La torta di nocciole è un dolce da forno molto soffice e delizioso, ideale per chi cerca un'alternativa più leggera e salutare ai dolci tradizionali. La ricetta per preparare questa torta è molto facile ed è a base di pochi e sani ingredienti. Essendo una torta che fornisce molta energia, è perfetta da gustare a colazione e anche a merenda, per una spinta energetica pomeridiana. Questa torta metterà d'accordo tutta la famiglia perché piace a grandi e piccini.
In questo periodo sono fissata col detox, cerco di mangiare in modo sano e senza eccessi. Come sempre però arriva il momento in cui si ha voglia di dolce, quindi ho pensato di preparare una torta alle nocciole senza burro. Ne è venuta fuori una torta assolutamente buona, come una tradizionale torta con burro o olio.
La torta non contiene lattosio, perciò è adatta a chi soffre di intolleranza al lattosio, ma non solo. Se le nocciole non vi piacciono potete sostituirle con mandorle o pistacchi triturati grossolanamente a coltello.
Se siete dei golosoni, questa è la ricetta che fa al caso vostro. E se cercate un’occasione speciale per prepararla, potete stupire la vostra metà e realizzarla per San Valentino. Vi assicuro che è molto facile e anche abbastanza veloce. La consistenza di questa torta ricorda molto quella dei brownie cookies.
Questo è un dolce senza burro (sostituito dall’olio di semi di girasole), che abbiamo scelto di aromatizzare con scorza di limone grattugiata. Questo dolce si conserva per più giorni, soprattutto se lo teniamo in frigorifero ben avvolto nella pellicola per alimenti. Che ne dite di provare a farlo anche voi?
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Torta di nocciole senza farina e senza burro Ricetta facile
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 100 g di farina 00
- 65 g di farina di nocciole
- 130 g di latte fresco
- 3 uova
- 160 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per completare
Per questa torta alle nocciole senza burro ho usato una farina di nocciole già fatta ma nulla vista di tritare finemente le nocciole con un mixer. In questa ricetta utilizziamo la farina di nocciole, se non l'avete in casa potete frullare finemente lo stesso peso di nocciole sgusciate, fino ad avere la consistenza di una farina. Anche se non riuscirete a frullarla troppo finemente, niente paura, avrete un risultato ancora più rustico.
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Setacciate le due farine con il lievito e sale e tenete da parte.
- In una terrina sbattete le uova con lo zucchero semolato, fino a formare un composto soffice e spumoso. Meglio utilizzare uno sbattitore elettrico per essere sicuri di avere un risultato davvero spumoso.
- Aggiungete pian piano il mix di farine, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Fate scaldare leggermente il latte e aggiungetelo a filo all'impasto, mescolando delicatamente con la spatola. L'impasto dovrà rimanere spumoso.
- Versate il tutto in una tortiera da 20/22 cm di diametro, rivestita di carta forno.
- Infornate e fate cuocere per 40/45 minuti. Infilzate il centro della torta con uno stecchino, se uscirà asciutto, la torta è pronta.
- Lasciate intiepidire e poi cospargete di zucchero a velo prima di servire.
Varianti e Consigli
Variante con Cioccolato
Tagliate grossolanamente la tavoletta di cioccolato fondente e fatela sciogliere con l'olio a bagnomaria. In una ciotola capiente mescolate le uova con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato fuso. Versate per ultimo la farina, il lievito e mescolate. Mescolate facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versate il tutto in una tortiera di 20 cm di diametro, foderata con carta da forno. Decorate la superficie con nocciole triturate grossolanamente a coltello.
Da ultimo unire le nocciole tritate e il cioccolato fondente a pezzetti e lavorarli nell’impasto. Siamo onesti, a chi non piace il cioccolato? Chi non vorrebbe assaggiare una fetta di torta al cioccolato compatta all’esterno ma dall’interno morbido e scioglievole?
Un Tocco in Più
Questa torta di nocciole è già molto buona così in purezza. Potete però aromatizzarla anche aggiungendo all'impasto la scorza di limone o di arancia. Avrete un gusto più aromatizzato e un profumo ancora più piacevole.
Come si Conserva
La torta di nocciole finirà in attimo perché è davvero buonissima. La potete comunque conservare in frigorifero per 2-3 giorni, meglio se coperta sotto una cupola di vetro oppure con la carta di alluminio. Prima di consumarla vi consigliamo di tenerla a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
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I Mille Usi delle Nocciole in Cucina
Le nocciole sono un ingrediente prezioso in cucina, versatile e adatto a essere utilizzato in tantissime ricette, da quelle dolci a quelle salate. Con le nocciole si possono preparare tantissimi primi piatti, ad esempio un risotto con funghi e nocciole o, se amate più la pasta, potete provate i fusilloni con crema di broccolo, nocciole tostate e cialde di Grana Padano. Possono pure essere un delizioso ripieno per arrosti e carni, ma anche un ingrediente da aggiungere alle impanature per renderle più gustose e croccanti.
Gli amanti del sapore dolce si possono sicuramente sbizzarrire in diverse ricette di dolci a base di questo prezioso ingrediente. Perché non provare a preparare una crema di nocciole fatta in casa?
Torta di Nocciole Senza...
Questa torta di nocciole senza farina è senza glutine, senza lievito, senza oli o burro. In questa torta dei "senza" aggiungiamo anche il senza lattosio: è sufficiente acquistare una ricotta senza lattosio.
Preparazione Alternativa
- Inserite 200g di nocciole in un mixer. Frullatele con 60g di zucchero di canna fino ad ottenere una farina grossolana.
- Rompete le uova dividendo i tuorli dagli albumi in due ampie ciotole diverse.
- Montate gli albumi a neve, ci vorranno 8-10 minuti.
- Pulite le fruste elettriche e in un'altra ciotola montate i tuorli con il restante zucchero (50g) per 4 minuti.
- Unite la ricotta. Amalgamate con un cucchiaio o con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete tutte le nocciole tritate. Amalgamate bene a cucchiaio e iniziate ad incorporare l'albume montato a neve. Incorporatelo tutto mescolando delicatamente.
- Foderate una tortiera da 22 cm o più tortiere piccole con carta da forno. Considerate per la torta a crudo uno spessore di 4 cm. Se volete, spolverate la superficie con granella (di nocciole, mandorle, pistacchi..).
- Infornate in modalità forno ventilato per 50 minuti a 160 gradi. Non è necessaria la prova stecchino perchè al suo interno la torta rimarrà umida.
- Dopo 50 minuti lasciate la torta a forno spento 10 minuti. Lasciate riposare la torta almeno mezz'ora / 1 ora prima di servirla.
Buonissima con copertura di cioccolato: fondetelo semplicemente a bagnomaria e versatelo sul dolce.
Proprietà e Origini delle Nocciole
Le nocciole sono una fonte di energia molto preziosa per il nostro corpo. Hanno diverse proprietà, tra le quali:
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- Sono ricche di grassi buoni che aiutano a ridurre il colesterolo
- Contengono molte vitamine e polifenoli
- Hanno proprietà antiossidanti
Le nocciole sono coltivate in Italia soprattutto in Piemonte, Sicilia, Lazio e Campagna. La nocciola più pregiata è la Nocciola del Piemonte IGP, tutelata dal Consorzio che ne garantisce provenienza e qualità.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 628 kcal |
| Grassi | 61 g |
| Carboidrati | 17 g |
| Proteine | 15 g |