Molti dei piatti più ingegnosi e ben riusciti della tradizione gastronomica italiana derivano dal proposito di riutilizzare gli ingredienti di cui si dispone in dispensa. I biscotti secchi possono essere riutilizzati per creare dei fantastici dessert: così sono nate molte torte che prevedono, ad esempio, l’uso di amaretti, savoiardi e cantucci. Recentemente, inoltre, è diventata piuttosto comune anche la preparazione della torta con biscotti Pan di Stelle, grazie alla semplicità di realizzazione e degli ingredienti necessari. Se la tua golosità chiama, ma non hai voglia di accendere il forno, la torta con biscotti secchi è la risposta giusta: poche e semplici preparazioni, unite a qualche ora di riposo in frigorifero sono il segreto che si nasconde dietro la nostra golosa ricetta. Provala subito!
Per la nostra torta con biscotti sbriciolati e mascarpone la ricetta non prevede l’uso del forno, e quindi può essere realizzata anche in cucine dotate solo di fornelli a gas. La torta fredda perfetta per grandi e piccini.
I biscotti sbriciolati sono un’ottima base per realizzare tante ricette sfiziose. Ci permettono di risparmiare tempo, di mettere alla prova la nostra creatività e anche di recuperare i biscotti rotti o che magari stanno in dispensa da un po’.
Idee Sfiziose con Biscotti Sbriciolati
Cosa fare con i biscotti sbriciolati? Lo so, vi sono subito venute in mente le irresistibili cheesecake, con o senza cottura. Le idee, in questo caso, sono davvero infinite. Ma abbiamo molte altre opzioni, e sono certa che alcune vi sorprenderanno.
A proposito di dolci con biscotti secchi sbriciolati, non possiamo non pensare anche al mitico salame di cioccolato: un dolce senza cottura che si prepara in pochi minuti e fa la gioia di tutti. Ma avete mai provato le varianti? Ad esempio la versione al caffè e quella senza uova con cioccolato e pistacchi: successo assicurato! Una bella idea, anche molto romantica, sono i cuoricini di salame di cioccolato senza burro. Il procedimento non cambia ma entrano in scena altri ingredienti, fra cui la frutta secca e gli zuccherini colorati: magnifica scelta per un dolce regalo o per San Valentino! Per una festa dedicata ai piccoli di casa, invece, potete preparare il salame di cioccolato a numero; coloratissimo e scenografico, richiede meno di mezz’ora.
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Con i biscotti sbriciolati si possono preparare anche golosi dolci al cucchiaio. Per esempio le mini cheesecake alla frutta, dolcetti monoporzione da guarnire con la frutta che preferite. La crema è a base di panna vegetale, formaggio cremoso e mascarpone. Se vi piacciono gli amaretti, vi consiglio la mousse alle pesche: quanto tempo serve per prepararla?
Non solo cheesecake: se chiedendoci cosa fare con i biscotti secchi sbriciolati ci è venuta voglia di una torta, puntiamo sulla sbriciolata, ci darà grandi soddisfazioni! Se preferiamo una torta con biscotti sbriciolati senza cottura, possiamo preparare la torta mousse pere e cioccolato oppure la torta fredda con Oro Saiwa, panna e granella di nocciole. Ma anche la torta panna cotta al cioccolato merita un posto d’onore. E mi credete se vi dico che per fare la sbriciolata fredda alle nocciole servono solo 15 minuti?
Se come me avete un debole per i dolci con lo yogurt, anche in questo caso i biscotti sbriciolati si rivelano un ingrediente strategico. Sono la base di torte fredde facili e ricche di gusto. Se c’è poco tempo, possiamo preparare una torta a base di yogurt e digestive; se anche la Nutella rientra tra le vostre passioni, questa è la ricetta a cui non si può resistere! Abbiamo a disposizione dei frollini al cacao e una ventina di minuti? La ricetta perfetta è quella della torta fredda cocco e cioccolato senza cottura.
Bene, direi proprio che abbiamo fatto una bella panoramica.
Ricetta Torta Fredda Senza Cottura
La torta fredda senza cottura è un dolce fresco e goloso, perfetto da proporre durante la stagione estiva, poiché si realizza in pochissimi minuti e senza bisogno di accendere il forno. Per portarla in tavola, ti basterà lavorare in una ciotola i biscotti secchi spezzettati con il cacao amaro in polvere, lo zucchero semolato, il burro fuso e un goccino di latte. Una volta ottenuto un composto bricioloso, non ti rimarrà che compattarlo sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, mettere tutto in frigo per un'oretta e colare quindi sullo strato di biscotti ormai rassodato la ganache al cioccolato: il risultato, dopo un ulteriore passaggio in frigo, sarà una torta cremosa e fragrante al morso, ideale da servire a fette all'ora della merenda o come lieto fine pasto.
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A piacere, puoi arricchire la base con della granella di mandorle, una manciata di uvetta ammollata nel succo di arancia o della frutta candita oppure, se la preparazione non è destinata ai più piccoli, puoi unire un cucchiaino di caffè solubile. Scopri come preparare la torta fredda senza cottura seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta fredda al limone e la torta fredda allo yogurt.
Ingredienti
- 300g di biscotti secchi a piacere
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero semolato
- Burro fuso
- Latte (un goccino)
Preparazione
- Lavorare in una ciotola i biscotti secchi spezzettati con il cacao amaro in polvere, lo zucchero semolato, il burro fuso e un goccino di latte.
- Una volta ottenuto un composto bricioloso, compattarlo sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro.
- Mettere tutto in frigo per un'oretta.
- Nel frattempo, prepara la ganache: raccogli in una terrina il cioccolato al latte spezzettato, versa a filo la panna calda e mescola accuratamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
- Cola la ganache al cioccolato sullo strato di biscotti ormai rassodato.
- Dopo un ulteriore passaggio in frigo, la torta sarà cremosa e fragrante al morso, ideale da servire a fette all'ora della merenda o come lieto fine pasto.
Aggiungi lo zucchero semolato e il burro fuso tiepido e mescola con cura.
Trascorso il tempo, sforma la torta fredda senza cottura, tagliala a fette e servi.
Consigli
La base del dolce può essere realizzata con tutti i tipi di biscotti, anche dei frollini al cacao o farciti. Per la copertura, oltre al cioccolato al latte, puoi utilizzare quello fondente o bianco, così da ottenere un raffinato contrasto cromatico, oppure puoi guarnire la superficie con frutti rossi, foglioline di menta fresca e qualche ciuffo di panna montata.
La torta fredda senza cottura può essere preparata comodamente in anticipo e gustata poi all'occorrenza: si conserverà in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, fino a 4 giorni.
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Variante con Pavesini, Ricotta e Mele
Sonia Peronaci prepara una ricetta facilissima, ma molto bella da vedere. E' una torta a base di biscotti secchi, crema al cioccolato e una gustosa ganache per ricoprire il tutto.
TORTA DI BISCOTTI Ricetta Facile e Senza Cottura - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti
- 100g di Pavesini (4 confezioni snack)
- 300g di biscotti secchi a piacere
- 150g di burro
- 250g di ricotta
- 150g di panna fresca
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 2 mele
- 40g di zucchero semolato
- 1 limone
- Cannella
Preparazione
- Per realizzare la base della torta, comincia dai biscotti: unisci i Pavesini e i biscotti secchi in un mixer e polverizzali. A questo punto, unisci il burro fuso e aziona di nuovo l'apparecchio per amalgamare bene gli ingredienti.
- Trasferisci metà del composto ottenuto all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Aiutandoti con un cucchiaio, compatta e distribuisci uniformemente il composto sul fondo e sui bordi dello stampo. Riponi la base della torta in frigo e procedi con le altre lavorazioni.
- Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti, poi trasferiscile in una padella antiaderente con il succo di limone, lo zucchero e un pizzico di cannella. Fai cuocere con il coperchio fino a quando saranno morbide. Lascia raffreddare e passa alla crema.
- In una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero a velo; in un secondo contenitore, monta a neve la panna fresca. Unisci i due composti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- Riprendi la base della torta dal frigo e riempila con la crema di ricotta appena ottenuta, aiutandoti con una spatola per creare uno strato omogeneo. Completa il ripieno con le mele cotte tagliate a pezzetti, quindi copri la superficie del dolce con i restanti biscotti sbriciolati utilizzati per la base.
- Lascia riposare la torta di biscotti secchi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Variante:Se vuoi realizzare una versione estiva del dessert, prova a utilizzare fragole fresche tagliate a pezzetti al posto delle mele.
Variante:Rendi la torta con biscotti secchi incredibilmente golosa: scegli Pavesini double e sostituisci la frutta con una buona dose di gocce di cioccolato.
Consiglio utile:Per facilitare il taglio della torta e ottenere fette perfette, immergi la lama del coltello in acqua calda per qualche secondo prima di affettare il dolce.
Torta di Biscotti e Crema al Cioccolato di Sonia Peronaci
Sonia Peronaci prepara una ricetta facilissima, ma molto bella da vedere. E' una torta a base di biscotti secchi, crema al cioccolato e una gustosa ganache per ricoprire il tutto.
Ingredienti per la crema al cioccolato
- Latte
- Panna
- Tuorli d’uovo
- Zucchero
- Amido di mais
- Cioccolato fondente a pezzetti
Preparazione della crema al cioccolato
- In un pentolino fai scaldare il latte e la panna.
- A parte mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido di mais.
- Quando i liquidi sfioreranno il bollore, versali sul composto di tuorli, quindi riporta tutto sul fuoco, sempre mescolando e attendi che la crema si addensi.
- Solo all’ultimo momento, a fuoco spento, aggiungi anche il cioccolato fondente a pezzetti e mescola per farlo sciogliere.
- Versa la crema ottenuta in una pirofila bassa e larga e lasciala raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Disponi il primo mucchietto di piatto, in modo che il biscotto alla base risulti appoggiato di piatto, con i lati lunghi in alto e in basso rispetto alla tua posizione. Appoggia al lato lungo più vicino a te un secondo mucchietto di biscotti, attaccandovelo con dell’altra crema al cioccolato e facendo in modo che i biscotti, stavolta, risultino in piedi in verticale, appoggiati su uno dei loro lati lunghi. Procedi così facendo attenzione ad affiancare sempre blocchetti disposti in modo differente, alternando quelli con biscotti appoggiati in orizzontale a quelli con biscotti posizionati in verticale.
Infine spennella completamente il dolce (compresi i bordi) con la crema rimasta, in modo da rendere la superficie uniforme e facilitare la copertura finale.
Ingredienti per la ganache
- Cioccolato
- Burro
Preparazione della ganache
- Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro.
- Quando avrai ottenuto una ganache liscia, attendi che raggiunga la temperatura di 40° e versala sul dolce appoggiato su una gratella posta su una placca da forno, fino a coprirlo uniformemente.
- Batti leggermente la placca per eliminare dalla glassa eventuali bolle d’aria e metti il dolce a rassodare in frigorifero per altri 30 minuti.
- Quindi rendila di nuovo cremosa con una frusta a mano, mettila all’interno di una sac a poche con bocchetta a stella da 1,5 cm e usala per realizzare degli spuntoncini decorativi su tutta la superficie del dolce, disponendoli in diagonale; parti con un solo spuntoncino su uno degli angoli e procedi con strisce oblique di spuntoncini di numero crescente.
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