Sei alla ricerca della migliore torta di mele senza glutine e vegana che tu possa mai trovare? Questa ricetta è davvero eccezionale! Hai presente quelle torte di mele soffici, con una fantastica crosticina in superficie? Quelle torte che hanno il sapore delle mele e il gusto intenso di cannella? Questa è la ricetta che fa per te.
Di sicuro, sul web, puoi trovare tante versioni di torta di mele vegan, basta cercare su Google. Alcune ricette sono anche senza glutine. Ma sai quale sarà il risultato che otterrai? Spesso si ottiene una torta dalla consistenza “gommosa”.
Ecco come evitare questo inconveniente e preparare una torta di mele vegana e senza glutine davvero soffice e deliziosa.
Torta di mele senza glutine e senza uova: 3 consigli (+1)
Quando per necessità, per salute o per questioni etiche, devi escludere dalla tua alimentazione le uova, se hai la fortuna di poter mangiare glutine, non avrai particolari difficoltà nel realizzare ottime torte dalla consistenza soffice. Ma se, malauguratamente dovessi escludere anche il glutine dalla tua alimentazione? Eh, qui la situazione si complica un po’.
Ti sarà sicuramente capitato di sperimentare ricette di torte senza glutine e vegan trovate online. E forse, avrai sfornato torte soffici senza glutine e vegan con una “fantastica” una consistenza gommosa.
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Vuoi conoscere tutti i segreti per preparare un buonissimo dolce vegan senza glutine?
Torta di Mele VEGANA senza LIEVITO - STREPITOSA
1. L'importanza delle fruste elettriche
Non sempre è possibile sporcare una ciotola e un cucchiaio per preparare una torta soffice. A volte, c’è la necessità di usare le fruste elettriche. E queste ultime saranno le tue alleate per far sì che l’impasto inglobi aria ed esca dal forno bello soffice. Ma cosa devi montare con le fruste elettriche? Dovrai “montare” la bevanda vegetale con l’olio. Basterà un paio di minuti, giusto per emulsionare bevanda e olio.
Quale bevanda vegetale è la migliore per i miei dolci vegan?Per esperienza, ti sconsiglio di usare bevande di riso o di avena senza glutine, perchè sono meno “corpose” e dense. Molto meglio la bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti o la bevanda di soia, magari aromatizzata con vaniglia. A questo composto “montato” (non monterà come le uova) dovrai aggiungere zucchero, cannella e le farine.
2. Amidi: sì o no?
Un momento, Non è del tutto sbagliato usare un amido in una torta. Dipende dalla quantità, dagli altri ingredienti che usi nell’impasto e dal risultato che intendi ottenere. Ok, non siamo estremi. Puoi aggiungere una piccola quantità di amido (parlo di 10-15 grammi al massimo). Ovviamente, dipende molto anche dalle farine naturali senza glutine che utilizzerai nella tua ricetta.
Hai deciso di abbandonare i mix pronti e vuoi usare solo le farine naturali nei tuoi dolci ma non sai da dove iniziare? Devi sapere che le farine naturali contengono già amidi. Quindi, invece di aggiungere amidi, per migliorare la consistenza dell’impasto dopo la cottura, usa un ingrediente funzionale. Quale?
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3. Ingredienti funzionali per una consistenza perfetta
Per migliorare la consistenza della tua torta di mele vegan senza glutine, un vero aiuto proviene dagli ingredienti funzionali.
Per esperienza, consiglio la modalità del forno ventilata. Ma se avessi paura di bruciare la superficie del dolce, prova questo piccolo trucchetto: prima di infornare la torta, copri la superficie con un foglio di allumino (evita che l’alluminio tocchi il dolce). Verifica la cottura inserendo uno stecchino in legno, Ovviamente, dovrà uscire asciutto. Non spaventarti se ci vorrà qualche minuto in più per la cottura. Ogni forno cuoce in maniera diversa con tempi diversi.
Sai che sono attivi i miei corsi di cucina senza glutine? Prepareremo insieme ricette inedite a base di sole farine naturali, senza mais, senza avena e senza farine deglutinate, ma anche con pochi amidi.
Ricetta Torta di Mele Vegana Senza Lievito e Uova
Siete intolleranti al glutine o avete terminato la farina ma volete preparare un dolce? La torta di mele è un dolce classico, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda! La torta cremosa di mele è un dolce umido e con tanta frutta, ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. La torta di mele senza burro, un dolce per la colazione molto facile da preparare. La torta di mele senza uova è un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio. La torta di mele senza zucchero è una variante fragrante e profumata dolcificata con il miele. La torta di mele della nonna è un dolce semplice, soffice e profumato perfetto per la colazione e la merenda. La torta di mele light è una torta senza burro leggera e golosa, realizzata con yogurt e succo d'arancia. La torta di mele invisibili è un delizioso dolce alle mele con strati di frutta tagliati a fette sottilissime. La torta di mele e noci è un dolce alla frutta goloso e genuino, con un soffice impasto arricchito con frutta secca. La torta di mele senza lievito e uova è un dolce molto leggero e ricco di frutta, adatto anche per tutte le persone che non possono assumere lievito o uova.
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In sostituzione del lievito viene usato il bicarbonato di sodio, che unito ad una sostanza acida (limone, yogurt o aceto) attiva gli agenti lievitanti rendendo i dolci ugualmente soffici! Per questa ricetta ho scelto lo yogurt, e l’olio di semi di girasole che va a sostituire le uova, rendendo questa torta ugualmente soffice.
Ecco una ricetta semplice e deliziosa:
Ingredienti:
- 2 Mele (meglio se Renette)
- 300 g Farina 00
- 150 g Zucchero
- q.b. Cannella in polvere
- 150 g Yogurt bianco naturale
- 150 g Olio di semi di girasole
- Mezzo cucchiaino Bicarbonato
- q.b. Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
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In una scodella capiente di vetro, monta lo zucchero con lo yogurt e l’olio. Unisci pian piano a pioggia la farina, mentre continui a lavorare con le fruste elettriche. In ultimo aggiungi il mezzo cucchiaino di bicarbonato setacciato e mescola bene per inglobarlo nell’impasto perfettamente. Se ti piace unisci anche una ricca spolverata di cannella in polvere, che con le mele si sposa perfettamente!
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Sbuccia e taglia a dadini una mela unendola all’impasto, quindi trasferisci il tutto in uno stampo per ciambelloni imburrato e infarinato. Per far diventare la tua torta di mele senza lievito e uova ancora più alta, usa uno stampo non troppo grande, massimo 26 cm. Va bene anche da 28 cm ma verrà un pochino più bassa, ma comunque soffice.
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Scalda il forno a 180°C e nel frattempo che raggiunge la temperatura, decora la superficie della torta tagliando a fettine la mela rimasta, e disponendole sopra la torta.
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Termina spolverando la torta di mele senza lievito e uova, con dello zucchero e cannella in polvere, così da creare in cottura una deliziosa crosticina profumata.
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Inforna la torta di mele per circa 40 minuti. Ogni forno è diverso quindi ti prego di non allontanarti e controllare la cottura dopo (e non prima) di 35 minuti. Aiutati con uno stecchino da spiedino, infilzalo nel centro e se esce bagnato di impasto, allora dovrai prolungare la cottura, viceversa se esce leggermente umido o addirittura asciutto, puoi sfornare!
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Una volta che avrai sfornato la torta di mele senza lievito e uova, lasciala freddare completamente, quindi sformala delicatamente dallo stampo e spolvera la superficie con lo zucchero a velo.
Conserva la torta di mele senza lievito e uova in un luogo fresco e asciutto. L’estate mettila in frigorifero coperta con della pellicola per alimenti, oppure tagliata a fette all’interno di un contenitore ermetico.
Ecco la ricetta perfetta per chi cerca una torta alle mele vegana senza lievito, burro e uova.
Variante: Torta di Mele Vegana con Farina di Riso (Senza Glutine)
Una torta che si prepara in una sola ciotola ed è “senza niente” o quasi? E’ possibile: con tante mele, un po’ di marmellata, la farina di riso e voilà!
Questa torta è davvero semplicissima, e fidatevi se ve lo dico io perché in genere non sono bravissima con i dolci senza glutine. Basta tagliare un paio di mele e poi unire il resto degli ingredienti in una ciotola: è senza uova, senza lattosio, senza zucchero e preparata con farina di riso.
La marmellata è davvero il tocco finale e vi consiglio di non ometterla, io ne avevo una fatta in casa da mia mamma ed è quello che rende davvero speciale questa torta che rimane morbidissima e profumata.
Ingredienti:
- Farina di riso
- Preparato per dolci senza glutine (o amido di mais e bucce di psillio)
- Eritritolo (o zucchero)
- Lievito setacciato
- Latte vegetale
- Olio
- Marmellata
- 2 Mele
Preparazione:
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Tagliamo una mela e mezza a cubetti, dopo averle sbucciate. La mezza mela rimanente la possiamo tagliare a fettine per decorazione.
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In una ciotola uniamo la farina di riso, il preparato (o l'amido di mais), l'eritritolo (o lo zucchero) e il lievito setacciato. Uniamo anche il latte e l'olio, mescolando bene.
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Aggiungiamo dentro anche la marmellata e i cubetti di mela.
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Decoriamo con la marmellata e le fettine di mela.
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Inforniamo a 180° in forno caldo per 20/25 minuti o fino a cottura ultimata, facciamo la prova stecchino!
Provatela, vedrete che è semplicissima e poi va bene un po’ per le maggiori intolleranze, per una colazione adatta a tutta la famiglia.
Torta di Mele e Cannella: un abbinamento perfetto
Mele e cannella, si sa, sono ingredienti che si sposano alla perfezione, soprattutto in autunno. Passare un pomeriggio in casa, magari con il caminetto acceso, una tazza di té fumante e una fetta di torta mele e cannella appena sfornata con ancora il suo profumo per tutta la cucina, è la mia idea di giornata perfetta autunnale.
Questo dolce poi è veramente facile e veloce da preparare, non occorre neanche l’impastatrice: con una ciotola e un cucchiaio di legno potrete fare tutto.
Ingredienti:
- 2 uova (sostituibili con yogurt vegetale o purea di mele per una versione vegana)
- 120 gr di zucchero
- 60 gr di olio di semi
- 170 gr di farina
- 1/2 bicchiere di latte vegetale
- 2 mele
- cannella
Procedimento:
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In una ciotola mettete le uova (o il sostituto vegano) e montatele assieme allo zucchero. Quando diventeranno chiare e spumose aggiungete l’olio e il latte continuate a montare.
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Unite infine la farina.
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Sbucciate le mele, tagliatele a quadretti e unitele al resto degli ingredienti assieme ad un cucchiaio di cannella.
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Trasferite il composto ottenuto in uno stampo da torta e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Spero che queste ricette ti siano d'aiuto per preparare una deliziosa torta di mele vegana senza lievito! Buon divertimento e buon appetito!
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