La torta di mele grattugiate è un classico intramontabile, un dolce che fa sentire subito a casa, la ricetta facile da fare in ogni momento. Quando pensiamo alla torta di mele siamo abituati a immaginare le sue fette disposte in alto per decorarla, oppure i pezzettini di mela che si nascondono al suo interno. Esiste però un altro metodo per preparare questa torta, che ve la farà riscoprire con estremo piacere: provate a usare le mele grattugiate, un'alternativa perfetta per chi non ama la consistenza delle mele tagliate a pezzi, ma anche un espediente per ottenere una torta più umida, grazie al succo rilasciato dalle mele una volta grattugiate.
La torta di mele grattugiate è una torta morbida e succosa. Si tratta di un semplice impasto di uova zucchero e farina profumato al limone, a renderlo speciale sono le mele grattugiate a fori grossi nell’impasto. Le torte di mele sono sempre molto apprezzate e piacciono a tutti. Questa in particolare ha un sapore delicato e non troppo dolce, direi che è perfetta.
Davvero semplice da preparare, è irresistibile se amate le torte di mele, perchè il ripieno è composto esclusivamente di mele grattugiate che si fondono in cottura. La torta di mele grattugiate è soffice e scioglievole ed è perfetta anche come dolce di fine pasto, così com'è, senza abbinare panna o gelato. La torta di mele grattugiate piace tantissimo anche ai bambini e può essere un'ottima alternativa alle merendine preconfezionate. Proponila per la prima colazione o la merenda e sarà subito un successo.
Torta di Mele Soffice
Ingredienti
- 150 g farina
- 100 g zucchero
- 50 g burro
- 10 g lievito per dolci
- 3 uova
- 2 mele
- Scorza di 1 limone
- Zucchero a velo q.b.
- Cannella in polvere q.b.
Gli altri ingredienti per fare questa torta di mele grattugiate sono quelli che solitamente utilizziamo per fare i dolci in casa. Io ho aggiunto anche della cannella nella preparazione.
Per questa ricetta le mele possono essere grattugiate oppure tritate ed io per far prima e rendere la ricetta super pratica e veloce ho deciso di tritarle al tritatutto. Il risultato è una polpa di mele adatta ad essere aggiunta all’impasto e che gli dona molta sofficità, inoltre l’aromatizzazione al limone la rende molto profumata. Dovete assolutamente provarla, io l’ho messa nello stampo della ciambella ma va bene inserita in qualsiasi altro stampo.
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Procedimento
Prepariamo insieme la ricetta della torta di mele grattugiate.
- Sbattete le uova con lo zucchero cercando di ottenere un composto soffice e gonfio, preferibilmente con le fruste elettriche.
- Sciogliete il burro e unitelo al composto insieme alla scorza di limone, continuando a lavorare l'impasto.
- Unite la farina e il lievito setacciati, poco alla volta.
- Sbucciate le mele e grattugiatele finemente, poi unitele al composto, mescolando delicatamente con una spatola. In questa fase potete aggiungere della cannella per aromatizzare.
- Versate l'impasto in una teglia imburrata e cuocete per circa 40 minuti a 180°.
- Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, fate intiepidire fuori dal forno e spolverate con lo zucchero a velo.
Per la base della torta, con l’aiuto delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungete poi il burro fuso freddo, e la buccia grattugiata di un limone. A seguire sempre montando la farina setacciata con il lievito per dolci a più riprese. A questo punto grattugiate le mele che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a spicchi direttamente nell’impasto con l’aiuto di una grattugia a fori grossi, amalgamate bene il composto. In uno stampo a cerniera dal diametro di 18/20 cm foderato con carta forno livellate il composto ed infornate la torta in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
La torta di mele grattugiate cuoce in forno statico preriscaldato a 180 gradi in circa 45 minuti. Se noti che durante la cottura la torta tende a scurirsi troppo in superficie, la puoi coprire con della carta forno o con un foglio di alluminio. Ricordiamoci comunque che il forno non va mai aperto prima che siano trascorsi almeno 20 minuti dall'inizio della cottura di qualsiasi dolce.
Affettare una mela a fette sottili e disporle a raggiera sulla torta, come decorazione. Cospargere il dolce con un po' di zucchero semolato e qualche fiocchetto di burro. Sfornare la torta di mele grattugiate, lasciarla raffreddare. Cospargere il dolce con lo zucchero a velo prima di servire.
Consigli e Varianti
Questa torta è buona così com'è, semplice, ma si può modificare in modo creativo. Volete qualche idea? Innanzitutto, potete aromatizzarla con la scorza di arancia al posto della scorza di limone, oppure usare la vaniglia se non gradite la cannella. C'è anche chi non è soddisfatto di un dolce finché non c'è il cioccolato: la torta si può arricchire con le gocce di cioccolato (ma anche con le uvette), unendole all'impasto insieme alle mele grattugiate, oppure può trasformarsi, sostituendo una piccola parte della farina con il cacao amaro.
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Un'altra idea per ottenere un risultato originale è sostituire una delle due mele previste dalla ricetta con due carote, sempre da grattugiare. E perché non arricchirla con le noci? Basta tritarle grossolanamente e aggiungerle direttamente all'interno dell'impasto, oppure distribuirle sulla sua superficie, per una maggiore croccantezza.
I più golosi potranno arricchire la torta di mele grattugiate con gocce di cioccolato, uvetta, cacao amaro, in sostituzione di una parte di farina, o arricchire la preparazione con della frutta secca (ottime le noci, da aggiungere all'impasto grossolanamente tritate).
Per aromatizzare l'impasto io ho scelto scorza di limone che dona una nota agrumata fresca e un pizzico di cannella che adoro; so che questa spezia non piace a tutti, eventualmente chi non la ama, la può sostituire con l'aroma di vaniglia. Dopodiché basta mescolare bene, trasferire il composto in una tortiera e infornare. Quando verificate che la torta sia cotta, tenete a mente che le torte con la frutta risultano sempre un po' più umide all'interno.
La torta di mele grattugiate mangiata tiepida è uno spettacolo, e resta soffice e fragrante fino a 2 giorni se conservata sotto una campana di vetro per torte. Una volta raffreddata si può anche congelare in comode fette monoporzione.
| Variante | Ingredienti Aggiuntivi | Note |
|---|---|---|
| Cioccolato | Gocce di cioccolato o cacao amaro | Per un tocco goloso |
| Carote | 2 carote grattugiate | Sostituiscono una mela per un sapore diverso |
| Frutta Secca | Noci tritate grossolanamente | Per croccantezza e sapore extra |
La Torta Di Mele Grattugiate è un Dolce dalla consistenza umida, Genuino e profumato.
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Esiste un'occasione particolare per mangiare una fetta di torta di mele? La torta con le mele grattugiate è semplicissima da preparare.
Mi piace tantissimo realizzare le torte di mele sono sempre molto apprezzate e piacciono a tutti. Ho provato questa versione di torta di mele perché m’incuriosiva l’idea di una torta di mele dove le mele facessero parte integrante dell’impasto.
Vi consiglio di preparare questo dolce con la varietà di mele Golden: succosa, aromatica e zuccherina. Nella torta di mele grattugiate, le mele si amalgano perfettamente nell'impasto ed è perfetta per chi non ama i pezzetti molli al suo interno. Le torte di mele hanno la caratteristica di rimanere umide all'interno, quindi è normale. Ti consiglio di non aprire il forno per i primi 30-35 minuti e poi procedere con la prova stecchino.
Posso prepararla in anticipo? Assolutamente sì!