La torta di mandorle è un dolce delizioso e versatile, perfetto per diverse occasioni. Che si tratti di una colazione nutriente, una merenda golosa o un dessert leggero, questa torta saprà conquistare tutti con il suo sapore unico e la sua consistenza morbida. In particolare, la ricetta della torta di mandorle del Dottor Piero Mozzi è pensata per chi segue la "dieta dei gruppi sanguigni", un approccio alimentare che privilegia gli alimenti adatti al proprio gruppo sanguigno.
La torta di mandorle del Dott. Mozzi è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce sano e gustoso. Questa ricetta combina la dolcezza naturale delle carote con la croccantezza delle mandorle. Ricca di nutrienti e profumi, questa ricetta combina la dolcezza naturale delle carote con la croccantezza delle mandorle. Perfetta per un dessert o una merenda, è un’opzione versatile e apprezzata da tutti.
Vediamo insieme come preparare questa variante senza farina e senza burro, con una ricetta facile e veloce e usando pochissimi ingredienti facilmente reperibili. Protagoniste sono le mandorle: le useremo tritate per l’impasto e a lamelle per la superficie della torta. Essendo del tutto privo di farina, questo dolce è adatto anche a chi è intollerante al glutine. Possiamo personalizzare la ricetta secondo i nostri gusti.
TORTA di MANDORLE - senza farina e senza burro, ricetta facile
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la torta di mandorle e carote del Dott. Mozzi:
- 250 gr di mandorle
- 300 gr di carote
- Zucchero di canna integrale (q.b.)
- Estratto di limone (q.b.)
- Uova
- Olio di semi di girasole
Preparazione:
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- Accendere il forno a 180°C e oliare e infarinare uno stampo da ciambella.
- Pelare e tagliare a pezzi le carote, riducendole a pezzi di circa 3 cm.
- Nel boccale del Bimby, inserire le carote e frullarle ad alta potenza fino a ottenere una consistenza fine.
- Aggiungere le mandorle non pelate e frullare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riunire il composto sul fondo del boccale, aggiungendo poi lo zucchero di canna integrale e la scorza di limone. Frullare per amalgamare.
- Versare l’olio di semi di girasole nel boccale e aggiungere le uova.
Un'altra versione prevede:
- Separare in una terrina gli albumi dai tuorli, il bianco d’uovo che andiamo a versare nel boccale deve essere puro e senza neanche una goccia di tuorlo, altrimenti gli albumi non montano.
- Mettere nel boccale perfettamente asciutto la farfalla, gli albumi un pizzico di sale 4 min. 37 vel.
- Rimettere nel boccale la farfalla e poi i tuorli e i 250 gr. di zucchero semolato 4 min./37° /vel.
Una fetta di torta di mandorle e carote, un dolce sano e delizioso.
Varianti e Consigli
La torta di uova con mandorle è un dessert tanto buono quanto sorprendentemente semplice, composto esclusivamente da uova, zucchero e mandorle. Aperta a un’infinità di variazioni a seconda del gusto personale di ciascuno, è perfetta come colazione o anche come merenda gustosa. Tritare le mandorle grossolanarmente, in modo che rimangano pezzetti abbastanza grossi, e metterle da parte. Mettere i tuorli in una terrina piuttosto ampia e montarli insieme allo zucchero, con una frusta o un semplice cucchiaio, finché non assumono un colore chiaro e non risultano gonfi e spumosi.
Unire gli albumi ai tuorli, mescolando delicatamente con una spatola con la quale si dovranno effettuare dei movimenti circolari dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli. Una volta che il composto apparirà uniforme, versarlo in una teglia da torta rotonda foderata di carta forno e infornare il tutto per 50 minuti. Toglierla, farcirla e ricoprirla a piacere e gustarla calda o meglio ancora il giorno dopo, fredda, quando si sarò ben asciugata.
Variante golosa: ai tuorli montati possono essere aggiunti due cucchiai di cacao (o anche di più, a seconda dei gusti), che doneranno alla torta un appetitoso sapore di cioccolato.
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Volendo, puoi usare anche lo stampo classico da plumcake. Per una questione di praticità, puoi trasformare la torta in tanti mini plumcake, perfetti come merenda a scuola.
Consigli aggiuntivi
- Sostituisci la farina 00 con la stessa quantità di farina di tipo 2.
- Puoi sostituire lo zucchero semolato con zucchero di canna grezzo, mascobado o zucchero di cocco, nelle identiche quantità.
Valori Nutrizionali e Benefici
Una porzione di torta di carote e mandorle apporta all’incirca 320 calorie, una quantità assolutamente gestibile all’interno di una dieta. Puoi gustare questa torta a colazione, affiancata da una tazza di latte vaccino o vegetale. O da uno yogurt (tradizionale o di soia). Il bello del dolce di carote e mandorle è che, grazie alla presenza delle mandorle, dà sazietà e quindi ti dà sprint fino a ora di pranzo. Proprio per questa sua caratteristica, poi, può essere la merenda ideale post allenamento.
Le carote sono così ricche di nutrienti che gli conferiscono proprietà particolarmente utili al benessere della vista, della pelle, del cuore e dell’apparato digerente. Nota è la presenza di beta carotene, un composto antiossidante che contrasta la produzione dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare. Nell’organismo esso viene convertito in vitamina A, indispensabile per molte funzioni biologiche quali, ad esempio, la vista e lo sviluppo delle ossa. Inoltre, le carote aiutano proteggere le arterie dai danni ossidativi, rivelandosi così utili per la salute dell’intero apparato cardiovascolare. Contengono anche molte vitamine, come la vitamina K, la B6, biotina, vitamina C, ma sono anche un’ottima fonte di sali minerali, in particolare di potassio, rame e manganese.
Le mandorle contengono molte vitamine: la A, quelle de gruppo B, oltre a beta carotene e luteina. Sono anche un’ottima fonte di minerali, in particolare di magnesio, ma anche di calcio, ferro, potassio, rame, zinco, fosforo e manganese. La presenza del potassio, inoltre, aiuta a tenere bassi i livelli della pressione sanguigna grazie anche a una quantità molto contenuta di sodio. Le mandorle fanno bene al cuore grazie alla presenza dei grassi polinsaturi, sostanze in grado di abbassare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e di trigliceridi nel sangue.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per porzione):
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| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 320 |
| Grassi | Variabile |
| Carboidrati | Variabile |
| Proteine | Variabile |
La torta di mandorle del Dott. Mozzi, un'opzione sana e gustosa per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni.