La torta allo yogurt senza uova è una preparazione semplice che evoca l’atmosfera familiare e la cucina casalinga. Ogni famiglia ha la propria versione e questa ricetta senza uova è perfetta per tutti. Non servono tanti ingredienti per fare un’ottima torta! La torta allo yogurt senza uova ne è la prova. C’è però qualche trucchetto da seguire.
Questa torta è un dolce da credenza genuino e leggero, sorprendentemente squisito, che fa innamorare per la consistenza sofficissima, il profumo di agrumi ma anche per la facilità di esecuzione! Si prepara senza nemmeno l’uso di attrezzi elettrici, basta 1 cucchiaio! Inizialmente l’ho ideata per intolleranti e se mancano le uova in casa, poi è diventata una delle mie torte preferite per merenda, colazione e come base da farcire.
Dopo vari esperimenti (ho dovuto riprovare un pò di volte prima di trovare la formula perfetta , si sa, i dolci senza uova, risultano un pò secchi e poco umidi!) ho messo appunto questa ricetta veloce e di sicura riuscita che vi permetterà di realizzare una torta senza uova e burro con yogurt e olio di semi che hanno reso l’impasto incredibilmente soffice e scioglievole. In questo caso l’ho servita con zucchero a velo in superficie e un caffè bollente.
Oltre ad essere una torta senza uova è anche una torta light in cui non è stato utilizzato il burro ma olio di semi.
Torta Allo Yogurt Senza Uova | Eggs Free Yogurt Sponge Cake
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
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- 2 vasetti di yogurt bianco naturale (totale 250 g)
- 1 vasetto di olio di semi di arachide (100 ml)
- 150 g di zucchero (1 vasetto e mezzo)
- 250 g di farina 00 (2 vasetti e mezzo)
- 50 g di fecola di patate (mezzo vasetto)
- Aroma al limone
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Per la preparazione, avrai bisogno di:
- Stampo a cerniera da 22 cm di diametro
- Ciotola
Preparazione
Per preparare la torta allo yogurt senza uova, segui questi semplici passaggi:
- Utilizzare lo yogurt estratto dal frigo almeno 30 minuti prima. Versarlo all’interno di una ciotola capiente con lo zucchero.
- Azionare le fruste ed iniziare a mescolare lavorando il composto pochi minuti fino a sciogliere lo zucchero.
- Aggiungere 1 vasetto di olio - circa 100 ml - continuare a mescolare l’impasto.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito per dolci. Consiglio sempre di aggiungere le polveri gradualmente e di continuare a lavorare il composto per consentire un perfetto incorporamento di tutti gli ingredienti.
- ACCENDERE IL FORNO A 180° - modalità statica
- Al termine aggiungere gli aromi: in genere utilizzo scorza di limone o arancia bio! In alternativo consiglio le fialette che si trovano al reparto dolci di ogni supermercato!
- Dopo aver ben amalgamato tutti gli ingredienti versare nello stampo oleato ed infarinato - serve per evitare che il dolce si attacchi.
- Cuocere la TORTA ALLO YOGURT SENZA UOVA a 180 ° per circa 35 - 40 minuti, posizionando lo stampo nella parte centrale. Non aprire il forno per i primi 30 min, verificare la cottura ottimale con la “prova stecchino”.
- Spegnere il forno e lasciare lo stampo all’interno ancora una decina di minuti con sportello semi aperto. P.s. mancando le uova la torta risulterà un pò bianca.. per aggirare il problema del colore 🙂 è possibile aggiungere un punta di curcuma che non comprometterà il sapore .. ma darà un leggero colore giallino!
- Successivamente estrarre lo stampo e coprire con un piatto.. ecco il mio segreto per ottenere dolci morbidi ed un pochino umidi all’interno! Coprendo con un piatto quando la torta è ancora calda si eviterà di far seccare il dolce.
- Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
In una ciotola mischiate lo zucchero con la farina e il lievito setacciati. Unite lo yogurt e successivamente l’olio di semi nella ciotola con la farina e lo zucchero. Amalgamate bene il tutto con le fruste elettriche aggiungendo il latte progressivamente. Rivestite sui lati e sul fondo una tortiera da 18 cm di diametro con della carta forno e versateci all’interno l’impasto. Fate cuocere in forno statico a 170° per 45 minuti. Sfornate la torta solo dopo aver verificato la cottura con la prova dello stecchino. Dopo la cottura fate intiepidire la torta con lo yogurt senza uova in teglia prima di sfornarla e cospargerla con zucchero a velo.
Poi cuocete in forno statico ben caldo a 180° ventilato ( 160° statico) per circa 40 minuti, controllate però dopo 30 - 35 per evitare che cuocia troppo e compromettere la morbidezza del dolce. Sfornate e sformate su un piatto da portata.
Consigli Utili
- Per averla alta, soffice e che non si sgonfia, mi raccomando, utilizzate yogurt e latte a temperatura ambiente. Tirateli fuori dal frigo 1 h prima, oppure scaldate velocemente a bagnomaria o al microonde. Il trucco per capire se sono della temperatura giusta è portarli alla bocca.
- Se volete realizzare una Torta senza uova al cioccolato sistituite 50 gr di cacao amaro in polvere al totale di farina indicata. Volendo, potete aggiungere 150 gr di gocce di cioccolato (una parte dentro e una parte sopra).
- Potete renderla ancora più golosa aggiungendo in superficie una glassa al limone o arancia fatta con 3 cucchiai di succo di limone (o arancia) e 2 - 3 di zucchero a velo.
- Infine potete utilizzarla come base per torte farcite o decorate. Prima di tutto potete tagliate a metà una volta fredda.
Che tipo di yogurt scegliere?
Potete utilizzare quello alla frutta, anche con pezzi, altrimenti optare per quello bianco, alla stracciatella, al caffè e al pistacchio! Sono proprio queste le caratteristiche che lo rendono l’ingrediente perfetto per questo tipo di dessert fatto in casa! Amalgamate con le fruste elettriche a bassa velocità per ottenere un composto omogeneo. Prendete una tortiera del diametro di circa 18 cm e imburratela e infarinatela. In alternativa potete rivestirla con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Mettete la torta a cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti.
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Domande Frequenti
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| Posso sostituire lo yogurt magro con un altro tipo? | Sì, potete utilizzare yogurt intero o greco per ottenere una consistenza più cremosa. Tenete presente che il sapore finale della torta potrà risultare leggermente più intenso. |
| Posso utilizzare un altro tipo di farina? | Certo. Potete usare farina integrale, di farro o di riso. L’importante è mantenere le stesse dosi e valutare la consistenza dell’impasto durante la preparazione. |
| Come posso rendere la torta ancora più soffice? | Setacciate bene la farina, evitate di lavorare troppo l’impasto e utilizzate ingredienti non freddi. L’aggiunta di un pizzico di bicarbonato può aiutare a ottenere un risultato più soffice. |
| Posso aggiungere altri ingredienti all’impasto? | Certamente! Potete integrare gocce di cioccolato, scorza d’arancia o limone, cannella, zenzero, uvetta o frutta secca tritata. Avete voglia di sperimentare? |
Lo yogurt, poi, è un ingrediente davvero versatile in cucina e può essere utilizzato per realizzare tantissime ricette dolci e salate. Per esempio, avete mai provato la salsa allo yogurt? È una preparazione molto versatile, che può essere utilizzata per condire tantissimi piatti. Ma non solo. Mai sentito parlare della focaccia allo yogurt? Dovete assolutamente provarla!
Cliccando qui sotto potete vedere il breve video che ho girato, per farvi vedere i passaggi salienti della preparazione della torta senza uova e la sua texture incredibilmente soffice!
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