Gli spaghetti alle olive sono un piatto facile e veloce da preparare sia nel periodo invernale che in quello estivo. In inverno questo piatto viene servito ben caldo, mentre in estate, il sugo viene preparato in anticipo e lasciato raffreddare. Un'alternativa sfiziosa è la pasta con pesto di olive verdi, un primo piatto leggero e dal gusto vivace.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo delizioso piatto.
Ingredienti
- 350 g Spaghetti
- 600 g Polpa di pomodoro
- 80 g Olive verdi denocciolate
- 1 Cipollotto fresco (oppure 1/2 cipolla)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano
- Zucchero (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe
- Formaggio grattugiato per servire
Preparazione
- Togliete le olive denocciolate dal liquido di conservazione, ponetele in un colino, sciacquatele sotto l’acqua corrente, quindi tagliatele a rondelle.
- Mondate il cipollotto, sciacquatelo e tritatelo, quindi fatelo rosolare per un paio di minuti in una padella capiente (dovrà contenere anche gli spaghetti) con un filo di olio extravergine d’oliva, rigirando con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete le olive e rosolate per alcuni istanti, continuando a rigirare.
- Unite la polpa di pomodoro e allungate con un po’ d’acqua.
- Aggiungete un pizzico di origano, sale e, se necessario, un pizzico di zucchero per correggere l'acidità del pomodoro.
- Lasciate cuocere il sugo a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con il sugo.
- Saltate tutto insieme a fuoco vivace per qualche minuto, in modo che la pasta si insaporisca bene.
Come Servire
Servite gli spaghetti alle olive accompagnandoli con formaggio grattugiato a scelta.
Variante con Pesto di Olive Verdi
Se siete alla ricerca di un primo piatto sfizioso e di facile realizzazione, niente di meglio della pasta con pesto di olive verdi: buona e leggera. Al primo assaggio conquisterete i vostri ospiti con il suo gusto vivace e al tempo stesso delicato, impreziosito dai tanti aromi utilizzati in fase di preparazione. La squisita pasta con pesto di olive verdi viene cucinata lessando gli spaghetti al dente e, dopo averli scolati, conservando un mezzo bicchiere dell’acqua di cottura. Dopo si aggiungeranno gli altri ingredienti, prima della cottura finale della pasta con il condimento.
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Spaghetti alle Olive Verdi e Pomodorini
Gli Spaghetti alle olive verdi e pomodorini sono un primo piatto gustoso, ideale da proporre nel menu di tutta la famiglia perché è molto facile da realizzare e accontenta i gusti di grandi e bambini. Gli Spaghetti alle olive verdi e pomodorini sono la pietanza perfetta per chi vuole mettere a tavola il gusto tradizionale e genuino della dieta mediterranea con un tocco di originalità. La semplicità degli Spaghetti alle olive verdi e pomodorini, unita alla genuinità e alla delicatezza del loro condimento, avranno un effetto sicuro sui vostri cari o sui vostri invitati, che potranno gustare questa ricetta a pranzo o a cena nel menu settimanale, o in un’occasione più importante. In questo caso potrete decorare il vostro piatto di Spaghetti alle olive verdi e pomodorini con foglioline di prezzemolo fresco e lamelle di mandorle tostate. Gli Spaghetti alle olive verdi e pomodorini sono una ricetta golosa, anche se abbastanza leggera.
Questa ricetta è davvero semplicissima, il sughetto si può preparare in anticipo - ad esempio la sera prima - in modo che a cena ci basterà solo lessare la pasta e tuffarla nel nostro condimento.
Consigli e Varianti
Per realizzare la pasta con pomodoro e olive servono pochi ingredienti, tutti molto economici. Per preparare il sugo si può fare un soffritto leggero con cipolla, sale, olio e basilico, poi aggiungere le olive e farle rosolare per qualche minuto. Infine, aggiungere la passata di pomodoro e poca acqua e lasciare cuocere il tutto per un quarto d'ora circa. Scoliamo la pasta al dente e versiamola direttamente nella padella con il sugo. Saltiamo tutto insieme a fuoco vivace e serviamo bello fumante.
La versione base della pasta pomodoro e olive è vegana e leggera, ma possiamo divertirci a personalizzare la ricetta in base ai nostri gusti. Il sughetto possiamo impreziosirlo con peperoncino oppure capperi, possiamo usare le olive verdi e aumentare o diminuire la loro quantità in base ai nostri gusti.
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Spaghetti quadrati con olive verdi schiacciate alla Siciliana e peperoni
Ecco una variante sfiziosa con olive schiacciate alla Siciliana e peperoni:
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di Spaghetti quadrati
- 2 Spicchi di Aglio Fresco
- 1 Peperone rosso
- 150 gr di passata di pomodoro
- 170 gr di Olive verdi schiacciate alla Siciliana Ficacci
- 4 cucchiai di Olio di Extra vergine di Oliva biologico
Preparazione
- Mettere sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta e portarla a bollore,tagliare l’aglio a piccoli pezzetti, private del nocciolo parte delle Olive, e tagliatele a fettine.
- In una Padella antiaderente , versare due cucchiai di Olio, l’aglio, la passata di pomodoro,le olive spezzettate e quelle intere, saltate il tutto per 15 minuti a fuoco lento.
- In un’altra padella scottate il peperone rosso tagliato a listarelle, mettere da parte.
- Scolate la pasta, unirla al sugo e spadellare per bene a fuoco vivace per qualche minuto, unire anche una parte dei peperoni.
Impiattamento
In ogni singolo piatto mettere del sugo a piacere, gli spaghetti,alcune Olive schiacciate alla Siciliana intere e delle listarelle di peperone.
Gli spaghetti aglio e olio rivisitati da chef Cannavacciuolo - Puntata 4 | Antonino Chef Academy
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