La salsiccia alla pizzaiola è un secondo piatto gustoso, economico e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con amici. Si cuoce tutto in una sola padella ed è tanto buono. Si tratta di salsicce cotte nel sugo di pomodoro che poi vengono ricoperte da tanto basilico fresco e fette di mozzarella che col calore diventeranno super filanti. Un piatto talmente semplice ma anche piuttosto veloce perché in poco più di 30 minuti è pronto per essere servito in tavola.
La salsiccia alla pizzaiola è una variante tutta siciliana della salsiccia classica, con aggiunta di ingredienti all’impasto quali pomodoro, formaggio e cipollotto. Dal momento che è già eccezionalmente condita al suo interno, la salsiccia pizzaiola si può consumare semplicemente alla griglia o arrostita in padella. In entrambi i casi, una cottura al punto giusto favorisce lo scioglimento del formaggio interno, regalando un’esperienza di gusto davvero esaltante. Esprime il cuore caldo e mediterraneo della Sicilia.
Se cercate una ricetta per un secondo piatto dal gusto inconfondibile e allo stesso tempo facile da realizzare, scoprite i consigli su come preparare delle fettine alla pizzaiola perfette, proprio secondo la tradizione italiana. Fettine, pomodoro, aglio e origano: gli ingredienti della carne alla pizzaiola sono pochi ma devono essere scelti in modo accurato.
Come tutte le ricette mediterranee, anche le fettine alla pizzaiola non richiedono grandi doti culinarie, solo un po’ di attenzione e un pizzico di cura nella realizzazione dei passaggi. Iniziamo col dire che la passata di pomodoro, per esempio, sarebbe meglio fatta in casa, perché mantiene tutto l’aroma del pomodoro fresco; l’olio dovrebbe essere extravergine di oliva, dal gusto deciso e intenso. Ma attenzione a scegliere anche l’aglio e l’origano, perché la riuscita della ricetta dipende molto da questi due ingredienti. Per quanto riguarda infine le fettine, scegliete il manzo o meglio ancora il vitello, nel taglio punta d’anca, che vi renderà il massimo con questo tipo di condimento.
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salsiccia alla pizzaiola
Ingredienti per preparare le Salsicce alla pizzaiola
- 4 salsicce
- 500 ml passata di pomodoro
- 200 g mozzarella
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- Origano secco
- Basilico
- Sale
- Pepe
Strumenti per preparare le Salsicce alla pizzaiola
- 1 Padella
- 1 Fornello
- 1 Coltello
Preparazione delle Salsicce alla pizzaiola
- Preparate le Salsicce alla pizzaiola innanzitutto scaldando in una padella l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio sbucciato. Lasciatelo soffriggere e insaporire per qualche minuto.
- Aggiungete la passata di pomodoro, insaporite con sale, pepe e origano e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio.
- Aggiungete le salsicce tagliate a metà nel senso della lunghezza e lasciate cuocere a fuoco dolce e coperto per circa 20-25 minuti.
- Tagliate a fette la mozzarella e lasciatela scolare in un colino in modo che non rilasci il suo liquido durante la cottura.
- Aggiungiamo la mozzarella a fette, pochi altri minuti di cottura giusto per permettere alla mozzarella di sciogliersi leggermente, qualche foglia di basilico fresco e le salsicce alla pizzaiola sono pronte!
Per preparare le salsicce alla pizzaiola, mettete una capiente padella antiaderente sul fuoco, Fatela riscaldare, e aggiungete le salsicce, senza aggiungere ulteriori grassi. Tagliate la scamorza a fettine, e ponetela sulla superfice della salsiccia, e fate cuocere, a fiamma bassa, con la padella coperta, fino a quando la scamorza non inizierà a fondersi.
Varianti
Una variante molto saporita e dall’aroma tutto mediterraneo della carne alla pizzaiola è quella con capperi e olive: in questo caso non dovrete far altro che prendere dei pomodorini freschi, tagliarli e metterli in padella insieme all’aglio, quindi aggiungere al sughetto anche le olive, i capperi e una spolverata di origano.
Chi vuole aggiungere un tocco di cremosità in più al piatto, prima di mettere le fettine in padella, può passarle nella farina. Ricordate infine che con la stessa ricetta possono essere fatti anche gli involtini o i petti di pollo. In quest’ultimo caso, per evitare che il pollo risulti un po’ stoppaccioso, il passaggio nella farina è d’obbligo.
SI PUÒ SOSTITUIRE LA MOZZARELLA O OMETTERLA?
Si, possiamo sostituire la mozzarella con scamorza, provola o altri tipi di formaggi meglio se asciutti per non rischiare che rilascino troppo liquido in cottura.
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Per iniziare prendete una padella, mettete l’olio extravergine di oliva e i due spicchi d’aglio schiacciati. Quando sarà pronto aggiungete l’origano, il sale e il peperoncino e spegnete. Riprendete la padella del sugo, togliete l’aglio e riaccendete il fuoco, mettete dentro le fettine e cuocete per qualche minuto, quindi girate e continuate la cottura per altri 2 o 3 minuti al massimo.
Se il sughetto della carne dovesse avanzare, mettetelo da parte: il giorno dopo cuocete la pasta e ripassatela in padella con il sugo della carne alla pizzaiola, scoprirete il gusto di un primo piatto dal sapore molto mediterraneo!
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