Nella mia cucina e nelle mie ricette non manca mai un tocco di colore, per questo motivo ho scelto di preparare la torta arcobaleno, anche nota come rainbow cake. Un po’ di tempo fa, spopolava letteralmente sul web, ma non avevo ancora trovato l’occasione giusta per prepararla e quest’anno, complice un evento in programma qui da me alla Sonia Factory, mi son decisa di riproporla per l’occasione.
La ricetta per torta arcobaleno ha origini discusse: potrebbe essere anglosassone o americana (in questi paesi si chiama rainbow cake). Preparata soprattutto per le feste proprio per il suo interno spettacolare, è un dolce allegro e colorato, una vera sorpresa per occhi e palato. Grazie a questa preparazione realizzerete una torta molto morbida, che stimolerà la vostra creatività portando un tocco di fantasia in cucina: avrete voglia di aggiungerla a tutti i vostri menù!.
L’arcobaleno, infatti, è uno di quegli elementi che desta sempre stupore e gioia. È un arco composto da sette colori principali: rosso, arancione, giallo, verde, azzurro, indaco e violetto. Proprio questo simpatico accostamento di colori, rende la torta rainbow perfetta per festeggiare il compleanno dei più piccoli.
La Torta arcobaleno (Rainbow cake) è un dolce goloso e coreografico, della cucina americana amatissimo in tutto il mondo. Si tratta di una torta colorata a 6 strati con i toni dell’arcobaleno da cui prende appunto il nome “Torta arcobaleno”.
Immaginate dischi soffici di sponge cake: giallo, arancione, rosso, azzurro, verde, viola, prima farciti con crema al mascarpone successivamente assemblati uno sull’altro, infine ricoperti di crema e decorati con confetti di zucchero colorati piccoli e grandi! Alta, scenografica, allegra, squisitamente calorica e golosa.
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Desideravo preparare la rainbow cake o torta arcobaleno da una vita, ma non trovavo mai l’occasione. In verità mi spaventava la preparazione, ma non è poi cosi impegnativa ci vuole solo tanta pazienza per cuocere due pan di spagna alla volta. Prepariamo un unico composto che poi divideremo in 6 ciotole per poi colorarle con 6 colori diversi. Io avrvo a disposizione due stampi da 24cm di diametro, mettendo in frigo le altre ciotole mentre cuocevo i primi. Potete anche utilizzare 6 stampi in alluminio usa e getta.
Alla fine mi sono data da fare e ho deciso di prepararla per il compleanno del mio adorato nipotino.
La Rainbow Cake, o Torta Arcobaleno, è la torta più colorata in circolazione. Una torta a strati multicolori, allegra e gioiosa. Perfetta per feste di compleanno, celebrazioni speciali o semplicemente per sorprendere i vostri cari, la Rainbow Cake è una vera e propria opera d'arte commestibile.
Non preoccuparti, non è così complicata da fare come potrebbe sembrare! Con un po' di pazienza e seguendo i passaggi che ti mostrerò, sarai in grado di creare una torta che lascerà tutti a bocca aperta.
Create la vostra torta alternando gli strati per creare lo stesso effetto degli archi dell'arcobaleno: partendo dal rosso, passando all'arancione, giallo, verde, viola e blu.
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Vediamo insieme come preparare questa torta spettacolare.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per i 6 pan di spagna:
- 430 ml latte
- 270 g burro (morbido a pezzi)
- 400 g farina 00
- 600 g zucchero
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- 1 pizzico sale
- 6 albumi
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 6 coloranti alimentari in gel (rosso, arancio, giallo, verde, azzurro e viola)
Rainbow cake o torta arcobaleno - ricetta completa! Una torta a sei strati tutti di colore diverso!
Ingredienti per la crema:
- 500 ml panna fresca da montare
- 500 g mascarpone
- 100 g zucchero a velo
Strumenti: Stampo diametro 24 cm
Preparazione dei Pan di Spagna Colorati
- Per iniziare lavorare il burro morbido a pezzi con lo zucchero, poi aggiungere gli albumi, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema omogenea.
- Amalgamare al composto il latte e la farina alternandoli e mescolare fino ad assorbimento, poi incorporare anche il lievito.
- Dividere l’impasto ottenuto in 6 ciotole (circa 320g per ogni ciotola), versare poche gocce di colorante alla volta e amalgamare fino ad ottenere la tonalità desiderata.
- Versare in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Ripetere la stessa operazione con un altro colore. Cuocere i primi due pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti (nel mio forno ne entravano due, quindi ne ho cotti due alla volta). Una volta cotti, lasciarli intiepidire e toglierli dallo stampo. Ripetere con gli altri colori. Dopo aver cotto i 6 pan di spagna lasciarli raffreddare su carta da forno.
Partendo da quella ricetta che è per una torta di diametro 22 cm, io ho constatato che con quelle dosi, gli strati venivano sottilissimi: l’impasto della Torta Arcobaleno - Rainbow Cake non prevede l’uso del rosso d’uovo, così la torta non lievita, anche se c’è dentro il lievito chimico.
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Per la preparazione, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti come indicato nel post di cui sopra, dovete pesare l’impasto della vostra Torta Arcobaleno - Rainbow Cake e dividerlo per 6. Imburrate la teglia e cuocete il primo strato, il tempo di cottura è di almeno 15 min. Considerate di valutarne lo stato con uno stuzzicadenti, ma tenete a mente che l’impasto resta comunque molto morbido, e non certo ben solidificato in superficie. Ricordatelo per evitare di lasciarlo troppo in forno.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e temperature di cottura:
| Fase | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Preriscaldamento forno | 180°C | - |
| Cottura pan di spagna | 180°C | 15 minuti |
Preparazione della Crema per la Rainbow Cake
- Per iniziare lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, incorporare la panna precedentemente montata e spatola delicatamente fino ad assorbimento.
Sulla ricetta originale son previste più o meno la stessa quantità di mascarpone e panna, io ho fatto un rapporto 1:2 ovvero ho usato 750gr di mascarpone e 1l e mezzo di panna, troppo, troppissimo, ma vi consiglio comunque di usare questa proporzione.
Assemblaggio e Decorazione
- Procedere all’assemblaggio della rainbow cake: disco di pan di spagna viola e uno strato di crema, disco blu e strato di crema, e così via verde, giallo, arancio e rosso.
Una volta completa la vostra Torta Arcobaleno - Rainbow Cake procedete alla decorazione. La maggior parte delle ricette che trovate online prevede una copertura totale della torta, per realizzare l’effetto sorpresa quando la torta viene tagliata.
Molto spesso questa torta viene totalmente ricoperta con della panna o della crema al burro, e si utilizzano degli zuccherini colorati per le decorazioni. La moda del momento è quella di scegliere il tema unicorno per arricchire la vostra bellissima torta arcobaleno: vi basterà semplicemente disegnare gli occhi e realizzare un piccolo unicorno dorato con della pasta di zucchero da porre in superficie. I bambini la ameranno!
Rainbow Cake ricoperta di crema al burro bianca. Rainbow Cake con decorazione di lentine al cioccolato colorate.
Consigli Utili
- Scegliete coloranti in polvere per ottenere colori brillanti e omogenei. Inoltre non guastano le basi liquefando l’impasto! Evitate i coloranti liquidi, non colorano nulla e rischiate di rovinare le basi.
- Prima di tutto preparate l’impasto base montando per 5 minuti burro, zucchero, sale e vaniglia, finché non si trasformano in una crema soffice e spumosa.
- Poi, sempre montando con le fruste elettriche aggiungete le uova una alla volta, quando la prima si sarà incorporata, aggiungete la seconda e così fino ad esaurimento.
- Infine aggiungete la farina e il lievito setacciato. Montate bene per amalgamare il tutto.
- Attenzione il tempo di cottura può variare, controllate bene, non deve bruciarsi.
- Nel frattempo montate zucchero e mascarpone con le fruste elettriche, quando avrete ottenuto un impasto spumoso aggiungete la panna montata dal basso verso l’alto.
- La torta arcobaleno si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Potete preparare le basi il giorno prima e conservarle sotto una campana di vetro.
Un pizzico di fantasia, colori e voglia di sorprendere magari in occasione di un compleanno! La torta arcobaleno è ideale per festeggiare in allegria.
Creare una Rainbow Cake è un'esperienza divertente e creativa che porta un tocco di magia in ogni occasione. Con i suoi strati colorati e la morbida crema al burro, questa torta è perfetta per feste di compleanno, celebrazioni speciali o semplicemente per sorprendere i vostri cari con qualcosa di speciale.