Il cedro, con il suo aroma inconfondibile e la sua versatilità, è uno degli agrumi più apprezzati in cucina. Non solo è ricco di vitamine e proprietà benefiche, ma il suo sapore intenso si presta a moltissime preparazioni. Oggi vi propongo una torta delicata e profumata che in un attimo vi porterà al mare, almeno con la mente...
Ecco una ricetta per preparare una deliziosa torta al cedro, un dessert perfetto per chi ama i sapori agrumati. Questa torta soffice combina la freschezza del cedro con una base morbida e leggera.
IN CUCINA CON ANNALISA: Torta al cedro
Ingredienti
- 180 g Farina 0
- 180 g Zucchero
- 360 g Uova
- 1 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico Sale
Ingredienti per la crema al cedro
- 500 ml Latte
- 130 g Zucchero
- 120 g Tuorli
- 40 g Amido di mais (maizena)
- 400 g Marmellata al cedro q.b.
- Cedro candito
Strumenti
- 2 Tortiere a cerniera (20 cm)
- Frusta a mano
- Frusta elettrica
Preparazione
Sbattete le uova con 150 g di zucchero con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina e il lievito setacciati e la farina di mandorle.
Monta a neve i tuorli con il sale, poi unisci uno alla volta i tuorli. Versa lo zucchero sempre un poco alla volta ed infine la farina con il lievito.
Imburrate i infarinate le pareti di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro e rivestite il fondo con un foglio di carta da forno. Versate il composto nello stampo, cospargete con le mandorle a lamelle scolate e asciugate, e infornate a 160°C per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Distribuisci questo composto in egual misura nelle due tortiere, ed inforna a 180°C a forno preriscaldato e statico per 20 minuti.
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Prepara la crema mettendo il latte in un pentolino, e a parte mescola con la frusta i tuorli con lo zucchero e la maizena. Quando il latte è tiepido unisci il composto di uova e zucchero lentamente e continua a cuocere a fuoco basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Continua la cottura della crema fino a quando questa si addensa, comunque per circa 10 minuti.
Quando la crema è tiepida aggiungi la marmellata al cedro e qualche candito. Amalgama bene in modo da ottenere una crema omogenea.
Prendi le basi della torta e tagliale in orizzontale in modo da ottenere 4 dischi, e uno di questi taglialo ancora prima a strisce e poi a quadretti.
Posa un disco su di un piatto da portata e copri con uno strato di crema, poi posa il secondo disco e copri ancora di crema. Ritaglia il terzo disco lungo la circonferenza diminuendo di un centimetro la sua superficie, posa sulla torta e avrai l’effetto cupola. Taglia a quadratini anche striscia di pan di spagna.
Copri interamente la torta con la crema e aggiungi qualche cedro candito, poi prendi tutti i pezzetti di pan di spagna e attaccali uniformemente sulla crema, cerca di coprire l’intera superficie. Metti la torta in frigo per qualche ora e prima di servire spolvera sopra lo zucchero a velo.
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Anche questa volta il consiglio è quello di preparare il pan di spagna il giorno prima di comporre la torta. La marmellata va aggiunta alla crema pasticcera quando questa è tiepida. La farcitura della torta va fatta con la crema fredda. Io non ho inumidito la torta perché la trovo già abbastanza morbida, ma se si desidera basta versare qualche goccia di limoncello sui vari dischi di pan di spagna durante la composizione.
Oltre alla torta, il cedro può essere utilizzato in molte altre preparazioni:
Cedro Candito: Una Dolcezza da Gustare o Regalare
Il cedro candito è una chicca golosa perfetta da gustare come snack o da utilizzare per decorare dolci e gelati.
Preparazione: Taglia la scorza del cedro a cubetti, sbollentala e immergila in uno sciroppo di zucchero. Lascia asciugare per qualche ora. Il risultato?
Insalata di Cedro: Freschezza e Croccantezza
Un piatto semplice ma sorprendente, l’insalata di cedro è un classico della cucina mediterranea.
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Preparazione: Sbuccia il cedro, taglialo a fette sottili o a cubetti (l'albedo bianco del cedro è aromatico e non è affatto amaro) e condiscilo con olive nere, olio, un pizzico di sale e origano.
Queste quattro ricette dimostrano come il cedro fresco possa essere il protagonista di piatti dolci e salati, portando un tocco di freschezza e originalità alla tua tavola. Provale e lasciati conquistare dalla versatilità di questo agrume unico!