La torta di mele è uno dei dolci più antichi e diffusi al mondo, un vero classico della pasticceria casalinga che evoca il calore degli affetti e la semplicità dei sapori autentici. Ma ti sei mai chiesto perché, tra tutte le torte, quella di mele rimane la più amata e preparata nelle case italiane?
Esistono tanti modi per preparare la torta di mele, uno dei più belli dal punto di vista della mise en place è sicuramente quello a raggi, con i pezzi di mela disposti - appunto - a raggiera sulla superficie del dolce. Preparare la torta di mele a raggi non è affatto difficile.
Amanti dei dolci classici e intramontabili, non perdete l'occasione di preparare questa soffice torta di mele a raggi. E' tra le nostre preferite in assoluto: noi di GialloZafferano abbiamo dedicato tante ricette alla torta di mele aggiungendo ogni volta sapori e aromi diversi... questa volta invece abbiamo giocato con la decorazione!
La torta di mele a raggi ha anche il vantaggio di richiedere poco tempo per essere preparata, tanto quanto ne basta per essere letteralmente divorata, grazie al morbido impasto alla vaniglia e succose fettine di mela disposte a raggiera. Un dessert goloso e invitante per terminare il pranzo, ma anche una torta perfetta per coccolarsi a merenda, per un dolce risveglio a colazione o da condividere in ufficio durante il break pomeridiano.
Ingredienti e Preparazione
Occorrono latte, farina, burro, uova, zucchero, lievito, un pizzico di vaniglia e - naturalmente - le mele.
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Per preparare la torta di mele a raggi, iniziate prelevando i semini dal baccello di vaniglia: incidetelo per il senso della lunghezza e raschiate la polpa con la lama di un coltello. Unite lo zucchero e i semini del baccello di vaniglia, per ultimo aggiungete il pizzico di sale. Continuate a frullare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido.
Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro. Disponete 4 fettine di mela ai 4 "punti cardinali" dello stampo, fate una leggera pressione per far affondare leggermente le fettine di mela e continuate a disporle lungo tutto il perimetro, una accanto all'altra cercando di creare un motivo a raggiera.
Spolverizzate la superficie della torta di mele con lo zucchero di canna; una volta pronta, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti, cuocendo nel ripiano più basso.
Una volta intiepidita, cospargere di zucchero a velo e servire.
Ecco un dolce casalingo perfetto quando l’autunno è alle porte, le giornate pian piano si accorciano e a volte ci prende quella malinconia che solo una torta buona e fragrante può far passare! La nostra Torta di mele e noci è semplicissima da preparare. Bando alle ciance e vediamo insieme come preparare la nostra Torta di mele e noci a raggi.
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Volendo puoi aggiungere (come riportato nella ricetta originale) qualche goccia di succo di limone per evitare che anneriscano.
Versa il burro morbido e lo zucchero in una ciotola e lavorali con le fruste elettriche. Aggiungi l'estratto di vaniglia e poi un uovo alla volta sempre sbattendo il tutto con le fruste elettriche.
Unisci la farina, le spezie, il lievito per dolci e setacciali un paio di volte.
Tagliate le mele in quattro spicchi senza togliere la buccia e ricavate da ogni spicchio tante fettine sottili. Collocate le fettine di mela una accanto all'altra, a raggiera, e mettete a cuocere in forno a 180 gradi per una cinquantina di minuti.
Pelare le mele, tagliarle in quattro, pareggiare i bordi tenendo da parte lo scarto, ricavare delle fette 2 mm di spessore e inserirle subito all’interno del succo di limone precedentemente spremuto. Tagliare a cubetti gli scarti di mela avanzati e tenere da parte per arricchire la farcia.
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Mescolare lo zucchero con la scorza e l’olio, amalgamandolo bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto piuttosto gelatinoso. Unire le uova una ad una, arricchire con cannella e semi di vaniglia a piacere e infine la farina mischiata con il lievito.
Aggiungere all’impasto gli scarti di mela tagliati a cubetti, mischiare, quindi versare in uno stampo da 21 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Decorare la superficie con le fette di mela disponendole a raggio partendo dal centro. Cuocere in forno preriscaldato in modalità Cottura Intensa a 170 °C per 45 minuti.
Oggi ti mostro come preparare una buonissima torta di mele speziata, morbida, ricca di frutta e di gusto. Un connubio perfetto tra sapori e profumi, una vera coccola per il palato e per l’animo.
Il profumo che lascia in casa non appena la metti in forno è paradisiaco, un mix di torta di mele e pan di zenzero.
Imburra e cospargi con la farina la teglia, prepara tutti gli ingredienti e accendi il forno in modalità statica impostandolo su 180 °C.
Sbuccia e taglia una mela a spicchi sottili e una a cubetti piccoli.
In una ciotola capiente, sbucciare le mele giro giro, togliendo la buccia, poi tagliarle in quattro, e di ogni quarto ricavare almeno 4 fettine sottili.
P.S: Su Giallo Zafferano usano un metodo leggermente diverso, mettono tutto nel mixer e poi frullano, a me non piace tanto usare il mixer per le torte, preferisco il frullino o la planetaria.
Come ogni preparazione tradizionale, esistono tantissime versioni. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta classica della Torta di mele che ho ereditato da mia nonna Ida, la mamma di papà! Si tratta di una preparazione facile, rapida , versatile e di sicura riuscita!
Per la realizzazione potete usare con tutti i tipi di mele che avete a disposizione! Renette, fuji, pink lady, granny smith.. Anche un mix di tutte!
Basta montare tutti gli ingredienti in ciotola, decorare con tante fette di mele a raggio e in 15 minuti è pronta da infornare!
Da questa base potete dare vita a numerose varianti! Realizzare una Torta di mele senza burro semplicemente con olio; aggiungere cioccolato, oppure frutta secca sia dentro che sulla superficie; o ancora realizzare l’impasto con yogurt o ricotta. In ogni caso il risultato sarà strepitoso: una Torta di mele sofficissima, a tratti cremosa grazie alla frutta che in cottura rilascia tutto il succo e sapore!
Dal profumo inebriante e dalla golosità straordinaria! In due parole: Torta di mele più golosa di sempre!
Perfetta per la prima colazione, per una merenda genuina a base di frutta; diventa immediatamente un delizioso dessert post cena, magari accanto ad buon caffè, una deliziosa Cioccolata calda oppure qualche cucchiaiata di Crema inglese o pallina di Gelato!
Preparatela presto e sono certa che diventerà presto anche la vostra Torta di mele preferita !
Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di panna a temperatura ambiente. Mescolate sempre a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti. L’impasto crudo deve presentarsi corposo, vellutato, non liquido nè troppo fluido!
Poi lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine.
Infine, inserite l’impasto in una teglia apribile, precedentemente imburrata e infarinata.
Infine, concluso il primo giro di mele, fate un secondo giro e infine al terzo, dove disporrete le mele al centro. Spolverate la superficie della vostra torta di mele con il preparato appena realizzato.
Infornate la vostra torta alle mele in forno statico, ben caldo, nella parte centrale a 180° per circa 45 minuti.
Si, puoi usare mele con la buccia per donare al dolce un sapore più rustico e una maggiore fibra.
La torta di mele è un dolce classico, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda!
La torta di mele senza burro, un dolce per la colazione molto facile da preparare. La torta di mele della nonna è un dolce semplice, soffice e profumato perfetto per la colazione e la merenda. La torta di mele light è una torta senza burro leggera e golosa, realizzata con yogurt e succo d'arancia. La torta di mele invisibili è un delizioso dolce alle mele con strati di frutta tagliati a fette sottilissime. La torta di mele e noci è un dolce alla frutta goloso e genuino, con un soffice impasto arricchito con frutta secca. La torta di mele senza uova è un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio. La torta di mele vegan è un dolce senza burro, senza uova e senza latte. La torta cremosa di mele è un dolce umido e con tanta frutta, ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Fette sofficissime e golose che ad ogni morso sono il ricordo della Torta di mele della nonna!
Se ami le ricette tradizionali, scoprirai che questa torta si colloca perfettamente accanto ad altri classici come la torta della nonna, la crostata di mele o il delizioso apple pie in stile anglosassone. Puoi personalizzarla in mille modi: dalla versione rustica, simile alla torta di mele contadina, alla variante più raffinata con crema pasticcera, fino alla versione senza glutine o senza burro per chi ha esigenze particolari.
Varianti e Consigli
Per questa torta di mele a raggi abbiamo usato le mele Fujion, una varietà molto dolce e delicata. Potete in alternativa scegliere le dolcissime e croccanti mele Fuji.
Puoi personalizzarla in mille modi: dalla versione rustica, simile alla torta di mele contadina, alla variante più raffinata con crema pasticcera, fino alla versione senza glutine o senza burro per chi ha esigenze particolari.
Puoi conservare la torta di mele a raggi sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
La torta di mele può essere congelata fino a 2 mesi.
Le mele sono un vero e proprio passepartout in fatto di dolci.
Non hai tempo di preparare l’impasto?
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Buona continuazione di giornata e buona settimana.
La mia ricerca per la torta di mele perfetta continua.