Il plumcake con farina di riso e yogurt è di una sofficità incredibile, buono e profumato! È un plumcake senza glutine, quindi potete tranquillamente servirlo anche ad ospiti che soffrono di celiachia, stando naturalmente attenti agli altri ingredienti che non devono assolutamente contenere glutine. La normale farina per dolci è sostituita da farina di riso, che rende questo plumcake morbidissimo e veramente adatto a tutti!
Ricetta facilissima e anche veloce, potete tranquillamente servire il plumcake con farina di riso a colazione, a merenda o anche come dopo pasto, spalmando le fette del dolce con un velo di confettura o creme al cioccolato. La stessa ricetta può essere utilizzata per preparare una torta o una ciambella, utilizzando naturalmente gli stampi adatti.
Questo articolo è la gioia dei celiaci: pieno zeppo di ricette di dolci che possono assaporare. Ma cosa può mangiare un celiaco? La ciambella con farina di riso allo yogurt è un dolce leggero e delicato, perfetto per chi cerca un’alternativa senza glutine alle classiche preparazioni dolciarie. La sua leggerezza la rende apprezzata da chi preferisce dolci meno calorici, ma senza rinunciare al gusto.
Grazie alla presenza dello yogurt, questa ciambella ha un sapore delicatamente acidulo che si sposa perfettamente con l’aroma dolce e naturale della farina di riso. Per la versione senza lattosio sarà sufficiente sostituire lo yogurt con quello delattosato o vegetale. Torta allo yogurt e farina di riso con cioccolato, ricetta senza burro, senza olio, senza farina 00, senza latte, ma la torta con farina di riso e yogurt c’è ed è morbida e buonissima.
Si prepara con pochi e semplici passaggi, pochi ingredienti e se siete intolleranti al glutine è perfetta, se volete realizzare la Torta allo yogurt senza lattosio, vi basterà sostituire lo yogurt classico con lo yogurt delattosato, perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, si mantiene morbida per giorni e potete apportare le modifiche che preferite, potete utilizzare lo Yogurt alla frutta, lo Yogurt Greco, sostituire le gocce di cioccolato con frutta fresca oppure ometterle e preparare la Torta con yogurt semplice, potete preparare con la stessa ricetta un plumcake o dei muffin, insomma spazio alla fantasia!
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Pronti allora per preparare con me questo sofficissimo plumcake allo yogurt e farina di riso? Seguitemi in cucina!
Torta di mele senza glutine e senza burro
Torta di Mele con Farina di Riso e Yogurt: Una Variante Golosa
La torta di mele con farina di riso e yogurt è il dolce della mia famiglia e che per molti anni ho preparato con la farina di frumento, poi un giorno ho invitato per un tè un’amica intollerante al glutine e questa è stata l’occasione per mettere mano alla ricetta facendola diventare la mia più golosa torta di mele senza glutine! Ho sostituito nelle giuste proporzioni la farina 0 con la farina di riso macinata fine e poi ho aggiunto una piccola quantità di fecola di patate ottenendo così una deliziosa torta di mele leggera.
È stato un successo! La torta di mele e yogurt è buonissima! E ti dirò di più! Questa torta di mele per celiaci è anche senza burro perché si prepara con l’olio extravergine di oliva ed è anche senza latticini (e quindi anche senza lattosio) se usi lo yogurt di soia.
La torta con farina di riso e yogurt alle mele di casa mia: In casa nostra, utilizziamo sempre un abbondante numero di mele nell’impasto, almeno tre, poiché amiamo la torta di mele umida e soffice, la classica ricetta della nonna per intenderci. Mio marito mi dice sempre che è la più buona che abbia mai mangiato a tal punto che è la sua torta di compleanno da anni, fin dai tempi in cui non eravamo ancora sposati. Ricordo ancora il suo viso sorpreso la prima volta che l’ha assaggiata, con gli occhi che brillavano di gioia perché era proprio la torta di mele della sua infanzia! Da quel giorno è diventata un must in famiglia.
La torta di mele con farina di riso e yogurt gluten free è un dolce al forno semplice e rapido, perfetto da preparare anche nei momenti liberi delle frenetiche settimane lavorative, per garantire alla tua famiglia una colazione sana e genuina. È sicuramente uno dei motivi per cui io la preparo più spesso di altri dolci.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
La torta con farina di riso e mele senza glutine è un dolce casalingo, semplice e leggero che piace a tutti grandi e piccini perché è il dolce della nostra infanzia. Tra i dolci con farina di riso diventerà la tua torta mele e yogurt preferita! Dopo che l’avrai assaggiata capirai perché tra i dolci con farina di riso questa torta leggera alle mele senza glutine diventerà la tua preferita: è un ottimo modo per usare le mele mature ed evitare gli sprechi è leggera perché non contiene burro o margarina, ma solo olio vegetale è facile e veloce da preparare ti occorrono soltanto pochi ingredienti semplici che hai nella tua dispensa è un dolce economico è perfetta per colazione e merenda
Spesso ci si chiede quale sia l’olio migliore da usare nei dolci. In questa ricetta ho scelto l’olio di girasole e ti spiego perché: è un olio vegetale dal gusto neutro che non copre i sapori delicati della torta. In più, rende l’impasto leggero e sofficissimo! Un altro vantaggio è che è più digeribile rispetto al burro e contiene meno grassi saturi. Se preferisci, puoi usare anche un olio di mais o un olio di riso. Puoi anche usare l’olio extravergine d’oliva, ma evita oli dal sapore troppo marcato.
Gli ingredienti della torta di mele con yogurt e olio di girasole sono semplici, ma se avessi la necessità di sostituirne qualcuno, ecco come fare:
- Mele: di solito utilizzo le mele Golden Delicious che trovo facilmente al mercato, ma puoi utilizzare le mele che preferisci ad eccezione della varietà Granny Smith, perché poco dolce per un tipo di dolce come questo.
- Farina di riso: puoi sostituirla in uguale quantità con la farina di miglio. Se invece non sei celiaco o intollerante al glutine e non hai in casa la farina di riso puoi utilizzare nelle stesse quantità la farina 0 o 00.
- Fecola: Puoi sostituirla con l’amido di tapioca o la maizena.
- Zucchero: puoi sostituirlo con lo zucchero di canna tipo Demerara oppure anche con lo zucchero integrale di canna tipo Panela (io uso Dulcita di Altromercato).
- Yogurt vegetale: puoi scegliere lo yogurt vegetale che preferisci, purché non sia zuccherato, io ho scelto quello di soia. A volte al supermercato capita di trovare soltanto yogurt di soia già zuccherato e non ci sono altre alternative, in questo caso allora riduci di 20 g lo zucchero nella ricetta. Se non sei intollerante ai latticini o al lattosio puoi utilizzare anche uno yogurt non vegetale.
- Uova: utilizzale a temperatura ambiente.
- Olio: puoi utilizzare l’olio di girasole o l’olio extravergine di oliva o un altro olio vegetale a tua scelta.
Ecco qualche consiglio in più per rendere la tua torta alle mele senza glutine ancora più golosa! La ricetta della torta di mele farina di riso e yogurt è buonissima già così ma potresti arricchire l’impasto con delle gocce di cioccolato o dell’uvetta ammorbidita o con della frutta secca a guscio come mandorle, noci o nocciole.
Per le occasioni speciali puoi servire il dolce di mele senza glutine con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia oppure con ciuffo di panna montata (anche vegetale) o ancora con un paio di cucchiai di crema pasticcera leggera. Ti suggerisco la ricetta della crema pasticcera vegana senza glutine, golosa senza contenere però latte e uova, così andrai sul sicuro perché potranno mangiarla tutti. Lo so è vegana e pensi che non possa essere davvero buona con tutti i “senza” che ho elencato, ma non è così, provala e mi dirai!
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
La torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci, ma attenzione che la torta di mele fa la muffa facilmente, perché è molto umida al suo interno per la presenza delle mele. Ti suggerisco quindi di tenere leggermente sollevata la base della campana per dolci da un alto, in modo da mantenere una minima circolazione dell’aria oppure di conservare la torta nel ripiano più alto del frigorifero.
Puoi anche congelarla, tagliata a fette, e poi scongelata all’occorrenza per una colazione veloce e golosa.
Domande Frequenti sulla Torta di Mele e Yogurt
Ecco le domande che mi vengono poste più frequentemente sulla torta di mele e yogurt:
- Dove è nata la torta di mele? Con precisione non si sa, sembra nel Regno Unito, ma divenne davvero famosa negli Stati Uniti e più precisamente nel new England: nasce così l’Apple Pie, la torta di mele ripiena, uno dei dolci più famosi della pasticceria americana.
- Come si accompagna la torta di mele e yogurt? La torta di mele e yogurt si può accompagnare con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, con un ciuffo di panna montata oppure con una crema morbida come quella inglese o pasticcera.
- I dolci con farina di riso tendono a sbriciolarsi troppo, come posso evitarlo? Per migliorare la consistenza, si possono aggiungere ingredienti leganti come uova, yogurt, purea di frutta o gomma di xantano.
- Quali sono le mele più adatte per la torta di mele con farina di riso e yogurt? Le mele più adatte per preparare la torta di mele soffice con farina di riso e yogurt sono le Renette, dolci e acidule allo stesso tempo, e le Golden Delicious, dolci e succose che non tradiscono mai!
- Qual è l’olio migliore da usare nella torta di mele senza glutine? L’olio di semi di mais o di girasole sono l’ideale perché hanno un sapore neutro mantenendo la torta morbida e soffice. Puoi usare anche l’olio extravergine di oliva leggero per dare un gusto più deciso all’impasto della torta di mele senza burro.
- Come posso rendere la torta di mele con yogurt e olio di girasole senza glutine più morbida? Per rendere la torta di mele senza glutine più morbida è consigliabile aggiungere all’impasto uno yogurt naturale anche vegetale.
Ricetta Torta di Mele Senza Glutine con Farina di Riso e Yogurt
Vediamo ora come preparare la torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt soffice e profumata.
Ingredienti:
- 3 mele Golden medie
- 160 g farina di riso
- 40 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci (una bustina)
- 125 g yogurt naturale vaccino o vegetale non zuccherato
- 20 g olio di girasole o extravergine di oliva
- 2 uova
- 90 g zucchero bianco o di canna
- 1 g sale (un pizzico)
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- zucchero grezzo di canna per spolverare
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Ungi la tortiera con dell'olio e poi infarinala.
- Sbuccia e riduci a pezzetti di medie dimensioni 2 mele. La terza mela invece tagliala a fettine non troppo sottili. Nota: se lo fai poco prima di impastare gli ingredienti della torta, allora puoi semplicemente coprirle e metterle da parte, altrimenti è consigliabile irrorarle con un po’ di succo di limone, in modo che non diventino scure ossidandosi a contatto con l’aria.
- In una ciotola setaccia la farina di riso, il lievito, la fecola di patate e mescola.
- In una ciotola lavora con una frusta a mano le uova con lo zucchero, poi aggiungi lo yogurt, l'olio, la buccia grattugiata del mezzo limone e mescola.
- Ora aggiungi il sale e le polveri setacciate al punto 4.
- Aggiungi infine le mele a pezzetti e mescola bene, in modo che tutti i pezzetti di mela siano sporcati di impasto.
- Versa e distribuisci l’impasto nella tortiera, poi decora la superficie con le fette di mela disponendole a raggera e affondandole un po' nell'impasto.
- Spolvera la superficie della torta con poco zucchero di canna, poi inforna e lascia cuocere per circa 35 minuti.
- Prima di sfornare la torta ricorda di fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Sforna la torta di mele con farina di riso e yogurt e lasciala intiepidire nello stampo.
Se non sei celiaco o intollerante al glutine ti potrebbe piacere la torta di mele vegana squisita e leggera o anche la Apple Pie, la crostata alle mele e cannella americana davvero buonissima, il dolce che preparava Nonna Papera ai suoi nipotini Qui, Quo e Qua, ti ricordi?
tags: #Torta #Tort #Riso #Farina #Yogurt