta il burro con un frustino e poi aggiungilo mescolando sempre con il mixer alla cream di semolino.
Montaggio del dolce:
- Dovresti bagnare un biscotto con del rum. Io volevo usare il succo di melagrana per smorzare il dolce del miele e per conferire un po’ di rosa alla torta, ma si è rivelata un’idea fallimentare perché non ha né aromatizzato i biscotti né colorato di rosa. Prossima volta, rum.
- Spalma quindi il biscotto con la crema, coprilo con un altro biscotto, bagnalo con rum (o succo di melagrana come nel mio caso), spalmalo con la crema al cacao.
- Avvolgi la torta nella pellicola e mettila in frigo per una notte.
- Solo a questo punto puoi rifinire i bordi rendendoli tutti uguali e spolverizzarla con lo zucchero a velo prima di servirla.
BUON APPETITO E BUON COMPLEANNO ANCORA CLAU!