Oggi ti propongo una torta fredda perfetta per un dessert estivo facile e veloce da preparare: la Torta della Nonna senza cottura. Questa ricetta facile e veloce si ispira ovviamente alla classica torta della nonna a base di pasta frolla, crema pasticcera e pinoli, ma in questo caso ho voluto sostituire la frolla con una base e copertura di biscotti tritati mescolati al burro, che ricorda la base della cheesecake.
Quindi, se sei alla ricerca di un dolce estivo perfetto per una merenda o anche come dessert di fine pasto, ti assicuro che questa torta della nonna rivisitata ti sorprenderà. Le torte fredde sono perfette nel periodo estivo o anche per un dolce dell’ultimo momento perché in 3/4 ore compreso il riposo sono pronte. Per preparare questa Torta della Nonna senza cottura ti basterà preparare una dose della mia Crema Pasticcera e il resto sarà pronto in 15 minuti.
Se sei alla ricerca di altre torte fredde ti consiglio la Crostata senza cottura allo yogurt e fragole, la Torta Gocciole e anche tutte le mie Cheesecake che sono le regine dei dolci senza cottura.
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Torta della nonna senza cottura facile e veloce da preparare
Ingredienti
- 300 g Biscotti secchi
- 100 g Burro
- Pinoli q.b.
- Zucchero a velo vanigliato q.b.
Preparazione
Inizia la preparazione della Torta della nonna senza cottura dalla base di biscotti.
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- Frulla i biscotti secchi con un frullatore.
- Unisci il burro sciolto a bagnomaria o a microonde, quindi impasta il tutto e compatta metà del quantitativo della base su una teglia a cerniera da 24 cm. Crea una base solida e dei bordi. Se necessario, unisci del latte per legare i biscotti frullati.
- Nel frattempo prepara la CREMA PASTICCIERA. Qui la ricetta classica, in alternativa con gli stessi ingredienti della ricetta classica ho un metodo veloce e ormai consolidato, ovvero inserisco tutti gli ingredienti in un contenitore a cilindro da mixer a immersione e frullo il tutto. Poi lascio addensare dentro un pentolino a fuoco basso, e lascio raffreddare. Ovviamente ognuno di voi può seguire la ricetta per la crema pasticciera che preferisce.
- Riversa la crema pasticciera ormai fredda dentro la base, livella il tutto e riversa il quantitativo restante dei biscotti.
- Distribuisci il tutto sulla torta e decora con dei pinoli tostati e zucchero a velo vanigliato.
- Lascia la torta della nonna senza cottura per almeno 3 ore in frigorifero prima di servirla ai tuoi commensali.
Per rendere la torta più profumata puoi aggiungere ai biscotti tritati della scorza di limone grattugiata. La rivisitazione di un grande classico ma in chiave estiva, perfetta per chi non ama accendere il forno d’estate, preferisce una soluzione più veloce. Vi ho convinti?
In un mixer aggiungete i biscotti insieme al burro, tritateli per qualche secondo fino ad ottenere un composto sbricioloso e burroso. Se non avete il mixer potete farlo anche a mano, aggiungendo i biscotti in un sacchettino per alimenti e tritando con un matterello.
Trasferite in frigorifero e fate riposare per almeno 4 ore.
Comunemente chiamata anche mattonella dolce o pizza di gallette, è una torta veloce, una torta facile da preparare e che accontenta davvero tutti, non solo i bambini! Basta preparare la crema pasticcera bianca, la crema pasticcera al cacao, comprare i biscotti secchi e il dolce è assicurato!
La versione originale della nonna prevede che i biscotti vengano inzuppati nel vermouth; se il dolce è destinato anche ai bambini o se non amate tanto i liquori, vi consiglio di inzupparli nel latte zuccherato o nel latte di riso.
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Prepariamo assieme questa deliziosa torta di gallette!
- Riscaldate il latte in una pentola con la buccia del limone.
- In una ciotola versate i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais e la farina. Amalgamate per bene con una frusta a mano e versate il tutto nella pentola con il latte.
- Fate addensare la crema a fuoco lento, sempre mescolando con la frusta.
- Versate metà della crema pasticcera in una ciotola ed aggiungete il cacao. Mescolate sempre con la frusta per eliminare eventuali grumi, avrete ottenuto la crema pasticcera al cacao.
- Ora potete procedere con la preparazione della torta di biscotti.
- Bagnate i biscotti nel latte e disponete una prima fila su un piatto da portata rettangolare.
- Versate sui biscotti uno strato di crema pasticcera bianca.
- Bagnate altri biscotti e disponeteli sulla crema.
- Versate ora uno strato di crema pasticcera al cacao.
- Continuate in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti: biscotti inzuppati, crema bianca, biscotti e crema al cacao.
- Terminate con una fila di biscotti inzuppati.
- Mettete la torta di biscotti della nonna in frigo per almeno 1 ora.
- Prima di servirla, non dimenticate di spolverizzarci sopra il cacao! È deliziosa!
Note - La torta di biscotti della nonna può essere preparata in anticipo, anche il giorno prima.
Adorate la versione classica? Solo tre ingredienti per sfornare un dolce perfetto per la colazione! Torta latte e biscotti, una morbidissima idea che unisce la bontà del latte ai biscotti secchi misti e un po' di lievito in polvere per dolci. Una vera magia quella che accade combinando solo questi tre ingredienti da frullare insieme. Noi abbiamo scelto di dare una forma a plumcake, ma potrete realizzare la vostra torta latte e biscotti anche a cuore o rotonda!
Per preparare la torta latte e biscotti potete scegliere dei biscotti secchi misti anche al cioccolato.
- Unite il lievito e il latte.
- Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake di 22x8x7cm e versate il composto ottenuto.
- Cuocete la torta latte e biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 min circa. Controllate la buona riuscita della cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare: se uscirà pulito dopo aver infilzato il dolce, è pronto!
La Torta della nonna senza cottura è una ricetta dolce adatta nelle giornate estive o invernali, un dessert tradizionale sempre buono, dal gusto avvolgente ed elegante, uno di quei dolci che riscaldano il cuore evocando sensazioni benevole dell’infanzia.
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Per la crosta puoi usare i biscotti secchi che preferisci, io consiglio i Digestive o i petit ma l’importante è che siano tritati finemente. Per la crema pasticcera ti consiglio di seguire la mia ricetta e otterrai un risultato perfetto, al momento di usarla ti basterà mescolarla per pochi secondi e tornerà della consistenza ideale.
Ti consiglio di usare una tortiera con il fondo removibile così sarà più facile da sformare, se usi una teglia classica ti consiglio di foderare anche i bordi con la carta da forno. Usa i pinoli tostati per la superficie e fai solo una leggera pressione per farli aderire insieme alla crostata. Non esagerare per evitare che la crema esca dalla crostata.
Dopo il riposo spolverate la torta con lo zucchero a velo ed è pronta da servire. Puoi accompagnare la crostata anche con una pallina di gelato alla Vaniglia oppure frutti di bosco, zucchero a velo e foglioline di menta.
Conservazione
Puoi conservare questa Torta della Nonna in frigo ben coperta sotto una campana di vetro per 3/4 giorni.
Per realizzare questa torta della nonna con pinoli ho utilizzato una tortiera con fondo removibile in modo da riuscire a sformare facilmente il dolce della nonna.
Se dopo aver provato questa torta della nonna fredda volete provare un’altra ricetta torta della nonna vi consiglio la TORTA DELLA NONNA AL PISTACCHIO, la TORTA DEL NONNO e la TORTA DELLA NONNA ALLA NOCCIOLA CON CREMA AL CAFFÈ.
Se invece volete assaggiare altri dolci con crema pasticcera vi suggerisco la CROSTATA DI FRUTTA, la PIZZA DI CREMA e la SBRICIOLATA ALLA CREMA PASTICCERA.
Preparazione della base:
- In un mixer frullare i biscotti rendendoli polvere.
- Versare l’impasto in una tortiera con fondo removibile, dal diametro di 22 cm, e iniziare a premerlo con le mani prima verso i bordi e poi il restante composto premerlo sul fondo con l’aiuto di un fondo di un bicchiere o il dorso di un cucchiaio.
Preparazione della farcitura:
Dopo il riposo in frigo della crema, mescolarla delicatamente con un leccapentole, o se necessario una frusta, per farla diventare vellutata e distribuirla nella tortiera, sulla base di biscotti.
Sciogliere il burro in un pentolino.
Decorazione:
Con i palmi delle mani scaldare leggermente i bordi della tortiera e sformare la torta dallo stampo con fondo removibile.
Questa torta si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, coperta con un velo di pellicola (o carta alluminio) oppure con una cupola per dolci.
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