La torta Pan di Stelle mascarpone è un dolce golosissimo, perfetto per ogni occasione. Questa torta unisce la bontà dei biscotti Pan di Stelle alla cremosità del mascarpone, creando un dessert indimenticabile. Ecco una ricetta dettagliata per preparare questa delizia a casa.
Questa torta Pan di Stelle è formata da strati di pan di Spagna al cacao, inumiditi con bagna per torte (bagna al rum), farciti e ricoperti con crema mascarpone e caffè. Questa ricetta è chiamata così perché presenta biscotti Pan di Stelle tritati all’interno e biscotti Pan di Stelle interi attorno al bordo del dolce, rendendola una torta con biscotti Pan di Stelle a tutti gli effetti!
Una volta provata questa torta al caffè e cioccolato, non smetterete più di farla.
Torta Pan di Stelle facile e senza cottura - Perfetta per le occasioni importanti - Ricetta.it
Ingredienti e Preparazione
Per la Base
- 200 g di biscotti Pan di Stelle
- 60 g di burro
Per la Crema
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna fresca liquida
- 100 g di Nutella®
Per la Guarnizione
- q.b. di cacao amaro in polvere
- q.b. di Nutella®
Preparazione della Base
- Frullare in un mixer i biscotti Pan di Stelle fino a ridurli in briciole finissime.
- Fondere il burro a bagnomaria o in microonde e versarlo in una ciotola con i biscotti sbriciolati.
- Mescolare con un cucchiaio o una spatola fino ad amalgamare i due ingredienti.
- Prendere uno stampo a cerniera da 20/22 cm di diametro, foderarlo con carta forno e versare all’interno il composto di biscotti e burro.
- Livellare con la spatola e schiacciare delicatamente per evitare che si formino buchi. Riporre in frigo a rassodare.
Preparazione della Crema
- In una ciotola, versare il mascarpone assieme alla Nutella e lavorare con una spatola fino a completo assorbimento.
- Montare la panna fresca a neve fermissima e unirla al composto di mascarpone e Nutella mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
- Versare la crema all’interno dello stampo a cerniera, sopra alla base di biscotti, e livellare con una spatola.
Decorazione
- Lasciare per 20-30 minuti la torta in congelatore in modo che la crema diventi ben soda.
- Spolverare con un setaccino il cacao e con delicatezza togliere le stelline, avendo cura di non far cadere del cacao sopra la torta.
- Adagiare sul bordo della torta i biscotti Pan di Stelle destinati alla decorazione esterna fino a coprire tutta la circonferenza della torta.
- I biscotti si attaccheranno facilmente grazie al rivestimento di crema sul bordo che farà da “collante”.
Torta Pan di Stelle e Mascarpone: Variante con Crema Pan di Stelle
Un'altra deliziosa variante prevede l'utilizzo della crema Pan di Stelle per un sapore ancora più intenso. Ecco come procedere:
- Disporre sul fondo 12 biscotti Pan di Stelle interi dopo averli imbevuti rapidamente nel latte.
- Riempire gli spazi rimasti vuoti tra l’uno e l’altro con altri pezzetti di Pan di Stelle anch’essi inumiditi. In totale ne utilizzerai circa 20.
- Mettere la crema Pan di Stelle in una sac à poche e distribuirla sopra la superficie.
- Coprire tutto con la crema al mascarpone rimasta (tenendone da parte in frigorifero circa 150 g per la decorazione finale in una sac a poche con bocchetta a stella da 12 mm).
- Livellare la superficie con una spatola e mettere il dolce a rassodare in freezer per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo togli l’anello da pasticcere, elimina l’acetato (o la carta forno) e procedi con la decorazione: fai scaldare la Crema spalmabile Pan di Stelle a bagnomaria o al microonde per pochi secondi in modo da renderla più fluida, quindi utilizzala per glassare la torta, facendo colare qualche goccia lungo i lati.
Il passaggio in freezer è fondamentale per riuscire a sformare il dolce.
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Puoi conservare la tua Torta Pan di Stelle per 2-3 giorni in frigorifero coperta con una campana per dolci.
Consigli Utili
- Per un risultato ottimale, è consigliabile lasciare riposare la torta in frigo per almeno due ore prima di servirla.
- Se si desidera decorare la torta con stelline di cacao perfette, è fondamentale il passaggio in freezer.
- Per aromatizzare la crema, si può aggiungere della crema al gianduia, diminuendo leggermente lo zucchero.
Cucinala, fotografala e condividila sui social media usando l'hashtag #RicetteLuCake.
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